尖椒皮蛋（尖椒皮蛋的汁怎样调）

凉拌尖椒变蛋的做法

青椒洗净备用。皮蛋剥壳洗净，对半切开后，再切6等份。青椒、红椒洗净切段后再切条，切碎末。香醋4勺、花椒油1/4小勺、香油1勺、酱油几滴、蚝油1勺调成汁备用。皮蛋装盘后，淋上调味汁，撒上青红椒碎。

皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半；把香葱、蒜瓣，尖椒切成末；把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽，醋即成。

作法皮蛋剥掉机壳，将裸蛋各自切割成4-6瓣的半月形。红、翠绿色小尖椒切去首尾，留有正中间直溜的管形一部分，擦拭水份。低火加温厚底炒锅中的油，把解决好的青椒段放进，用低火煸焙。直至青椒外皮发皱，呈熟色，将生抽酱油匀称淋在青椒上进味，马上熄火盛出。

第一步提前准备两根尖椒或是辣椒都能够，根据自己的口感提前准备就可以了，皮蛋5个，蒜瓣4粒。皮蛋剥掉2层的外壳，再冲清洗，切成一小块，蒜瓣去皮切成蒜泥预留。第二步尖辣椒去蒂，不能吃辣的伙伴能去籽哟，清洗干净切成段儿。

洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。2 把辣椒放到火上烤焦。3 盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。4 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

吃皮蛋方法：首先吃松花蛋配姜醋汁，不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。

用这个方法做的凉拌皮蛋，比尖椒变蛋还要好吃。多放些青辣椒、蒜末和黑胡椒粉，这3样不仅能有效去除皮蛋的腥味，也能消除苦涩，味道又香又辣，就算不吃辣的都会忍不住吃一些。凉拌菜的料汁里，醋可以多放一点，夏天多吃醋，可以健脾开胃。

青红尖椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤。烤至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温。将尖椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎。将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁。

如下：用料：皮蛋3只、小葱1根、姜1小块、红尖椒3支、蒜2瓣、生抽20毫升、醋15毫升、香油5毫升、糖1小勺。步骤食材。步骤葱、姜、蒜、红椒，洋葱切细备用。步骤取一小碗调料汁，加入酱油。步骤加醋。步骤加糖。步骤加香油。步骤所有香料加入料汁里腌一会儿，至入味。

皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半；把香葱、蒜瓣，尖椒切成末；把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽，醋即成。

主料；皮蛋4个、尖椒150克。辅料；生抽1/2汤匙、食盐1/3茶匙、大蒜1/2头、鸡精1/3茶匙、植物油1汤匙。擂辣椒皮蛋的做法准备皮蛋四个，辣椒用手掰段，辣椒一定要选用那种土辣椒特别辣的。大蒜用擂钵擂成蒜末。皮蛋一个切成四瓣备用。擂好的蒜末备用。

将皮蛋切成四份，摆入盘中，撒上青红尖椒末。步骤10 将酱汁淋在皮蛋上，最后撒上大蒜末、香菜末即可。

皮蛋切瓣，摆盘；尖椒切碎，下锅炒；加入盐、蚝油、生抽、老抽少许，带点颜色；加点辣椒油；辣椒出锅，铺在皮蛋上即可。尖椒，又名辣椒，青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品，印度人称辣椒为红色牛排，墨西哥人将辣椒视为国食。

皮蛋俩个，剥开，冷水泡会，皮蛋捞出，每个切成六小半；把香葱、蒜瓣，尖椒切成末；把葱、蒜、辣椒放入盘中，加少许盐，味精，生抽，醋即成。

1、主料：变蛋3个。辅料：姜1块、青椒1条、酱油4毫升、盐一勺、糖1勺、醋适量、香油1毫升。将变蛋先切好，摆放好。把姜块和青椒剁碎，准备好酱油。倒入酱油，糖，醋，盐，香油，调好汁。将调好的汁倒入变蛋碟中，就完成了。

2、锅中烧水，放入皮蛋煮5分钟，然后捞出。步骤8 剥掉皮蛋的外壳，用清水稍微清洗一遍，这样能够保证切皮蛋时不易切破。步骤9 将皮蛋切成四份，摆入盘中，撒上青红尖椒末。步骤10 将酱汁淋在皮蛋上，最后撒上大蒜末、香菜末即可。

3、洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。2 把辣椒放到火上烤焦。3 盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。4 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

4、皮蛋剥掉机壳，将裸蛋各自切割成4-6瓣的半月形。红、翠绿色小尖椒切去首尾，留有正中间直溜的管形一部分，擦拭水份。低火加温厚底炒锅中的油，把解决好的青椒段放进，用低火煸焙。直至青椒外皮发皱，呈熟色，将生抽酱油匀称淋在青椒上进味，马上熄火盛出。

5、食材：皮蛋4个、尖椒3个、大蒜5瓣、姜适量、生抽适量、糖适量、陈醋适量；用线把皮蛋切成八瓣，放入碗中备用。注意：最好不要用到切，因为蛋黄很粘刀，切出来不好看。把尖椒清洗干净，切成圈状，放入碗中备用。大蒜去皮，切成片状，备用。姜切成片状，备用。

6、皮蛋切瓣，摆盘；尖椒切碎，下锅炒；加入盐、蚝油、生抽、老抽少许，带点颜色；加点辣椒油；辣椒出锅，铺在皮蛋上即可。尖椒，又名辣椒，青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品，印度人称辣椒为红色牛排，墨西哥人将辣椒视为国食。