北京起士林为什么关了(北京起士林关闭背后的原因分析，探寻面包行业的变革之路)

北京起士林，一家拥有百年历史的面包店，近日宣布关闭，这一消息一经传出，立即引发了社会各界广泛关注，究竟是什么原因导致这家百年老店黯然退场？本文将深入分析北京起士林关闭的原因,为读者揭示面包行业的变革之路。

市场环境变化

随着消费者对健康、品质的日益关注，面包行业也面临着巨大的变革，近年来，我国面包市场规模逐年扩大，但同时也面临着激烈的竞争，在这种情况下，北京起士林作为一家传统面包店,在市场环境变化中显得有些力不从心。

据《中国面包行业发展报告》显示，2019年我国面包市场规模达到1200亿元，同比增长12.3%，在市场规模迅速扩张的同时，行业竞争也愈发激烈，许多新兴品牌通过创新、营销手段迅速崛起，抢占了市场份额，相比之下，北京起士林在创新和营销方面相对保守,导致其在市场中的竞争力逐渐下降。

品牌老化

北京起士林作为一家拥有百年历史的面包店，在品牌方面具有一定的优势，在品牌老化的背景下，其品牌优势逐渐减弱，随着消费者对品质、服务的追求不断提升，北京起士林在产品创新、服务升级方面存在不足；品牌老化使得其在年轻消费者中的影响力逐渐减弱。

据《2019年中国面包行业品牌竞争力报告》显示，北京起士林的品牌影响力指数在近年来呈下降趋势，这一数据显示,北京起士林在品牌方面面临着巨大的挑战。

成本压力

随着人力、原材料等成本的不断上升，北京起士林在经营过程中承受着巨大的压力，人力成本上升导致店员工资上涨，使得经营成本增加；原材料价格上涨使得产品成本上升,进而影响到产品售价。

据《中国面包行业成本分析报告》显示，2019年我国面包行业的人力成本和原材料成本同比分别上涨5%和10%，在这种背景下,北京起士林在成本控制方面面临巨大压力。

新兴品牌崛起

近年来，以“网红面包店”为代表的新兴品牌迅速崛起，对传统面包店构成了巨大冲击，这些新兴品牌在产品创新、营销手段、品牌建设等方面具有明显优势，吸引了大量年轻消费者，相比之下，北京起士林在创新和营销方面相对滞后,导致其在市场竞争中逐渐丧失优势。

北京起士林关闭的背后，反映出面包行业在变革中的困境，在市场环境变化、品牌老化、成本压力以及新兴品牌崛起等多重因素的影响下，北京起士林最终黯然退场，这一事件为我国面包行业敲响了警钟，传统面包店要想在激烈的市场竞争中立足，必须加快转型升级，创新产品、提升服务、强化品牌建设,才能在变革中求得生存与发展。