麻辣大盘鸡怎么做(家常美味必学菜谱，麻辣大盘鸡的做法详解)

麻辣大盘鸡，作为一道深受广大食客喜爱的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称，就让我来为大家详细解析这道佳肴的制作过程,让你在家轻松享受地道的麻辣大盘鸡。

食材准备

在开始制作麻辣大盘鸡之前,首先要准备好以下食材：

1. 鸡肉：500克
2. 土豆：2个
3. 青红椒：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 豆瓣酱：适量
6. 青花椒：适量
7. 花椒：适量
8. 食用油：适量
9. 生抽、老抽、料酒、盐、糖：适量

麻辣大盘鸡做法

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、少许盐腌制10分钟。

2. 土豆处理：土豆去皮，切成块状,用清水冲洗掉多余的淀粉。

3. 青红椒处理：青红椒洗净，去籽,切成块状。

4. 葱姜蒜切末：将葱姜蒜分别切成末。

5. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。

6. 加入豆瓣酱：加入适量豆瓣酱,炒出红油。

7. 放入鸡肉翻炒：将腌制好的鸡肉放入锅中,翻炒均匀。

8. 加入青花椒和花椒：放入青花椒和花椒,继续翻炒。

9. 加入土豆块：将切好的土豆块放入锅中,翻炒均匀。

10. 加水炖煮：加入适量开水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。

11. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。

12. 加入青红椒：将青红椒放入锅中,翻炒均匀。

13. 收汁出锅：待汤汁浓稠，食材熟透后,即可出锅装盘。

麻辣大盘鸡小贴士

1. 鸡肉切块后用料酒、生抽腌制,可以使鸡肉更加鲜美。

2. 土豆块在炒制过程中容易碎,所以建议切得大一些。

3. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

4. 麻辣大盘鸡的麻辣程度可以根据个人喜好调整,喜欢辣的可以多放一些豆瓣酱和花椒。

麻辣大盘鸡是一道简单易学、美味可口的川菜，通过以上步骤，相信大家已经掌握了这道菜肴的制作方法，在家制作麻辣大盘鸡，不仅能满足自己对美食的追求，还能节省开支，何乐而不为呢？快来动手试试吧！