椒盐龙头鱼，龙头鱼怎么处理干净

椒盐龙鱼做法

主料

龙鱼五条

辅料

椒盐、鸡蛋、面粉、淀粉等适量

做法步骤：

第1步、将龙头鱼收拾干净备用。

第2步、用面粉，淀粉，椒盐，鸡蛋少许水和成炸糊。

第3步、将龙鱼裹匀面糊。

第5步、放入油锅炸制。

第6步、炸到两面金黄色即可。

第7步、出锅后再撒适量椒盐食用.酥脆可口。

龙头鱼有几种吃法

答：龙头鱼的吃地区有差别的，以浙江地区主要有三种吃法。比如龙头的吃法有“放汤吃法、红烧吃法、椒盐吃法”等等。

龙头鱼是龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类，身体长得比较长，并且比较柔软，鱼身前段较粗，越往后越变得侧扁且细，龙头鱼的鱼头比较大，背部圆滑，十分有特点。龙头鱼属于是沿海中、下层鱼类，主要生活在长汇口佘山及杭州湾近海一带，常年可见，非常容易被捕捞，而且龙头鱼肉质细嫩，含水量多，味道鲜美，刺松软，适宜鲜食或者炸成鱼干，十分美味。

龙王鱼做法家常

【所需食材】：龙头鱼200g、油炸用油400g、水40到50g、上浆面糊、料酒2勺、味精1g、淀粉10g、椒盐适量、姜汁2勺、胡椒粉、泡打粉1g、猪油5-8g、青辣椒红辣椒各一个、大蒜一个

【烹饪过程】：

1.将龙头鱼鱼皮，五脏六腑清洗干净后切成大小适宜的块状；

2.将椒盐、胡椒粉、葱段、食用盐等腌料放入切好的鱼肉中，搅拌均匀后封保鲜膜腌制10-20分钟即可（保证鱼肉充足入味）；

3.在腌制鱼的过程中调制上浆面糊，将上浆面糊调匀，取出腌好的鱼肉倒入面糊中搅拌均匀（葱段不要放入面糊中），确保每段鱼肉上沾满了面糊；

4.起锅烧油，油温达到180°开始下锅炸鱼（炸鱼时切记来回翻滚鱼面）；

5.小火炸鱼，炸到色泽金黄时捞出，控油晾干，再均匀撒入胡椒粉即可；

6.将市场上买回来的辣椒清洗干净切成圈以备用（切辣椒时有条件的可以佩戴一次性手套，以防辣眼睛）；

7.蒜末剥完皮之后切成米粒大小的颗粒切好备用（不用切太碎，大小适宜即可）；

8.起锅烧油，将切好的辣椒蒜末下锅炒香（小火即可）；

9.将炸好的鱼段拌入锅中翻炒均匀即可（再次让鱼入味）；

10.将所有的鱼段，用勺子拌匀后，出锅，即可食用。

椒盐龙头鱼做法

材料：新鲜龙头烤、葱姜、生粉或吉士粉、料酒、盐、椒盐粉做法：

1龙头烤去头去肠洗净，用葱、姜、盐、料酒腌制15分钟以上

2腌制后的龙头烤滤去水，周身拍上生粉或吉士粉

3油烧至七成热，下龙头烤炸至外脆里嫩、表皮呈金黄色，捞出用吸油纸吸去多余的油

4洒上椒盐粉装盘即可

龙胆鱼椒盐做法

1/8龙头鱼洗净，去头去除内脏

2/8用葱姜黄酒，盐，白胡椒，五香粉腌制十五分钟

3/8腌制完后均匀的裹上面粉

4/8锅内放小半锅油烧热

5/8把鱼放进去炸，注意晃动锅子避免粘锅

6/8可以多放几天同时炸，炸完一面换另一面，直至炸致金黄

7/8把炸好的龙头鱼盛出放在厨房用纸巾上吸去油，趁热撒上椒盐

8/8装盘撒上葱丝卷摆拍，酥脆可口的椒盐龙头鱼就完成了

龙头鱼怎么炸好吃

用料

新鲜龙头鱼4条

味好美青花椒椒盐适量

地瓜粉2大勺

味好美白胡椒粉适量

盐一丢丢

食用油(炸鱼用)适量

黄瓜半根

香菜1根

椒盐酥炸龙头鱼的做法步骤

准备食材，龙头鱼剪去头去掉肠肚，肚子里的白膜清洗干净。

斜切成片

加白胡椒粉一丢丢盐抓匀，盐千万别放多，等下椒盐也有咸度。

加入地瓜粉，

宽油，烧至筷子放入起小泡时，入鱼炸

炸至金黄，捞出，升油温，复炸一次，更酥脆。

撒上味好美青花椒椒盐，黄瓜带、香菜