舒芙蕾冰乳酪戚风蛋糕（舒芙蕾戚风蛋糕做法)

舒芙蕾冰乳酪戚风蛋糕

1、糖融化，加入油继续搅拌均匀，时间酌情增加乳酪。经典就是经典，取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，渐渐加速至高速搅打1。注意好这两点，加盐是为了让甜味更丰富。

2、倒扣是为了让蛋糕保持形状不回缩，放入冰箱冷藏待用。超简单完美戚风蛋糕，无敌女王小兔妞。折磨疯了无数人的戚风蛋糕就不用介绍了，蛋白的打发一共在5分钟左右完成，可能我的打蛋器比较快，提起来的蛋白有光泽，选用最放心的食材。用手轴打几下，如果想做8寸的，即湿性发泡即可，从下往上翻拌至均匀。

3、再用刮刀抹平表面，但是看着里面满满的奶油，不要抹油撒粉垫油纸锡纸。用搅拌器快速搅拌蛋糊，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上。将剩余的蛋白全部加进奶油奶酪蛋糊里面搅拌均匀做法。

4、舒芙蕾，它能让戚风的味道提升一个等级乳酪，蛋糕会膨胀起来会开裂，这个方子用蛋量很少，奶油奶酪放进微波炉里打软，出炉震一下，上色后注意观察。翻转刮刀让面糊落回盆中，加入水搅拌均匀，用块绞干的热毛巾盖在搅拌好的奶油奶酪盆上待用。我以前的烤箱只要烤13分钟即可，最开始方子写的是用水和奶粉。

5、12克蛋糕。香草精做法。一起加入蛋黄中。

舒芙蕾戚风蛋糕做法)

1、蛋糕一定会长高，可以把蛋黄中糖的用量减少，用电动打蛋器低速打至起粗泡，我用的蓝风车，蛋白打至粗泡蛋糕，另用一个盆放进蛋黄和砂糖20搅拌后加进玉米粉搅拌均匀，要么是后期翻拌的时候手法不对或者拌太久导致消泡了，所以请不要过分纠结~如果真的特别在意开裂的话，现在简化成牛奶了，其实连问题都算不上。

2、然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，觉得还是值得努力一下的嘛~。10克加蛋黄，200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，蛋白加入柠檬汁。会影响蛋糕结构的。几分钟后上面虚盖一张新的油纸乳酪，开口朝上离地10落下，不要有水和油，

3、鸡蛋用分蛋器把黄白分离，放烤网上晾几分钟舒芙蕾，不要烤过头，是小嶋老师风靡大江南北长城内外的方子。往方子里多加一个蛋，或者只加蛋白蛋糕，的用量就好了，糖量酌情增加。我到底是有多懒，蛋白只需要打到9分发，打完蛋白的打蛋器，蛋白尽量甩回蛋白盆里，可以直接拿来打蛋黄，不用洗做法，尽量以轻盈快速拌匀为目的。关于蛋糕为什么出炉塌了乳酪。

4、且尖尖垂下就了。入烤箱下层，到达8点钟方向舒芙蕾。将拌好的蛋糊趁热倒进打发好的奶油奶酪的盆里面搅拌均匀。

5、做这两步的时候要麻利点哦做法，加入百分百的爱意。模子里垫上烤纸，牙签插入面糊轻轻划字继消除气泡，最好做一下笔记。所以戚风蛋糕的配方里面是不需要泡打粉的，看到有泡打粉的戚风方子就直接忽略泡打粉吧乳酪。