腌咸鸭蛋的方法（腌咸鸭蛋的方法和步骤）

腌鸭蛋的腌制方法

黄沙腌制鸭蛋。材料：黄沙、食盐、食用油、鸭蛋、水。做法：将黄沙以及食盐、食用油还有水一起放入，然后搅拌成为糊状；将鸭蛋清洗干净之后擦干，然后轻轻的放入黄沙之中；将鸭蛋均匀的糊上黄沙之后取出，放入其他的容器中保存好；大约三周左右之后就可以将鸭蛋洗干净黄泥服用。

黄沙腌蛋法：准备黄沙500克、精盐100克、精油50克和水适量。先将黄沙和精盐、精油、水混合搅拌成糊状，然后将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个裹上泥沙，放入容器中，3周后即可食用。若用其他泥沙替代，需确保其粘性，如有必要，可加入适量粘土。饱和食盐水腌制法：根据鸭蛋的数量准备水和盐。

取稠辣酱和白酒，按8：2的比例调匀。将洗净并晾干的鸭蛋逐个滚蘸辣酱白酒混合物，再在精盐中滚一遍，放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋颜色辣红，酒香四溢，咸中微辣，味道佳美。

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

1、用清水把鸭蛋洗净。把洗干净的鸭蛋泡在水中，水中加点白醋4：1，5：1随便，泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍。会发现鸭蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净。鸭蛋擦干，放一边晾会儿。找个瓶子，用瓶子接一半的自来水只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开。

2、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

3、腌制咸鸭蛋的盐水比例通常是1：7。准备材料时，需要准备鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（也可以使用普通精盐）600克以及高度白酒100克。将洗净并晾干的鸭蛋逐个放入坛子中。倒入配制好的盐水，确保鸭蛋完全浸泡在水中。然后用竹帘或盘子压实，盖上坛子盖子，腌制30至45天。

4、所需材料：准备20个鸭蛋、50克高度白酒、100克食用盐进行腌制。挑选新鲜的鸭蛋，先用清水冲洗干净，然后彻底晾干表面的水分。若急于进行腌制，可以使用干布擦拭或使用吹风机吹干。在锅中加入适量清水，将食用盐放入锅中煮至溶解，形成饱和盐水。待盐水冷却后，将其倒入陶瓷盘子中。

5、材料：鸭蛋20个、50克高度白酒、100克食用盐。盐水腌制咸鸭蛋时要准备20个新鲜的鸭蛋，用清水把它洗净，然后晾干表面的水分，如果着急也可以用干布把它的表面水分吸干，或者用吹风机把它吹干。

1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。

2、腌制咸鸭蛋的盐水比例通常是1：7。准备材料时，需要准备鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（也可以使用普通精盐）600克以及高度白酒100克。将洗净并晾干的鸭蛋逐个放入坛子中。倒入配制好的盐水，确保鸭蛋完全浸泡在水中。然后用竹帘或盘子压实，盖上坛子盖子，腌制30至45天。

3、第一种水腌咸鸭蛋制作方法首先鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。因为鸭蛋表面的物质太多了，如果不清洗一下很不卫生，尤其是咸鸭蛋腌制要经过很长一段时间，难保鸭蛋表面的细菌不会进入到鸭蛋内部。但是在清洗之后一定要晾干才行，否则鸭蛋腌制不好会容易坏掉的。

4、咸鸭蛋的腌制方法：1．黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。

5、鸭蛋清洗干净后晾干水分，放到容器里面，接着在里面倒入高度白酒和用花椒、八角、盐等煮好的水，注意水要放凉且保证水分完全没过鸡蛋，再将盖子盖上，移动到阴凉通风的位置，30天左右咸鸭蛋就会腌制好，出油丰富了。

6、所需材料：50个鸭蛋、4000克清水、600克细盐（也可以使用普通食盐）、100克高度白酒。将鸭蛋彻底晾干，并逐个摆放入坛子中。倒入配制好的盐水，确保鸭蛋完全浸没在盐水中。然后用竹帘或盘子压在上面，密封坛子，腌制30至45天。腌制时间受温度影响，夏天时间较短，秋冬季则较长。

准备材料：鸭蛋12个，盐400克，八角3个，花椒20克，桂皮1片，陈皮6克，高度白酒20克，水适量，姜4克。将鸭蛋洗净，晾干表面的水份。晾干后放入腌鸡蛋的壶中。准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。放入煮开的水中。

辣咸酒味蛋的腌制：将辣椒酱与白酒以8：2的比例混合均匀，将鸭蛋逐个蘸入调好的酱料中，然后滚上盐粒。接着，将鸭蛋放入瓷坛中，确保坛口密封紧闭。腌制60到70天后，辣红色的鸭蛋将酒香四溢，咸中带辣，味道美妙。

原料：鸭蛋适量、盐、高度白酒、盐各适量。鸭蛋洗干净，太阳下暴晒。选用高度白酒，晒干的鸭蛋在酒中滚一滚，然后再次晒干。晒鸭蛋的过程中起锅烧水，里面放盐，让盐充分融化，可以多放点，我是用筷子沾了略微尝了尝，很咸就对了。烧开，自然晾凉待用。晒好的鸭蛋码在瓶子里。