泡椒的腌制方法
主料:小米椒。
辅料:八角、香叶、花椒、白酒、米醋、盐、冰糖、生姜、蒜瓣。
【泡椒的做法步骤】
第一步:首先先准备适量的青小米椒,清洗干净之后,装在篮子里,晾干水分,备用。
第二步:热锅烧一锅清水,水烧开后,再里面加入两个八角、两张香叶,一小把去过籽的干花椒,大火煮8分钟左右,把大料的味道煮出来。
第三步:大料水煮好后放冷,倒入到提前准备好的玻璃坛子中,接着加入适量的盐、自己酿的白酒、加两小勺米醋、一把冰糖。
第四步:接着把晾干水分的小米椒放入到坛子中,辣椒放完后,再在最顶部加入几块生姜片,蒜片,六七粒冰糖,盖上盖子,在坛子口边缘倒入清水封口。
泡椒做法与腌制
准备食材:
野山椒、大蒜、生姜、花椒、冰糖、盐、清水、瓶装泡椒(半瓶)
1,把锅里水烧开后,加入一小把的花椒,一把冰糖,再加入盐,一斤的水加大约30g的盐,搅匀烧开后关火,这个调料水就做好了,让它晾凉备用。
2,野山椒洗净完全晾干水分了,然后把野山椒的蒂摘下来。把蒜和姜切片备用,
3,把野山椒装进提前准备的无水无语干净的密封罐里面,加入生姜片和大蒜,然后加入半瓶的泡椒和泡椒水进去当做引子,再把晾凉的调料水倒进去,最后加少量的白酒,盖上密封盖放在阴凉干燥处密封保存,半个月后就可以吃了。
泡椒的腌制方法带图的
泡椒腌制方法如下:
食材:指天椒、凉开水、白酒、米醋、白糖、盐、蒜、姜。
1、首先把指天椒洗干净,摘去蒂部,沥干水分,在通风处晾放一夜,让小米椒变得干身。
2、把蒜和姜分别切片,备用。
3、准备好干净无油的玻璃瓶,倒入凉开水。
4、加入白酒、白醋、白糖、盐。
5、把指天椒放进去,先放一部分,放入蒜片和姜片。
6、再把剩下的指天椒都放进去,在瓶口盖一层保鲜膜。
7、盖好瓶盖子,摇匀,让沉底了的糖和盐都融在液体里。倒置放于室温阴凉处,一两天后再倒回来,腌制20天左右。腌的时间越长越入味。
大泡椒正宗腌制方法
主料:大辣椒400g
辅料:食用盐适量,生姜适量,高度白酒适量,芹菜适量,凉白开水适量
1、辣椒用清水洗干净去蒂。
2、辣椒晾干水费备用。
3、芹菜和生姜洗净切好备用。
4、容器内放入适量的凉白开水,加入适量的食用盐,水和盐的比例为1:10。
5、放入辣椒、芹菜、姜片。
6、加入适量的高度白酒。
7、加盖密封20天。
8、大泡椒制作完成。
南方泡椒的腌制方法
制作方法
1、主料:上好新鲜的红辣椒1000克(要求:完整无缺、无孔、把新鲜完好、质地硬、长度5—10厘米左右);
2、容器:密封性特好的带坛沿土陶罐(要求:从未接触过油类物质)。
3、配料:食盐300克、高度白酒100毫升、干花椒25克、白糖50克、味精50克、鸡精50克、老姜100克、山奈5克、八角2个、香叶5片、草果2个、清水2500克
4、清水烧开,晾凉备用;
5、辣椒清洗干净,选取优质辣椒,用剪刀剪去把子,至少留下1毫米长的把蒂(防止脱把),晾干水分备用;
6、陶罐清洗干净,用新帕子擦干水分;
7、老姜切片;
8、将所有配料放入陶罐内,掺入晾凉的开水,搅拌均匀;
9、放入晾干水分的辣椒,摇匀,使所有的辣椒都浸泡在料水里;
10、盖上盖子,掺入坛沿水,将陶罐移至阴凉处保存,一个月以后即可食用了。
泡椒的做法及腌制方法
1、野山椒清洗干净,晾干,确保没有一点水,否则腌制过程中容易变质。
2、锅热,不倒油,放入适量食盐、姜片、蒜片、花椒,小火炒香后倒入适量清水烧开。
3、烧开后,放入野山椒煮2分钟,关火晾凉。
3、晾凉后加入适量高度白酒,搅匀。
4、找干净的无水无油的容器,把以上食材和料汁全部倒进去,封口之前再倒入少量白酒,然后密封保存。
6、置于阴凉干燥处,保存30天后可食用。
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