贵州黄粑的做法
1、贵州黄粑的做法如下：食材：糯米1000克、大米500克、红糖350克、良姜叶18张、黄豆15克。糯米，大米，黄豆都提前浸泡一晚。浸泡好的糯米滤干水，上蒸锅蒸至熟透。米少蒸一个小时，米多蒸制时间延长。蒸大米的过程可以来打米浆。
2、准备好刚买的黄粑，如下图所示；黄粑去皮后切约1厘米的厚块。不要切太薄，太薄了煎好后没有口感，如下图所示；锅中倒入少量食用油，如下图所示；油热后放入黄粑块小火慢煎至发黄后翻面再进行同样的操作，如下图所示；煎好后盛入盘中，撒上白糖，就可以食用了，如下图所示。
3、生黄豆粉50g 红糖（或白砂糖）200g 糯米500～750g 箬竹叶（或斑竹笋壳、芭蕉叶等）数张 竹叶垫蒸屉上 另：将上面一二项浆用粉换成紫糯米粉或紫糯米打浆即成黑糯米黄粑500g 黄粑、黄糕粑的简易做法的做法 糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。
贵州瓮安特产:瓮安黄粑
1、瓮安黄粑是贵州省黔南州瓮安县的特产。瓮安黄粑是贵州的民间传统食品，有1000多年的制作历史。因此，瓮安也享有“中国黄粑之乡”的美誉。
2、瓮安的特色美食有卷粉、豌豆凉粉、黄粑、血灌粑、米粉等。卷粉：卷粉是很多翁安人的早点之一，很受学生和上班族的喜爱，因为制作简单，又能饱腹，价格还低廉。豌豆凉粉：豌豆凉粉主要是用豌豆制作而成的，吃起来冰冰凉凉的，是翁安人在夏天很喜欢吃的美食之一。
3、这不，贵州便又多了这么一道美味———黄粑。黄粑的制作时间很长，需要的材料有：粘米，黄豆，糯米，红糖等食材。要经过泡料，磨浆，蒸米，制胚，捆扎，燕熟等几道工序才能出锅，这中间的时间足足要一天多，当快要熟时，黄粑都会出一阵诱人的清香。
4、黄粑：瓮安人家家户户过年都要准备的过年食品，材料是糯米、粘米、黄豆、黄糖、粑粑。豌豆凉粉：瓮安人夏天最爱吃的小吃；食品原料：豌豆。血灌粑：瓮安人杀过年猪时的食品，材料：猪大肠、猪血、糯米。卷粉：瓮安人学生时代的最爱，酸辣可口，便宜又能填饱肚子。
清镇黄粑的口感和味道该如何评价?
从口感上来说，清镇黄粑的最大特点就是其软糯细腻。糯米在经过长时间的浸泡和蒸煮后，变得极为柔软，入口即化。这种糯而不腻的口感，使得黄粑在口中能够轻易地展开，与舌头紧密贴合，带来一种温润细腻的感觉。
最后，从口感上来说，清镇黄粑的口感细腻。这主要是因为在制作过程中，糯米需要经过长时间的蒸煮，使得米粒变得非常软糯，入口即化。同时，加入的各种配料，如豆沙、花生、芝麻等，也为黄粑增添了丰富的口感。总的来说，清镇黄粑以其独特的色香味，赢得了广大消费者的喜爱。
黄粑，又名黄糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。
清镇黄粑：又名黄糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。食材有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶，用竹叶包裹。其色泽黄润、味道清香柔软，食用方便，切片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。热汤丝娃娃：丝娃娃是清镇市的名小吃。
经过漫长的等待，终于迎来了那令人期待的时刻，黄粑在20个小时的蒸煮后，散发出浓郁的香气，透过湿热的竹叶弥漫在空气中。揭开那层翠绿的屏障，黄润如玉的黄粑映入眼帘，它的色泽诱人，仿佛在诉说着独特的味道故事。
清镇黄粑的色香味有什么特点?
