生抽跟老抽的区别（炒菜一般放生抽还是老抽）

老抽和生抽有什么区别

老抽和生抽有什么区别制造工艺不同生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。颜色不同生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

制作不一样生抽和老抽的制作工艺是不一样的。生抽一般是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽一般是在生抽的基础上，将榨制的酱油再晒制2~3个月，然后再沉淀过滤。颜色不一样生抽和老抽的颜色是不一样的。

老抽和生抽的区别颜色浓度不同老抽：老抽是在生抽的基础上加工制成，其颜色通常比较深，用于为食物着色。生抽：生抽的颜色较淡，主要用于调味。成分及制作工艺不同老抽：老抽是在生抽的基础上，加入焦糖色等调味品，经过复杂的加工和老化工艺制成。

不一样。老抽是酱油的一种。酱油按照颜色分生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽和老抽都是酱油的一种，但它们在制作过程和味道上有所不同。生抽是一种以黄豆为主要原料，经过发酵和酿造制成的酱油。它的颜色比较淡，味道鲜美、清香，带有一点点的甜味。在烹饪中，生抽通常用于调味、蘸酱、炒菜等，能够增加菜肴的鲜味。老抽则是在生抽的基础上，加入焦糖、酱色等原料再次酿造而成。

生抽是酱油的一种。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。作用不同生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。

“生抽”与“老抽”的名称源自广东地区的习惯性称呼，其中“抽”字意味着提取。实际上，它们都是通过发酵过程酿造而成的酱油。生抽的制作工艺相对简单，主要以优质黄豆和面粉为原料，经过发酵成熟后提取而成。因此，它具有较淡的颜色，呈现出红褐色，味道偏咸，适合日常烹饪的需要。

老抽和生抽的区别如下：制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

1、老抽和生抽有什么区别制造工艺不同生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。颜色不同生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。

2、颜色不同：颜色不同是老抽和生抽的主要区别之一，老抽的颜色为黑色，其颜色更重。而生抽的颜色为棕黄色，其颜色相对较淡。味道不同：老抽和生抽的区别还在于味道，从老抽和生抽的味道来看，生抽的食用口感会偏咸一点，而生抽的食用口感会偏甜一点。

3、制作不一样生抽和老抽的制作工艺是不一样的。生抽一般是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。老抽一般是在生抽的基础上，将榨制的酱油再晒制2~3个月，然后再沉淀过滤。颜色不一样生抽和老抽的颜色是不一样的。