烩面片，作为我国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱，而在制作烩面片的过程中，拉面片是至关重要的一个环节，就让我们一起揭开烩面片拉制的神秘面纱,学会如何轻松拉出美味可口的面片。
烩面片拉制技巧
选材
制作烩面片的第一步是选材，选用优质的高筋面粉是关键，高筋面粉具有较强的韧性，拉制出的面片口感筋道,不易破裂。
和面
将面粉放入盆中，加入适量的水，用手揉搓成团，和面时要注意水的温度，一般以温水为宜，揉面时，要揉至面团表面光滑,富有弹性。
擀面
将和好的面团放置一旁醒发15-20分钟，醒发后的面团取出，擀成薄片，擀面时，要用力均匀,使面片厚度一致。
拉面
将擀好的面片对折，用双手捏住两端，轻轻拉开，拉开的过程中，要均匀用力，使面片逐渐变薄，当面片达到理想厚度时,即可停止。
抖面
将拉好的面片轻轻抖动，使面片表面光滑，无粘连，抖面时，要避免过度用力,以免面片破裂。
切面
将抖好的面片切成条状,即可用于烩面。
烩面片拉制注意事项
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水温要适宜：和面时,水温过高或过低都会影响面团的筋性和拉制效果。
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面团要醒发：醒发面团可以使面团更加柔韧,便于拉制。
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擀面要均匀：擀面时，用力要均匀,使面片厚度一致。
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拉面要均匀：拉开面片时，要均匀用力,避免面片破裂。
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抖面要轻柔：抖面时，要避免过度用力,以免面片破裂。
烩面片作为我国传统美食，其拉制技巧有着丰富的内涵，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了烩面片拉制的技巧，在今后的制作过程中，希望大家能够运用所学，制作出美味可口的烩面片,享受美食带来的快乐。
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