民国菜有哪些(民国风韵尽在盘中—探寻民国菜的经典之作)

民国时期，虽然国难当头，但饮食文化却呈现出独特魅力，民国菜作为我国饮食文化的一朵奇葩，融合了南北风味，形成了独具特色的菜系，就让我们一起来探寻民国菜的经典之作,感受那份属于那个时代的风华。

民国菜，又称“民国风味菜”，是指民国时期流行于我国各地的特色菜肴，这一时期的菜肴，既有传统菜系的传承，又有外来菜系的借鉴，形成了独特的风味，民国菜的代表菜系有川菜、粤菜、苏菜、浙菜等。

民国菜有哪些

宫保鸡丁宫保鸡丁是民国时期最具代表性的菜肴之一，源自清朝宫廷菜肴，其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，酸辣可口，宫保鸡丁选用鸡肉和花生米为主料，配以辣椒、葱、姜等调料,味道独特。
清蒸鱼清蒸鱼是民国时期流行于江南地区的一道传统名菜，其特点是鱼肉鲜嫩，汤汁清淡，制作时，选用新鲜活鱼，蒸至熟透，淋上特制鱼露,味道鲜美。
红烧肉红烧肉是民国时期最具代表性的家常菜之一，其特点是色泽红润，肉质酥烂，肥而不腻，制作时，选用五花肉，配以酱油、糖、葱、姜等调料,烧制而成。
鱼香肉丝鱼香肉丝是民国时期流行于四川的一道传统名菜，其特点是色香味俱佳，肉丝鲜嫩，酱香浓郁，制作时，选用猪肉和木耳为主料，配以鱼香酱、葱、姜、蒜等调料,炒制而成。
沙茶面沙茶面是民国时期流行于福建的一道特色小吃，其特点是汤汁浓郁，面条滑爽，配料丰富，制作时，选用沙茶酱、酱油、醋等调料，搭配面条、肉片、蔬菜等食材,煮制而成。
糖醋里脊糖醋里脊是民国时期流行于华北地区的一道传统名菜，其特点是酸甜可口，肉质鲜嫩，制作时，选用猪里脊肉，裹上面糊炸至金黄，再浇上糖醋汁,味道鲜美。