巧克力原料，巧克力制作全过程及原料

真正的巧克力成分

真正的巧克力主要由可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等材料制成。

其中，可可液块和可可脂是巧克力中最重要的原材料。

可可液块是以可可豆为主要原料，经过发酵、烘焙、研磨后冷却凝固成块，其可可脂含量大约在50%至55%。此外，巧克力还含有多酚类和一些矿物质等。

巧克力的主要成分是什么呢

巧克力的成分主要为可可脂、可可粉、奶粉、白砂糖、乳糖、黄油等材料，有些巧克力会使用代可可脂替代可可脂与其它食材按照一定的比例加工制作而成。巧克力中最重要的材料分别为可可液块和可可脂。而可可脂含量则代表一块巧克力的“含金量”。它直接决定了一块巧克力的口感和价格。

巧克力原料有哪些

可可豆

巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料

巧克力原材料是什么

巧克力的原料主要包括可可豆、糖和牛奶。可可豆是巧克力的主要成分，要制成巧克力需要进行多次加工和精炼。

首先，可可豆被采摘、砍开取出可可豆粒，然后进行脱壳、发酵、干燥、烘烤等处理，最后才能得到可可粉和可可脂。

糖是巧克力中的主要甜味原料，同时也有助于调节巧克力的质地和口感。牛奶可以加入巧克力中，以增加巧克力的奶香味和口感的光滑度。

巧克力的原料

一般的巧克力使用可可豆的果实晒干压碎成粉末，然后加入代可可脂，根据甜度的不同，可加入不同比例的代可可脂，苦巧克力中，大部分是可可豆的果实，然后加入少量的代可可脂，全苦巧克力是没有代可可脂的。

巧克力原料是什么

巧克力的主原料是可可豆，其他材料还包括可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等。

制作过程：可可豆需要经过挑选、烘干、研磨、加热、搅拌、熟成、冷却、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。约1公斤的可可豆只能提炼出不到500公克的巧克力精华，而制作过程至少需要经历20几个步骤，一些优质巧克力的制作，光是搅拌可可浆就可以花上120个小时，整个过程是耗时费事。然后可以根据需求加入可可脂、果仁、砂糖、牛奶、食品添加剂等原料制作成各式各样的巧克力。