饭店苦苣菜如何凉拌(饭店级凉拌苦苣菜秘籍，家常美味轻松get！

苦苣菜，一种常见的野菜，口感清爽，营养丰富，凉拌苦苣菜更是夏日餐桌上的佳品，在饭店，凉拌苦苣菜因其独特的风味和精致的摆盘而备受食客喜爱，就让我们一起揭开饭店凉拌苦苣菜的神秘面纱,学会在家轻松制作这道美味佳肴。

选材与准备

1. 苦苣菜：挑选新鲜、无虫害、无黄叶的苦苣菜,洗净后切成约5厘米长的段。
2. 调料：蒜末、姜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、鸡精或味精、香油。

凉拌苦苣菜的制作步骤

1. 将切好的苦苣菜放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，约30秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡,以保持其脆嫩口感。
2. 将焯水后的苦苣菜捞出，沥干水分,放入大碗中。
3. 取一小碗，加入蒜末、姜末、辣椒油、醋、生抽、盐、糖、鸡精或味精,搅拌均匀成调味汁。
4. 将调好的调味汁均匀地浇在苦苣菜上,用筷子或勺子轻轻拌匀。
5. 淋上少许香油，再次拌匀,即可装盘。

小贴士

1. 焯水时间不宜过长，以免苦苣菜过于软烂,影响口感。
2. 浸泡苦苣菜的水温不宜过高,以免破坏其营养成分。
3. 调味料可根据个人口味适量增减,喜欢辣味的可以适当增加辣椒油。
4. 拌匀苦苣菜时，动作要轻柔,以免破坏其形状。

营养与健康 苦苣菜富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、凉血消肿的功效，凉拌苦苣菜不仅美味可口，而且具有很高的营养价值,适合各个年龄段的人群食用。

学会这道饭店级凉拌苦苣菜的制作方法，让你在家也能享受到饭店的美食，在炎炎夏日，来上一盘清爽的凉拌苦苣菜，既满足了口腹之欲，又兼顾了健康养生，赶快动手尝试吧,让你的餐桌更加丰富多彩！