蓬灰水是什么东西(蓬灰水的作用)

蓬灰水的正确熬法

传统蓬灰的熬制方法，是将蓬灰砸成小粒，倒入干净的开水锅内，熬5-6小时以上，熬时不停地搅动，中途不能加冷水，以免发黏，灰溶解后沉淀，作为头灰，再将沉淀的灰渣加开水煮后沉淀，作为二灰，使用时混合起来，即为灰水（液体碱），灰性较为稳定。熬灰的水与灰的比例，一般为灰30%左右，水70%左右，主要看灰的质量而定。拉面剂的使用方法：将它用温水溶解即可，以40千克面粉为例，加500克拉面剂（用水2500克兑开）即可。

怎样熬制蓬灰水

自制蓬灰水需要注意将蓬灰砸成小粒，倒入干净的开水锅内，熬5-6小时以上，熬时不停地搅动，中途不能加冷水，以免发黏。蓬灰的主要成分是碳酸钾，蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。

拉面里面的蓬灰是什么

蓬灰是蓬柴草烧过后生成的草灰。蓬灰的用途是把它稀释在水里和面，才能做出正宗的兰州拉面。蓬灰主要成分是碳酸钾。蓬灰只在兰州牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的。

蓬灰水为什么是绿色的

蓬灰水就是蓬草燃烧后产生的灰烬所兑制的溶液，其主要成分是碳酸盐，其次是氯化钾，而且蓬灰水对身体是没有害的。并且蓬草主要生长在干山旱岭上，属于野生植物，所以是绿色的。

蓬灰水是什么做的

1、蓬灰水是蓬灰的水溶液蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。

2、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的，蓬灰里面含有铅、砷成分，但含量远远低于国家规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检，发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。

蓬灰水的制法

1.

准备好草木灰，这是茘枝柴枝叶灰；

2.

准备好两个大不锈钢盆；

3.

准备好干净的大榕叶，竹篮，勺子，纱布；

4.

放适量大榕叶进锅煮水；

5.

铺一些大榕叶在篮底，有稻草，香茅草的话也可以放一起铺上（可不用纱布）；

6.

铺上干净纱布；

7.

将草木灰倒进去；

8.

大不锈钢盆上架高起来，放上铺好纱布的竹篮；

9.

煮好的大榕叶水舀起来；

10.

把大榕叶水浇在草木灰上；

11.

大榕叶水均匀将草木灰浇灌，慢慢滴落在大不锈钢盆中；

12.

浇一遍后，换一个大不锈钢盆再淋一次；

13.

将过滤出来的蓬灰水倒进高不锈钢桶里沉淀，（这一步也可先把灰水倒回锅中煮，蒸发掉部分水分再沉淀）；

14.

把沉淀好清澈棕黄的蓬灰水倒入另一个容器中，浑浊的部分用另一个容器装好，还能再沉淀出一些干净的蓬灰水，重复沉淀二三次，取得干净的蓬灰水；

15.

按上述操作，蓬灰水就做好了，用干净罐子装好即可。