清镇黄粑，是贵州省贵阳市清镇市的一种传统特色小吃，以其独特的色香味而闻名。它的特点是色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美，口感细腻。首先，从色泽上看，清镇黄粑的色泽金黄，给人以强烈的视觉冲击力。这种金黄色的色泽，来源于其主要原料——糯米。
黄粑，又名黄糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。
清镇黄粑：又名黄糕粑，是蜀南等地非常有名的小吃。食材有优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶，用竹叶包裹。其色泽黄润、味道清香柔软，食用方便，切片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。热汤丝娃娃：丝娃娃是清镇市的名小吃。
加色：清镇黄粑的特色之一就是其金黄色泽，这通常来自于加入的食用色素或者天然色素，如姜黄粉等。加色要均匀，以确保每一块黄粑都有漂亮的色泽。晾晒：将揉捏好的糯米团分割成小块，然后进行晾晒。晾晒的目的是让黄粑表面的水分蒸发，增加其硬度和保存期。
从口感上来说，清镇黄粑的最大特点就是其软糯细腻。糯米在经过长时间的浸泡和蒸煮后，变得极为柔软，入口即化。这种糯而不腻的口感，使得黄粑在口中能够轻易地展开，与舌头紧密贴合，带来一种温润细腻的感觉。
清镇黄粑是贵州省贵阳市清镇市的一种传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。黄粑的主要原料是糯米，通过蒸煮、捣打和晾晒等工序制成，其独特之处主要体现在以下几个方面：选材讲究：清镇黄粑选用的是当地优质的糯米，这种糯米粒大、色泽洁白、质地细腻，是制作黄粑的理想原料。
黄粑是什么
1、黄粑是四川泸州的特产。黄粑又名黄糕粑，是四川传统节日食俗，是泸州、自贡、宜宾等地老百姓热爱的汉族传统小吃之一，在川西南地区民间流传几百年。其由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，故得名黄糕粑。
2、黄粑，又名黄糕粑，是贵州、四川等地非常有名的小吃。主要配料：优质糯米、红糖，用笋壳叶、粽子叶、竹叶包裹（不含任何色素、保鲜剂）。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软，食用方便，砌片后蒸煮、油炸、煎炒、微波加热变软后，开袋即食，是营养丰富的主副食品。
3、黄粑是贵州省和四川省的一种传统特色小吃。黄粑，又叫黄糕粑，它的形状就像糕点，颜色呈金黄色，所以称之为黄糕粑。黄糕粑是用黄粑叶包装而成的，这样是为了更好的定型，外观一般呈圆柱形，甚至比一般人的手臂还要粗，它是人们逢年过节、走亲访友、家人团聚的标志性食品。
4、黄粑是贵州省遵义市南白镇的一种汉族传统名优小吃。主要原料为大米和黄豆，成品焦黄，呈块状或园柱形，可生吃、油炸、蒸等，口感细腻酥软，香甜可口，在贵州很受欢迎。黔中的清镇市一带也有类似的小吃，做法基本一致，也称贵州黄粑。
5、huángbā。黄粑普通话叫huángbā。黄糕粑又名黄粑，是贵州省知名的传统糕类特产。由于食用时的形状酷似糕点，粑片呈金黄色，故得名黄糕粑。
6、黄粑主要是用糯米做的。黄粑是宜宾、泸州、贵州等地非常有名的传统特色小吃，在春节期间也当作年糕食用，因为它的外形酷似糕点，颜色呈金黄色，所以又叫作黄糕粑，颜色晶莹黄润，味道清香柔软，食用起来非常方便，只需要热一下即可。黄粑主要是用糯米做的。
制作清镇黄粑时需要注意什么?
总结来说，制作清镇黄粑的关键在于选用优质原料、恰当的浸泡和磨浆、适宜的发酵环境、准确的蒸制时间和火候控制，以及最后的煎炸技巧。每一个步骤都需要耐心和细心，才能制作出色泽金黄、口感独特的清镇黄粑。
晾晒：将揉捏好的糯米团分割成小块，然后进行晾晒。晾晒的目的是让黄粑表面的水分蒸发，增加其硬度和保存期。晾晒时要注意通风干燥，避免阳光直射导致黄粑表面过早硬化。储存：晾晒后的黄粑要储存于干燥通风的地方，避免潮湿导致霉变。适当的储存条件可以保证黄粑的风味和质量。
调味适宜：清镇黄粑的特色之一就是其独特的甜味，因此在制作过程中要适量添加红糖或蜂蜜等甜味剂。根据个人口味调整甜度，使黄粑既不过甜也不寡淡。搅拌均匀：在加入红糖或其他调味料时，要趁热将其与糯米充分搅拌均匀，这样可以使糯米更好地吸收甜味，使黄粑的味道更加均匀。
选材讲究：清镇黄粑选用的是当地优质的糯米，这种糯米粒大、色泽洁白、质地细腻，是制作黄粑的理想原料。优质的糯米能够保证黄粑的口感绵软、香甜。浸泡工艺：糯米在制作前需要经过长时间的浸泡，通常需要浸泡8小时以上，有的甚至会浸泡一夜。这样可以使糯米充分吸水膨胀，有利于后续的蒸煮过程。
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