汉中凉皮排行榜前十名
前进路夜市邓惠民热面皮。
东门桥邓家面皮。
东大街张明富热面皮。
中山街小学斜对面周家大辣椒面皮。
宗营坝巷黄家面皮。
风景路拜将台对面幸福热米皮。
运达批发市场对面汉品热米皮。
牛家桥蒋家槟豆面皮。
铺镇麻辣面皮。
3201医院对面城固面皮
汉中面皮哪家最好吃
汉中市面皮哪家好吃？这是来到汉中游客最为关心的问题。看似简单的问题，其实隐藏着无数的味觉挑战。汉中市作为陕西省的地级市，美食文化历史悠久，凉皮也是当地传统特色小吃。
位于汉台区的“老街古巷凉皮”店。这家店的凉皮不仅味道好，而且价格实惠。凉皮皮薄筋道、口感爽滑，而且店家的特制辣椒油更是让人回味。这里的老板娘非常热情，有问必答，为游客提供不少旅游建议。
陕西正宗汉中米皮怎么做
陕西米皮制作方法如下：
原料：米粉500克。
做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、将米浆放入蒸笼蒸好即可。
汉中面皮调料汁最详细配方
面皮油辣子配料，按1：5混入辣椒面中
面皮油辣子配料，按1：5混入辣椒面中(2张)
配菜：黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜、胡萝卜丝、黄瓜丝等。
调料：油辣子、味精、精盐，调料水（包含醋酱油等）、蒜泥汁等。
正宗汉中凉皮的做法
1、准备调料黄瓜丝蒜泥辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；
2、把凉皮、面筋切好，宽细自己定吧；
3、把黄瓜丝蒜泥辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油盐鸡精。蒜泥也可以作成蒜汁水。也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜；
4、放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。很筋道，味道也正宗。不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。凉皮辣椒油的制作方法:口味的比例:(凉皮专用料)150g:(三种辣椒)500g:(菜籽油)4000g,1.主料：四袋香料(凉皮专用香料）2.辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克)、3.辅料:4000克/8斤菜籽油；4.将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错.)。也就是说：把油烧开后，晾一分钟后，用芝麻试试油温高低，一般在180度+-5度，如：超过此温度，辣椒出来就会发黑，香料也就是苦的了，没有办法吃了，因为油是黑的了，但是太低了，油温不够，出来没有香味，油也是不是红色的了。切忌本步骤是最关键的技术。然后依次放入：芝麻、辣椒、即凉皮专用料后，最后放入一点清水后静止到常温，次日使用味道更香。）
陕西汉中热面皮，汤料配方做法
陕西汉中米皮制作方法如下：做法：
1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；
2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；
3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；
4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中；
5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。但要注意以下几点：1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的riceflour，味道不对，而且有小粒粒；3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。汤料用辣椒面、芝麻、胡椒、茴香
还没有评论，来说两句吧...