怎么炒鸡肚(家常美味，教你轻松炒制香喷喷的鸡肚，口感弹牙，回味无穷！

鸡肚，作为鸡的内脏之一，肉质细嫩，口感独特，营养丰富，炒鸡肚是一道简单又美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳肴,就让我来为大家详细讲解如何炒制一道色香味俱佳的鸡肚。

挑选鸡肚 要选择新鲜的鸡肚，新鲜的鸡肚表面应该是光滑的，颜色呈淡粉色或白色，无异味，购买时，可以要求商家提供活鸡现杀,以确保食材的新鲜度。

清洗鸡肚 将鸡肚用清水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除鸡肚的异味，浸泡完毕后，再次用清水冲洗,确保鸡肚彻底清洁。

处理鸡肚 将清洗干净的鸡肚放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以保持鸡肚的口感，焯水过程中，可以加入少量料酒和姜片，去除腥味，焯水后，捞出鸡肚，用清水冲洗干净,切成小块备用。

炒制鸡肚

1. 准备炒鸡肚的佐料：葱姜蒜切末，干辣椒切段,豆瓣酱适量。
2. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。
3. 加入切好的鸡肚,快速翻炒至变色。
4. 倒入适量豆瓣酱，继续翻炒,让豆瓣酱的味道充分融入鸡肚中。
5. 加入生抽、料酒、盐、糖调味,翻炒均匀。
6. 加入少量水淀粉勾芡,使鸡肚更加入味。

出锅装盘 炒制好的鸡肚出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀,即可上桌享用。

炒鸡肚是一道简单易学的家常菜，只需掌握好挑选、清洗、处理和炒制技巧，就能做出色香味俱佳的佳肴，鸡肚富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，是一道老少皆宜的美味佳肴，快动手试试吧,让你的餐桌更加丰富多彩！

参考文献： 《中国烹饪协会烹饪研究所》：《家常菜烹饪技巧与营养》，2019年版。 《中国烹饪》：《炒鸡肚的做法与技巧》,2020年第2期。