洋葱的切法（洋葱的切法不辣眼睛）

切洋葱的技巧

在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪。将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。将洋葱浸入热水中3分钟后再切。戴着泳镜切洋葱。

顺纹切：洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道。逆纹切：与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒。

咬筷子。切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来，因为衔着筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。将洋葱凉水浸泡。如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

大量切葱不辣眼睛的技巧1：在水流中切洋葱。在水流中切洋葱，能够控制洋葱内气体的蒸发，尽管如此，却很消耗水。这招不推荐。把洋葱放进电冰箱中冷冻。在切洋葱前把洋葱放进电冰箱中冷冻，5-10分钟以后取下再切，刺激味道便会蒸发得少一些，再切的的情况下也不会落泪了。嚼口香糖。

方法一；刀口沾水。在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪。方法二：将洋葱对半切开后，先泡入凉水几秒钟再切即可。方法三：稍微加热。将洋葱放入微波炉稍微加热几秒后，用刀切即可。方法四：将洋葱浸入热水中3分钟后，再用刀切。方法五：戴着泳镜切洋葱。

切丁：除了切丝外，很多时候还需要切成丁。切丁时要清洗干净，从中间纵切一刀，切面朝下，然后放在砧板上平切，但不要完全切断。用手固定住另一边，再竖直方向切，也不要切断。最后按住没有切断的一边，从上往下切断就行，就可得到相同大小的洋葱丁。怎么吃洋葱的吃法有很多种。

目录方法1：切放倒洋葱并让洋葱头冲右边。把左右两边的蒂切掉（这得垂直切下去）。把洋葱切面朝下放好。拿其中一半并且让较大的横截面朝下以便让它朝上成弓形。大多数洋葱都会自行分离成为漂亮的弓形。方法2：切碎把洋葱头把洋葱对半切。把外面的洋葱皮剥去。

洋葱要怎么切顺纹切（横切法）。这个切法相当适合凉拌菜，夏天到了大家一定要学起来！洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道哦！逆纹切（直切法）。

切丝：它是一层包裹着一层的，因此切丝的方法比较简单。直接放在砧板上纵切就行，切的时候要切细点，只有第一刀和最后一刀是呈片的，其他的都是呈丝状。将两个呈片状的再改刀就行了。切丁：除了切丝外，很多时候还需要切成丁。

切洋葱不辣眼睛的方法是温水浸泡法、巧用冰箱法、泡凉水法、张口呼吸法、微波炉加热法。温水浸泡法将洋葱去除皮后对半切开，放入50度左右的温水中浸泡5分钟就行，然后再切就不会那么辣眼睛了，因为温水会带走了一部分刺激性物质，效果立马见效。

隔绝空气的方法 0开排风扇切洋葱时，可以把厨房的排风扇打开，在离排风扇最近的地方切洋葱，这样，挥发出来的辣味迅速被吸走，眼睛就不会辣到了。0戴口罩和眼罩切洋葱时，还可以戴上口罩和透明的眼罩，这样，切洋葱时，刺激的气味不会飞进眼睛和鼻子中，眼睛就不会辣到了。

刀口沾水。最简单的方法就是切洋葱时，刀口稍微沾点水。对于经常下厨的人来说，只需要让刀口稍微湿润一点儿，切洋葱就能轻轻松松啦。在水里切。如果你刀工不是那么好的话，小编建议你取一只大盆然后把洋葱泡在水里切，这样就不会因为刀口上的水干了而让自己被呛了。稍微加热。

在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。戴着泳镜切洋葱。

温水浸泡法。将洋葱去除老皮后对半切开，放入50度温水中浸泡5分钟，之后再切就不会那么辣眼睛了，因为温水带走了一部分刺激性物质，效果立竿见影。微波炉加热法。将洋葱放入微波炉加热30秒，之后再切就不会辣眼睛了，因为洋葱内的刺激性物质不耐热，加热后易改变性质，之后切即不会辣眼睛。

洋葱在切割时会释放一种叫做丙烯醛的气体，这种气体与空气接触后会产生刺激性的硫酸，导致眼睛感到辣痛并流泪。为了避免这种情况，可以采取以下几种切割洋葱而不刺激眼睛的方法：冷冻法：将洋葱先放入冰箱冷冻一段时间，让洋葱稍微软化，这样在切割时释放的丙烯醛气体会有所减少。