卤面的做法（茄子打卤面的做法）

卤面(卤面的家常做法)

食材：面条500克、豇豆适量、五花肉适量、八角适量、花椒适量、葱适量、姜适量。把材料都准备好。面条要买最细的，这样好入味。我喜欢吃瘦肉，但五花肉更香。先把面条上锅蒸，开锅15分钟。拿出散开。烧热油，油要多放些。下葱姜，放肉，加料酒老抽，下豆角，翻炒。加入料包里面是花椒八角。

【家常打卤面】【食材】：猪肉130克，无丝豆3根，蒜薹2根，鲜香菇3朵，小胡萝卜1根，大蒜4粒，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺，黄豆酱2勺，清水100克，植物油少许，鲜面条180克，大葱1段【制作方法】：准备好所用的食材和配料，蔬菜和猪肉分别清洗干净，装盘备用。

扁豆洗净斜着切成小段。准备好调料。锅中倒入适量油，油的量要比平时炒菜稍多一点，油热放入调料、豆瓣酱爆香。放入肉丝炒至变色。放入扁豆、黄豆芽煸炒。炒至扁豆变色加入适量开水，放入酱油、蚝油、十三香，开锅后放入盐调味（不用炒熟，一会儿还要上锅蒸呢）。

接下来，我们来介绍一些家常做法。一种是猪肉卤面。将猪肉切成薄片，用卤汁腌制30分钟。然后将腌制好的猪肉放入锅中煮熟，捞出备用。将面条煮熟后放入碗中，加入猪肉和卤汁，再加入一些葱花和香菜，即可食用。这种做法简单易学，猪肉的鲜香和卤汁的浓郁口感相得益彰。第二种是鸡蛋卤面。

1、主料：面条500克。辅料：长扁豆150克、黄豆芽100克、猪肉丝250克、韭菜少许。调料：干辣椒少许、豆瓣酱少许、花椒少许、八角三个、姜片四片、酱油适量、蚝油少许、盐适量、十三香适量、香油适量、食用油适量。扁豆洗净斜着切成小段。准备好调料。

2、烹饪小技巧：用的面条是我自己做的，和面的时候用鸡蛋加上一点点的盐，和成比较硬点的面，用压面机压好，直接放在冰箱里面冷冻，吃的时候，直接用开水煮就可以了，如果你觉得麻烦，也可以直接买着吃，超市里面的湿面2块钱就能买许多。

3、准备好猪肉，切成长条或者肉片，加入葱姜腌制一会，锅中放油，进行翻炒。芹菜洗净，切成段，然后加入翻炒的猪肉中，加水适量，然后加入老抽，生抽，醋，味精调味，水开即可倒入蒸好的面条中，拌匀，继续上锅蒸20分钟，一锅香气腾腾的卤面就做好了。

4、河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。

主料：面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克。调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克。

鸡蛋打散入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，耗油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜未翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。

将干黄花和木耳提前用凉水泡发好。将五花肉切丝、黄花切寸段、木耳切粗丝，葱姜蒜切末。将炒锅加油烧热后倒入打散的鸡蛋液。趁未凝固时用筷子快速的划散成小块，然后盛出备用。

煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可。面条用电火锅煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。青椒肉丝打卤面食材面条250克，尖椒3个，猪肉150克，植物油两汤匙，盐，生抽，酱油一汤匙，老抽酱油一汤匙，慧姜蒜淀粉。做法：将尖椒洗净切成丝，猪肉洗净切成丝待用。

拌面：将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的卤料和浓稠的卤汁，拌匀即可。这样，一道正宗的打卤面就制作完成了。根据个人口味，可以根据喜好加入一些辣椒油、蒜末、香菜等调味品。享用时，可以搭配一些豆腐皮、煮熟的鸡蛋等作为配菜。

肉末打卤面是一道传统的中式面食，口感丰富，味道鲜美。以下是肉末打卤面的制作步骤：材料：- 面条 - 猪肉末 - 葱姜蒜末 - 酱油 - 料酒 - 盐 - 糖 - 鸡精 - 植物油步骤：将面条煮熟备用。锅中倒入适量植物油，加入姜蒜末炒香。加入猪肉末翻炒至变色。

素三鲜打卤面，以新鲜的食材和简单的方法，为您带来一道美味的面食。首先，洗净并切好西红柿、土豆和小蘑菇，切成小方丁。接下来，将海米用温水泡软。无论是大海米还是小海米，都应切成小方丁。记得保留泡海米的水，这将用于增鲜。

茴香打卤面是一道具有浓郁香气和独特风味的传统面食，主要流行于中国北方地区。这道面食的特点是使用了茴香这一香料，使得卤汁香味独特，与面条搭配起来相得益彰。下面将详细介绍正宗茴香打卤面的做法。

打卤面正宗的家常做法步骤 1 豆干切成小粒。2 长豆角洗净切碎。3 西红柿洗净切成块。4 干木耳泡发洗净。5 把泡发好的木耳剁碎。6 猪肉切成小块。7 热锅下油，放入少许葱姜炝锅。8 放入猪肉炒至变色。9 放入长豆角，豆干，木耳炒至断生。10 放入西红柿炒至出汤。

面条：根据个人口味选择自己喜欢的面条种类，比如宽粉、细面等；西红柿：2-3个，最好选择新鲜熟透的西红柿；葱姜蒜：适量，切成葱花、姜末和蒜末备用；鸡蛋：1-2个，打散备用；辣椒：适量，可根据个人口味添加；酱油：适量；盐、糖、料酒、鸡精：适量；食用油：适量。