食品抗氧化剂（食品抗氧化剂是氯化钙还是生石灰）

抗氧化剂是什么

1、抗氧化剂是为延缓或阻滞饲料产品中活性成分被氧化变质而添加的物质。根据抗氧化机理，可以分为还原剂、阻滞剂、增效剂和螯合剂4类。根据来源，可以分为天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂2类。

2、科技名词定义中文名称：抗氧化剂英文名称：oxidation inhibitor；antioxidant 定义：一种能延长油品氧化反应的诱导期，减缓油品氧化速度，延长油品使用寿命的抑制剂。最合适答案：分类：1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡罗卜素。

3、抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期，给生产者、消费者带来良好的经济效益，而且给消费者带来更好的食品安全。

常见的防腐剂包括苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯等，因此抗氧化剂不是防腐剂。

抗氧化剂和防腐剂是两类添加剂。抗氧化剂，主要是用来防止食物或者其他制品的氧化。如食物在与空气接触的过程容易被氧化而使得食物变质。常见的有油脂类食品容易被氧化，油脂有油耗味就是被氧化了。一般来说抗氧化剂总体上对人的伤害很小。

抗氧化剂是用于防止或延缓食品氧化，延长其贮存期的食品添加剂，并非防腐剂。食品变质不仅受到微生物的影响，还会因与空气中的氧气发生氧化反应而变质，导致油脂酸败、褪色、褐变、风味劣化及维生素破坏，可能产生有害物质，影响食品质量和营养价值，严重时可能引起食物中毒。

抗氧化剂不是防腐剂，抗氧化剂主要用于保护食品中的脂肪和色素成分不被氧化变质，例如维生素E和C都是常见的食品抗氧化剂，防腐剂则主要用于延长食品的保质期，防止微生物的滋生和生长繁殖，例如山梨酸钾和丙二醇等。抗氧化剂（Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。

抗氧化剂是什么意思？抗氧化剂是一种酚类物质，市面上有天然抗氧化剂和人工合成抗氧化剂两种，它们主要作用就是稳定食品的性质，能够更好的保持食品活性，清除外界对食品的氧化，可以起到更好的保鲜效果，能够延长食品保质期，延缓食品被氧化的时间。

亚磷酸酯类、硫代二丙酸酯类和硫醇类是典型的辅抗氧剂，常用的有：(1)三(壬基代苯基)亚磷酸酯(简称TNP)，琥珀色粘稠液体，可溶于丙酮、乙醇、苯、四氯化碳，不溶于水，无臭、无味、无毒。(2)三(2，4-二叔丁基苯基)亚磷酸酯(简称TBP)。(3)二亚磷酸双十八酯季戊四醇酯(简称DPD)。

抗氧化剂有：维生素E：一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素，由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物，α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致褪黑素：一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障，和其他抗氧化剂不同，它不参与到还原循环（RedoxCycling）中。

最合适答案：分类： 1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂，维生素 E，类胡罗卜素。 2．氧清除剂：如类胡罗卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。 3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。

生活中常见的抗氧化剂主要有以下几类：1．自由基吸收剂：如酚类抗氧化剂、维生素 E、类胡萝卜素。2．氧清除剂：如类胡萝卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。3．金属离子螯合剂：枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。

工业抗氧化剂主要有以下几种：酚类抗氧化剂。这类抗氧化剂是最早使用的，具有广泛的用途。它们可以阻止氧化链反应，从而抑制材料的老化。常见的酚类抗氧化剂包括BHT（丁基羟基甲苯）和BHA（丁基羟基苯甲醚）。酯类抗氧化剂。这类抗氧化剂主要应用在橡胶工业中，能抑制氧与聚合物的不饱和双键反应。