洛阳牡丹燕菜（洛阳牡丹燕菜的做法）

牡丹燕菜的来历与传说

1、在武周年间，武则天巡幸卢舍那大佛的凿刻现场，并抵达洛阳仙居宫。期间，东关下园村长出一巨萝卜，村民视为吉祥物，敬献于宫中。御厨以这颗萝卜为主料，搭配山珍海味烹制新汤菜，其味美而不失御膳风范。武则天品尝后，认为此菜清醇可口，因其形态类似燕窝，故赐名为“假燕菜”。

2、牡丹燕菜是洛阳水席四道大菜中的头牌名菜。关于牡丹燕菜的来历，还有一个有趣的传说。相传，武则天在唐太宗李世民去世后，入感业寺为尼。高宗即位后，复召入宫，拜昭仪，封为宸妃。后与王皇后、萧淑妃争宠失利，被打入冷宫。王皇后仍不放过她，派人给她送去一杯毒酒，欲绝后患。

3、武周年间，武则天视察卢舍那大佛的凿刻到洛阳仙居宫，适逢城东关下园村长出一棵大白萝卜，百姓视为“祥瑞”而敬献进宫。御厨们将萝卜配以山珍海味烹制成一品不失御膳风味的汤菜。

4、洛阳水席的头道菜是“牡丹燕菜”，原称为“假燕菜”。所谓“假燕菜”，就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。这个作假的源头也发生在武则天身上。传说武则天称帝以后，天下倒也太平，民间发现了不少的“祥瑞”，如什么麦生三头，谷长三穗之类，武则天对这些太平盛事当然是满心高兴，十分感兴趣。

1、把香葱洗干净，然后切剁碎撒入碗中。美味的牡丹燕菜就做好了。

2、将燕窝泡发，用清水洗净备用。牡丹花瓣洗净备用。鸡蛋打散备用。鸡肉切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、味精腌制一会儿。热锅凉油，将鸡肉煸炒至熟。加入泡发好的燕窝，炒匀。加入牡丹花瓣，翻炒均匀。最后加入鲍鱼和打散的鸡蛋，翻炒均匀即可。

3、牡丹燕菜是一道地道的洛阳传统菜肴，特别是在牡丹花开的季节。以下是它的制作方法：材料：- 燕菜100克 - 熟鸡肉100克（或者猪肉）- 鸡蛋2个 - 青椒1个 - 红椒1个 - 姜蒜适量 - 盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量做法：将燕菜用清水浸泡三十分钟，去除沙粒和杂质，然后用清水洗净备用。

4、牡丹燕菜为洛阳水席中的第一道大菜。牡丹燕菜制法：大白萝卜洗净，切成5厘米长、0.1厘米粗的银针丝，放入清水中浸泡约30分钟除去萝卜的苦涩味，然后捞出控干水分。

5、洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：1 1牡丹燕菜的主料：白萝卜洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：2 2牡丹燕菜所用到的配菜：香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹肉棒。（每种一点点）洛阳水席之头牌—牡丹燕菜的做法步骤：3 3白萝卜洗净去头、尾和皮，切成薄薄的片。

把香葱洗干净，然后切剁碎撒入碗中。美味的牡丹燕菜就做好了。

制作洛阳牡丹燕菜的材料有：燕窝、牡丹花瓣、鲍鱼、鸡蛋、鸡肉、葱、姜、料酒、盐、味精等。制作过程将燕窝泡发，用清水洗净备用。牡丹花瓣洗净备用。鸡蛋打散备用。鸡肉切成小块，加入葱、姜、料酒、盐、味精腌制一会儿。热锅凉油，将鸡肉煸炒至熟。加入泡发好的燕窝，炒匀。

牡丹燕菜的做法：主料：白萝卜500克，绿豆面75克。辅料：银耳20克，菠菜100克，葱末、香菜末。调料：香油5克，料酒10克，盐4克，味精2克，醋。

首先，准备食材。洛阳牡丹燕菜的主要食材有：鸡脯肉、虾仁、猪肥膘、鸡蛋清、火腿、蟹黄、蟹肉、鱼子、鲍鱼、燕窝等。辅料有：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、葱姜水等。其次，处理食材。将鸡脯肉、虾仁、猪肥膘分别剁成细末，混合在一起，加入适量的盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀。

牡丹燕菜是一道地道的洛阳传统菜肴，特别是在牡丹花开的季节。以下是它的制作方法：材料：- 燕菜100克 - 熟鸡肉100克（或者猪肉）- 鸡蛋2个 - 青椒1个 - 红椒1个 - 姜蒜适量 - 盐、鸡精、料酒、生抽、香油适量做法：将燕菜用清水浸泡三十分钟，去除沙粒和杂质，然后用清水洗净备用。