红加吉鱼（红加吉鱼是海鱼吗）

红甲吉鱼做法

加吉鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，在鱼身两面斜划2刀，用盐腌10分钟入味.加些料酒，撒上姜丝隔水蒸10分钟关火。闷2分钟.把鱼盘里的蒸水倒掉，浇上蒸鱼豉油撒上葱花浇上热油即可。

做法：加吉鱼处理干净、改刀，用开水烫一下。将鱼加调料(上汤除外)腌制入味。将配料摆在鱼身上，加上汤入笼蒸熟，点缀熟油菜心。用原汤调味、勾芡，浇在鱼上即可。红加吉鱼握寿司材料：寿司饭200克，新鲜加吉鱼、寿司姜、芥末酱各适量。

加吉鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏，用清水洗净后，用干净的布擦干鱼身上的水分，在鱼身两侧涂抹酱油后备用。准备炒锅，倒入花生油，加热到9成熟的时候，手提加吉鱼尾放入油中炸，注意翻鱼，一放下翻身就捞出来，放入烤盘里面。将肥肉片、姜葱撒在鱼的身上。

如题一般清蒸即可，真鲷、加吉鱼学名鲷科 Sparidae 赤鲷属 Pagrus 鱼类下图为真赤鲷 Pagrus major ，俗称加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼。是中外驰名的名贵鱼类。

做法加吉鱼切成中片，以胡椒盐、红酒腌约3分钟备用。水梨削皮切片，加奶油1汤匙略煎，再加入红酒、糖、高汤、太白粉水煮滚。将作法1的加吉鱼依序裹上面粉、蛋汁，入锅煎熟，再加入作法2的酱汁略煮即可。

这些骨头中，重点要提一下的是“鲷中鲷”，它是鲷鱼的肩胛骨，样子很像一只小小的鲷鱼，所以被称为鲷中鲷。过去人们常常将它收集起来，做成饰品带在身上，据说可以起到护身符的作用，很是有趣。一般提及鲷鱼，如果没有特别的说明，指的就是真鲷。真鲷体色艳红，又被称为加吉鱼、红加吉、红鲷等。

体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克、自头部至背鳍前隆起。体被大弱栉鳞，头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。头大，口小、左右额骨愈合成一块，上颌前端有犬牙4个，两侧有臼齿2列。

一般提及鲷鱼，如果没有特别的说明，指的就是真鲷。真鲷体色艳红，又被称为加吉鱼、红加吉、红鲷等。由于形状优美，颜色喜庆，自古以来真鲷就是各种节庆活动中不可缺少的。根据季节的不同，鲷鱼肉会有一定的差别，主要特征是鱼肉从白色至粉红色之间产生变化。

加吉鱼在沿海一直都是上等的海鱼品种，这种鱼的背鳍上有像针一样的刺，处理的时候一定要小心不要被扎到手。带鱼带鱼是中国四大经济海鱼之一，也是不论沿海和内陆都非常常见的海鱼品种。带鱼基本都是生活在水深50米以下的深海鱼，而且带鱼不能离开水，因此市场上售卖的都是冰鲜或冷冻带鱼。

肉质细腻：加吉鱼的肌肉纤维较为细腻，入口即化，不似一些粗糙的鱼肉那样需要咀嚼多次。这种细腻的口感使得加吉鱼在烹饪后能够保持肉质的鲜嫩。肉质紧实：加吉鱼的肉质比较紧实，这意味着它在烹饪过程中不容易煮散，适合多种烹饪方法，如煎、烤、蒸等，都能够保持肉块的完整性。

鲷【diāo 】〔真～〕鱼，身体红色，有蓝色斑点，肉鲜美。通称“加吉鱼”；（鲷）碉【diāo 】〔～堡〕军事上防守用的构筑物倜【tì】〔～傥〕洒脱，不拘束，如“风流～～”；〔～然〕a.超然或特出的样子；b.疏远的样子周姓源于姬姓，是黄帝的后裔。

加吉（鲷鱼），雅片，黄鲥鱼，章鱼等，一般沾万字酱油对辣根，韩国人喜欢醋酱，也有沾香油盐和生鱼片大酱的，吃时包海苔。配料可多至十九种，包括炸米粉丝、炸芋丝、炸麻花、京葱白、姜丝、萝卜丝、尖椒丝、朝天椒、榄角碎、酸藠头、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、盐、胡椒粉。

红加吉鱼学名真鲷，别名赤鲫、真赤鲷、大头鱼、小红鳞等，是鲷科、真鲷属鱼类。体椭圆形，侧扁，背缘隆起，腹缘圆钝。体色呈淡红色，腹部为白色，背部零星分布蓝色的小点，至成长会逐渐消失，尾鳍上叶末稍缘呈黑色，下尾鳍缘呈白色。

真鲷鱼。别名：加吉鱼、红鲷等。是名贵鱼类。真鲷肉含有大量的蛋白质，味道特别鲜美。

海鱼。又称红加吉、红立、赤板、赤鲫鱼等。鲷鱼体椭圆形，头大口小，背鳍连续，中间无缺刻，臀鳍与背鳍条条相对，尾鳍叉形，体淡红色，背部散布一些蓝色小斑点，尾鳍边缘为黑色，腹部银白色。鲷鱼属近海底层鱼类，分布于我国各海区，黄海、渤海产量较大。