正宗老式面包 老式面包有哪些

正宗老式面包怎么做用的是什么酵母

以前在农村里做面包是用一种团状的酵母，我们叫其做“酒饼”。用它做出的面包有点酸酸硬硬的感觉。虽然口感不如现在的好，但却是安全健康卫生，不含任何添加剂。秋秋这就教你回味一下。

配料:面粉丶酵母丶白糖丶红豆沙。

做法:1丶先把酵母研磨成粉状，与面粉搅拌均匀。

2丶烧好开水加入白糖搅拌均匀，冷却到温水。

3丶把温水加入面粉中，揉成团状（面团不能太硬）。

4丶把面团用保鲜膜封住发酵十五分钟，取出，揉一揉面团，把面团里面的气泡挤出来。

5丶把面团分成小团，把小面包揉扁，中间加入红豆沙，然后包好，静发酵半小时。

6丶把发酵好的面包放入蒸笼里蒸30分钟，即可。

简单又家常的红豆沙面包做好了，你还记得那味道吗？如果不记得，就跟秋秋学一下。喜欢就点赞关注转发哦！

老式面包怎么做

制作方法如下：

将酵头用的原料按照水、高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母顺序放入面包机的面包桶内

启动发面团程序，我的面包机发面团程序共90分钟，其中揉面20分钟，发酵70分钟

这是经过20分钟揉面后等待发酵的面团大小

机器发酵70分钟后结束，面团体积经发酵大了2倍多，发酵恰到好处，酵头发酵完成

将主面团用的原料除了黄油外，直接放在面包桶中的酵头面团之上

重新启动发面团程序，揉面15分钟，面团光滑，按停止键停止

加入黄油，再重新选发面团程序，机器自动揉面20分钟后开始二次发酵

机器发酵70分钟后结束，面团体积经发酵大了2倍多，用手指沾面粉轻压面团表面，指痕处不会立刻恢复，也不会漏气塌陷，发酵恰到好处，完成

取出面团，排气后滚圆

分割成六等份

把小面团搓成长条

对折后两端接头处用右手按住

先把右边一头搭在左边上面，并留有两指长的余头，然后将左边一头绕上来塞入中间的空心里

老面包保质期一般多久

老面包保质期根据产品和保存环境决定。

1、加了防腐剂的面包，密封真空包装下，可以保存6个月以上。

2、未加防腐剂的面包，密封真空包装下，常温保存可以放7天左右。

3、现做现卖的面包，一般用料更透明，保质期也较短，夏天常温保存1-2天，冰箱冷藏3天左右，冬天3天左右。

老面包怎么做老式面包配方及做法手撕面包制作方法

食材明细高筋面粉280克低筋面粉120克糖80克酵母4克水196克鸡蛋60克盐1克黄油48克做法将酵头原料混合均匀。放温暖处发酵至2倍大。发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。将面团揉到光滑，

老式面包怎么做谢谢

老式面包

老式面包，是许多人记忆中最为美好的味道。老式面包的松软真的是别的面包不能比的，一层层的拉丝，松软中带着Q感，面包放到二、三天味道还是一如既往的好。

酵头材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖12克，干酵母粉3克，水120克。

主面团材料：高筋面粉105克，低筋面粉45克，白砂糖48克，盐3克，奶粉12克，蛋45克，水27克，黄油35克。

表面液体：融化的黄油。

面包的做法：1.将酵头中的材料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

2.将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有材料，放在一起放入厨师机中。揉至表面光滑，加入黄油。

3.继续揉至扩展阶段，可拉出薄膜。

4.基础发酵至2倍左右大。

5.将面团取出，排气滚圆，松驰15分钟。平均分割成6份

6.立即将面团搓成条状，约1米长。

7.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈。

8.将相接的部分塞进圆圈里

9.放入烤盘中，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右。

10.烤箱预热180度，中下层，上下火，烘烤30分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。

厨房小语：1.面粉的吸水量不同，液体可加减10克左右。

2.烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。

责任编辑：刘伟