衢州烤饼面如何调(衢州烤饼面秘籍，如何调出正宗衢州风味)

衢州烤饼面，作为浙江衢州的传统美食，以其独特的风味和口感深受当地人民和游客的喜爱，调制出正宗的衢州烤饼面，不仅需要掌握一定的烹饪技巧，更需了解其独特的配方和调味技巧，本文将为您揭秘衢州烤饼面如何调制,让您在家也能轻松享受到地道的衢州风味。

衢州烤饼面的历史渊源 衢州烤饼面起源于宋代，距今已有千年历史，其制作工艺独特，口感鲜美，被誉为“江南小吃之首”，经过历代传承,衢州烤饼面已成为衢州最具代表性的美食之一。

衢州烤饼面的制作原料

1. 面粉：选用优质中筋面粉,保证面团的筋道和弹性。
2. 酵母：适量酵母，促进面团发酵,使烤饼面更加松软。
3. 猪肉：选用新鲜猪肉，切成薄片,增加烤饼面的鲜美口感。
4. 葱花、姜末：增加香气,提升烤饼面的风味。
5. 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉等。

衢州烤饼面的调制步骤

1. 面团制作：将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团,发酵至两倍大。
2. 肉片腌制：将猪肉片用生抽、老抽、盐、糖、料酒、五香粉、葱花、姜末腌制30分钟。
3. 面团分割：将发酵好的面团分割成小块,擀成圆饼状。
4. 肉片铺放：在圆饼上均匀铺放腌制好的肉片。
5. 卷饼：将饼卷起，封口处捏紧,形成圆柱状。
6. 烤制：将卷好的烤饼面放入预热至180℃的烤箱中，烤制15分钟,表面呈金黄色即可。

衢州烤饼面的调味技巧

1. 控制火候：烤制过程中，火候不宜过大,以免烤焦。
2. 调味品适量：调料不宜过多,以免掩盖烤饼面的本身风味。
3. 现烤现吃：烤饼面口感最佳,建议现烤现吃。

衢州烤饼面作为一道具有深厚文化底蕴的传统美食，其制作工艺和调味技巧值得传承和发扬，通过本文的介绍，相信您已经掌握了衢州烤饼面的调制方法，在家制作衢州烤饼面，不仅能满足口腹之欲，还能感受到传统美食的魅力,快来动手尝试一下吧！