茄子怎么炸（茄子怎么炸不软）

茄子炸的做法怎么做怎么腌茄子炸

将茄子洗净去蒂，切成约0.5厘米的薄片，放入盆中。在茄子片上撒上一层盐，轻轻揉搓，让盐分均匀地附着在茄子上，静置20分钟左右，让茄子出水。将茄子片挤干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分，备用。茄子的炸制：准备好面粉、淀粉和适量的水，调成糊状备用。

（1）香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。（2）在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。（3）锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。

准备食材。将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

安徽炸茄子的做法茄子切成条状，用盐腌制10分钟，去除多余水分。准备面糊，将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和适量水混合均匀。将腌制好的茄子条裹上面糊。热锅凉油，将裹好面糊的茄子条放入锅中炸至金黄色。捞出茄子条，沥干油分。

炸茄子外焦里嫩的方法答案准备食材：选用新鲜茄子，洗净后切片或切段。腌制：将茄子放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，腌制10分钟，使其入味。裹粉：将腌制好的茄子先裹上一层鸡蛋液，再裹上面粉与淀粉的混合粉。炸制：油温烧至六成热时，下锅炸至金黄色，捞出沥油。

将茄子洗净，切成半指厚的薄片，然后浸泡在水中一分钟，备用。在碗或小盆中，加入两勺面粉、两个鸡蛋、适量的盐、十三香、味精和鸡精，加水搅拌均匀。将每片茄子裹上面糊。油锅加热至适宜温度，轻轻下裹好面糊的茄子片，避免油溅。适时翻面，直至两面金黄即可捞出控油，装盘。

茄子两根、香酥炸粉一包、面粉3汤匙。准备好两根茄子和一包香酥炸粉。茄子去蒂后，切成二寸半的段，然后切成条，放在盐水中浸泡10分钟。倒去盐水。加入整包香酥炸粉。加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀，腌制10分钟。（如口味较重可略加些盐）烧热油锅并转为中火。

食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

材料：茄子，淀粉，盐，油。首先将茄子清洗干净，去掉外皮，外皮比较光滑不容易粘住淀粉，撒一勺盐，腌制10分钟。腌制好的茄子，用手攥出水分。斜刀切成块儿，均匀的裹上干淀粉。锅烧热，放入半锅油，烧热。

腌出水分后用油炸制，做出来的茄子就会外焦里嫩。材料：茄子2个，食用盐适量、淀粉适量、食用油1000ml 步骤：将茄子去皮切成滚刀块。加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟。挤出茄子中的水分，加适量干淀粉搅拌均匀。锅中放多一些油烧到六成热，下茄子进行油炸。

炸制：油温烧至六成热时，下锅炸至金黄色，捞出沥油。再炸：待油温升高后，再次放入茄子复炸，使其外焦里嫩。出锅：炸好后，捞出茄子，稍微放凉即可食用。详细解释选材与预处理要炸出外焦里嫩的茄子，选材很重要。应选用新鲜、肉质紧实的茄子。

用普通淀粉即可。市面上的淀粉种类居多，有玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉等，而在制作烧茄子时，一般用普通淀粉即可，这样烧出的茄子吃起来外焦里嫩、脆滑爽口，也可在茄子上加上适量的面粉和鸡蛋，这样口感更为软糯、鲜滑。

烧茄子做成红烧茄子外焦里嫩，做法如下：茄子切成条状，加少许盐腌出水，将水挤掉。把茄子放入油锅中炸焦，盛出备用。锅里留底油，放入葱炸香，放入番茄。番茄炒出汁水后，放入炸焦的茄子。放入蒜末。最后加入盐、糖、生抽、蚝油即可。