鱼腩怎么做好吃（鱼腩怎么做好吃?）

用来拌饭,食不知饱!咸鱼蒸鱼腩是怎样的做法?

1、腌制鱼块时加入少许的淀粉，这样蒸出来的鱼更嫩滑。剁椒和配料本身已经有很多的咸味了，所以不需要额外加盐腌制了，以免太咸了。最后将蒸出来的汁水倒掉，撒上葱花和热油，既能提香还能去腥。

1、将黄豆提前清洗浸泡5小时，然后烧水煮熟，滤出黄豆备用。（小窍门：这里注意，煮豆子的水千万别倒掉，这可是素高汤，一会儿还要用到。如果有剩余，以后做菜也可以用。）在煮豆子时，将番茄洗净切滚刀备用，再切点葱花。起锅烧油，小火煸香葱花，而后放入番茄，炒出红油。

2、黄豆洗干净后用水泡一个晚上；鱼腩刮干净里面的黑膜，清洗干净用少量的盐稍为腌一下，生姜切片，热油锅，爆香姜片。

3、在准备好的大盘子上均匀的铺上姜片，把腌制好的鱼放在姜片上，再在处理过的鱼腩沥干水分，放在案板上，放适量盐和酒腌制30分钟左右。鱼上均匀的铺上一层姜丝，白葱段，鲜辣椒，加入蒸鱼鼓油，放入蒸笼蒸20-30分钟，关火。

1、大头鱼腩、青椒准备好。把青椒、姜切成丝。热锅起油，把鱼腩摆在锅里撒适量的盐花用小火煎。煎至两面焦黄色铲上碟子。再开火下油，放姜丝进去爆香，然后放青椒丝进去撒少量的盐翻炒至变色。铲到锅边，再下油到空格，鱼腩回锅。然后把青椒丝铺到鱼面上，加1勺生抽。

2、蒸锅放水烧开，将鱼腩放入锅中大火蒸熟。热锅烧油，把切好的姜丝放在油锅里炒，然后将炒好的姜丝放在鱼腩上面，再把葱丝一起铺在鱼腩上面，锅里的热油倒在上面，最后把蒸鱼豉油淋在上面。这样清蒸鱼腩就做好了。

3、鱼腩是鱼接近肚子部位，相对鱼头，鱼腩是鱼身上最软弱无力，缺乏防备而且没有攻击力的所在，而且无骨，容易食用。

准备好所有材料：鱼腩两条、姜适量、香葱两根。鱼腩清洗干净，沥干水分，挤上蚝油，搅拌均匀，这样鱼腩会更加入味。姜切片，香葱切段，备用。把姜片均匀铺在鱼腩上，腌制一小会。然后锅里先烧水，水烧开后放入腌制好的鱼腩。

清蒸鱼腩这是最简单的做法，保留了鱼腩的原汁原味。将鱼腩清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼腩两面划上几刀，可以让调味更入味。然后撒上适量的盐、姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（根据鱼腩的大小和厚度调整时间）。蒸好后，撒上葱花，淋上热油和生抽即可。

详细做法：鱼腩洗干净切块，放入盆里待用。用淀粉将表面的血水抓洗干净。生姜洗净切丝、大蒜和豆豉洗净切碎待用。鱼肉里加入生姜丝、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸鱼豉油、适量蚝油、半勺盐、一勺生粉，搅拌拌匀。加入适量油拌匀腌制20分钟入味待用。

鱼腩好吃的家常做法是清蒸或者红烧。清蒸鱼腩是一种能够充分保留鱼肉原汁原味的方法。首先，需要将鱼腩清洗干净，用料酒、姜片腌制15分钟以去除腥味。然后，在蒸锅中加水烧开，将腌制好的鱼腩放入蒸盘中，撒上葱花、姜丝，蒸10分钟左右。取出后，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

做法：先将鱼腩洗净，控干水份。姜葱切丝待用，一部分小葱切成段。准备好蒸鱼的盘子，将小葱段铺在盘子底部，然后将鱼腩整块放在小葱段上面，如果鱼腩有些大，可以在鱼腩上划两道口子。蒸锅放水烧开，将鱼腩放入锅中大火蒸熟。

1、第一步：首先把鱼腩上的鱼血、鱼鳞、鱼皮上黏液、黑膜等清洗干净。如清洗好了，就基本上不用放料酒去腥了，这一步非常关键，做好了鱼腩特别鲜美，一点腥味都没有呢。第二步：然后用刀在鱼腩上均匀地划上几刀，让鱼腩在腌制的时候更加容易入味。待会蒸制的时间也稍微缩短，肉质不会又柴又老。

2、蒸约8分钟后，即熟，将碗拿出。找一个干净的盘子，将鱼腩盛在盘子中。小贴士鱼蒸约8分钟即可，蒸久了肉会老。

3、清蒸鱼腩的做法鱼腩买回来后洗净，在皮上沿着鱼骨位置斜划几刀，方便腌制入味。用盐、料酒、麻油、少许生粉均匀涂抹在鱼身上，腌制约30分钟。葱白部分切丝，葱绿部分一半改葱段、一半改葱花。姜块切丝。

4、草鱼腩洗净沥干；2 用刀在鱼背肉厚处划上几刀，鱼身均匀抹上少许盐，腌制30分钟；3 腌鱼的过程中，将大葱和姜切成丝，指天椒切成圈；4 鱼腌好后铺上姜葱丝和辣椒圈；5 锅中烧水，水开后将鱼放入，隔水盖上盖子蒸10分钟；6 蒸好后，抬出倒出汤汁，淋上蒸鱼豉油和热油即可。