牛筋辣条（黄色包装的牛筋辣条）

牛筋面辣条的做法

将牛筋面切成适量长度然后放入蒸锅蒸软，晾一会锅烧热放油，放入姜片炒香，捞出。火力转小火，先倒入辣椒面。再依次放入炒香，一定要小火，别炒糊了炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。区配料豆皮，辣椒粉，孜然粉，芝麻，盐，糖，胡椒粉，大料粉，味精，葱花。

把牛筋面剪成短一点的小段，从外面买回来的干牛筋面，用水清洗干净就可以了，不要泡，泡软了再去做辣条就没有那个筋道的口感了。水开以后，把洗干净的牛筋面放在蒸锅中蒸3分钟，如果想吃更筋道，硬一点就蒸2分钟。

辣条牛筋面的做法牛筋面提前用凉水浸泡至牛筋面变软。盐3勺，鸡精3勺，辣椒粉5勺，白芝麻适量，十三香3勺，孜然粉1包，白砂糖4汤匙搅拌均匀。浸泡好的牛筋面捞出沥干水分备用。取一个大一点儿盆子，把牛筋面放进去，把搅拌好的调料全部倒进牛筋面中。放入一勺花椒油。

麻辣条的做法步骤将做法保存到手机步骤 1 space 准备牛筋面。步骤 2 space 牛筋面切段放入蒸锅蒸软，晾一会。步骤 3 space 调料备好。步骤 4 space 锅烧热放油，放入八角、香叶、葱段、花椒、姜片炒香，捞出。步骤 5 space 先倒入辣椒面。

1、牛筋面约300克，食用油适量，葱姜适量，大料适量，花椒适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，小茴香适量，熟芝麻适量，鸡精适量，盐适量。将干牛筋面提前用凉水浸泡五分钟，泡软后控水上锅蒸五分钟，取出后室温放凉。锅中放油，油温下入葱姜，大料，花椒炸出香味，炸至干香后捞出控油丢弃。

2、将牛筋面切成适量长度然后放入蒸锅蒸软，晾一会锅烧热放油，放入姜片炒香，捞出。火力转小火，先倒入辣椒面。再依次放入炒香，一定要小火，别炒糊了炒香的料汁浇在牛筋面上，拌匀即可。区配料豆皮，辣椒粉，孜然粉，芝麻，盐，糖，胡椒粉，大料粉，味精，葱花。

3、辣条牛筋面的做法牛筋面提前用凉水浸泡至牛筋面变软。盐3勺，鸡精3勺，辣椒粉5勺，白芝麻适量，十三香3勺，孜然粉1包，白砂糖4汤匙搅拌均匀。浸泡好的牛筋面捞出沥干水分备用。取一个大一点儿盆子，把牛筋面放进去，把搅拌好的调料全部倒进牛筋面中。放入一勺花椒油。

4、把牛筋面剪成短一点的小段，从外面买回来的干牛筋面，用水清洗干净就可以了，不要泡，泡软了再去做辣条就没有那个筋道的口感了。水开以后，把洗干净的牛筋面放在蒸锅中蒸3分钟，如果想吃更筋道，硬一点就蒸2分钟。

5、【制作步骤】第一步：从淘宝上买回来的干牛筋面，用水清洗干净就可以了，不要泡，泡软了再去做辣条就没有那个筋道的口感了。如果泡软大概也就是20分钟吧，可以跟黄瓜凉拌起来做一个可口凉菜。第二步：水开以后，把洗干净的牛筋面放在蒸锅中蒸3分钟，如果想吃更筋道到，硬一点就蒸2分钟。

牛筋面辣条做完硬可以放在锅里面一蒸制作辣条时应控制面粉和水的比例，水可以用温水或冷水。如果面团太硬，请使用冷水使面团变软。揉面团时加保湿剂，辣条会更柔软蓬松，并且不会轻易变软。在煎锅中煎炸之前，您可以先在锅中蒸辣条，使其变软。

手工辣条保软配方如下：牛筋面切段放入蒸锅蒸软。辣椒花椒盐鸡精放入料理机打成粉末倒在蒸好的牛筋面上。油锅倒油烧热后倒入辣椒面上将牛筋面搅拌均匀即可。

在家制作辣条时，常遇到辣条变硬的问题。要使手工辣条保持软糯，可以采用蒸的方式来制作。具体步骤如下：- 将牛筋面切成条状，放入锅中蒸至软化。- 将辣椒和花椒等调料研磨成粉末，均匀撒在蒸熟的牛筋面上。- 热油浇在辣椒粉上，搅拌均匀，使牛筋面充分吸收调料的味道。

要在和面时加点食用盐、筋力源等。牛筋面辣条芯第二天发硬问题可以解决，不过必须在和面时加点食用盐、筋力源等，牛筋面不但筋道爽滑，而且第二天不发硬。或者要加入油类的保湿剂，这样就不会干，也就不会发硬。

制作牛筋面辣条时，若发现面团太硬，可以将其放入锅中蒸制。在制作过程中，应合理控制面粉与水的比例，水可使用温水或冷水。若面团过于干燥，可使用冷水来软化面团。揉制面团时加入适量的保湿剂，可以使辣条更加柔软且蓬松，且不易变软。