春发生葫芦头（春发生葫芦头简介）

西安“春发生”葫芦头泡馍发展

由于生意兴隆，何乐义在西安南广济街开设了专门经营“葫芦头泡馍”的小店。一位山西籍的美食家在此品尝后，对美食大加赞赏，并以唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”之意，为小店取名“春发生”。

由于生意兴隆，便在西安南广济街开设了专营“葫芦头泡馍”小店。当时一位山西籍的美食家来店食后，大加赞赏，遂借大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中：“好雨知时节，当春乃发生”之意，给这个小店取名“春发生”。

张学良将军发现此事后，命令军营厨师仿做“葫芦头泡馍”，并列为“病号饭”。可是军营里做出的葫芦头，既不好吃也不能治病。后来，军部研究，每天发20份“病号饭”牌子，通知“春发生”泡馍馆优先照顾。

店家为了铭记孙思邈的指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将“煎白肠”改名为“葫芦头”。从此，“春发生”葫芦头泡馍便成为西安城内一道独特的美食。

“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。

在西安，“春发生”葫芦头泡馍馆已成为这一传统美食的代名词。如今，这里不仅保留了经典葫芦头泡馍的精髓，还发展出了多种创新品种，如海味葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头、时鲜葫芦头、特制葫芦头、双宝葫芦头、沙锅葫芦头、火锅葫芦头等，形成了一个完整的葫芦头系列品种。

新城区二环路。根据查询百度地图得知，西安春发生葫芦头总店南院门位于陕西省西安市新城区二环路沿线商业经济带康复路，附近有地铁一号线经过。春发生葫芦头是陕西省西安市著名传统风味名小吃，葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”，因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。

地址：西安碑林区竹笆市街53号。春发生饭店（葫芦头泡馍）地址：西安碑林区粉巷南院门20号。回民坊西羊市中段的“老米家大雨泡馍总店”。大皮院与北广济街的交叉口东北角的“定家小酥肉”。定家小酥肉西隔壁的盛家麻将凉皮。韩森路的李老四腊牛肉夹馍。

同盛祥羊肉泡馍：主营牛羊肉泡馍，有近70年历史。地址：西安市钟鼓楼广场。春发生葫芦头泡馍：以正宗地道的葫芦头泡馍著名。地址：南院门。解放路饺子馆：首创“西安饺子宴”，被誉为神州一辩耐绝。地址：西安市解放路278号。西安烤鸭店：以西安烤鸭著名，融合北京烤鸭技法。

春发生春发生是一家百年老字号餐厅，这里主要是吃西安小吃的地方，其中最有名的就是葫芦头，他家的葫芦头之所以好吃，主要是做法精细，葫芦头泡馍肥瘦相间，口感适中，葫芦头泡馍一定要去这里吃。春发生在西安很有名，装修古色古香，价格适中，值得推荐。

“南关葫芦头泡馍”的地址在西安市南关正街81号，具体位置就在南关正街上路西，红会路口对面，订餐电话029-87813108。

1、春发生葫芦头是陕西省西安市著名汉族风味名小吃。葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。现已由大肠发展到包括海味类的众多品种。汤味醇，鲜香适口。是一种高饱和脂肪酸、高胆固醇、高碳水化合物的食品。如加入海味，可增加蛋白质的含量。

2、葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。

3、虽然外形奇特，但春发生葫芦头并不是什么奇花异*，它是一种普通的豆科植物。它的价值可不容小觑。它的嫩茎叶可以食用，富含蛋白质、膳食纤维和各种营养素。在过去，春发生葫芦头是不少农家餐桌上的常见菜肴。如今，春发生葫芦头依旧有着广泛的用途。