富顺豆花蘸水（富顺豆花蘸水配方）

四川富顺特产:富顺豆花蘸水

选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。

富顺豆花蘸水产地范围为四川省富顺县现辖行政区域。富顺豆花蘸水的产品特点有哪些？富顺豆花蘸水色泽红润油亮、质地粘糍，半固态酱体混合均匀，馥郁芳香、香气悦人、爽辣鲜美、回味悠长、诱人垂涎开胃，凝聚“富顺豆花”的精华，成为富顺地区风味独特的佐餐调味品而蜚声中外，深受大江南北消费者喜爱。

豆花：滚嫩绵白蘸水：麻辣鲜香甜楼上说的那些有回味。

调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

李二豆花，黄六豆花。李二豆花：富顺当地的老字号餐馆，其豆花蘸水口味独特，豆花细嫩，入口即化，配上香辣的蘸水，非常美味。黄六豆花：富顺黄六豆花细嫩，入口即化，味道清甜，白味的豆花配上香辣的蘸水，有两种口味的蘸碟，不能吃辣的外地游客也能选择油碟。

富顺特产有：富顺豆花蘸水、富顺豆花、富顺香辣酱、富顺烘肘、狮市水糖糕糕、软鮓肉丝、蜂窝土豆、红橘、白蜂糕、富顺鸡婆头、熟油海椒、风味豆豉。

1、除了美乐，市场上还有其他一些知名的小作坊生产豆花蘸水，如许顺豆花蘸水、雷三豆花蘸水、李二豆花蘸水、晶品豆花蘸水、关太婆豆花蘸水、余三豆花蘸水和胡三豆花蘸水，它们各有特色，为食客提供了丰富的选择。每个品牌都以其独特的风味，传承着四川地区的地方美食文化。

2、富顺豆花蘸水色泽红润油亮、质地粘糍，半固态酱体混合均匀，馥郁芳香、香气悦人、爽辣鲜美、回味悠长、诱人垂涎开胃，凝聚“富顺豆花”的精华，成为富顺地区风味独特的佐餐调味品而蜚声中外，深受大江南北消费者喜爱。

3、李二豆花：李二豆花是富顺当地的老字号餐馆，其豆花蘸水口味独特，豆花细嫩，入口即化，配上香辣的蘸水，非常美味。黄六豆花：黄六豆花的豆花口感细腻，入口即化，蘸水味道清甜，口感清爽，非常适合喜欢清淡口味的人。

4、豆花蘸水形成规模生产的企业是四川省远达集团富顺县美乐食品有限公司，其他也有些生产作坊：如许顺豆花蘸水、雷三豆花蘸水、李二豆花蘸水、晶品豆花蘸水、关太婆豆花蘸水、余三豆花蘸水、胡三豆花蘸水等。

5、豆花蘸水是一种具有几百年历史的传统特色小吃，以优质辣椒和其他天然香辛料萃取液精工制作，具有香气纯正、辣味爽口的特点。下面是它的介绍：历史与起源传统小吃：豆花蘸水有着几百年的历史，它作为一种传统小吃，在长久的发展过程中延续了原始的配方和制作诀窍。

1、调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

2、做法：处理炒花生，把花生都捣碎；在石钵里放入八角，大料，花椒一起舂；干辣椒要用开水泡10分钟，干辣椒中放入冰糖；干辣椒捣好了，在干辣椒里倒入熟油变成辣椒酱；准备好花生碎，香葱粒；在捣好的干辣椒酱放入味精，香油；放入花生碎，香葱粒；辣椒酱混合均匀即可。

3、步骤：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。

4、（3）富顺豆花蘸水：辣椒酱+蘸水酱油+熟菜油等→调配→搅拌醒发→灭菌→灌装。工艺要点：（1）预煮：水温90℃至100℃，时间20至30分钟。（2）捣制醒发：采用本地生产的专用捣具，温度50℃至60℃，时间30至50分钟。

富顺豆花蘸水的做法与配方有很多，例如：原料：干辣椒100克、花生末适量、香葱末适量、八角3个、大料3个、生抽适量、食盐适量、熟油适量、味精适量、冰糖30克、花椒20颗。

选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。

. 香菜末或葱花：适量做法步骤步骤一：准备基础酱料将豆瓣酱、芝麻酱和花生酱按一定比例混合，搅拌均匀至顺滑。步骤二：调制辣味根据个人口味加入辣椒油，调整蘸水的辣度。步骤三：添加提味料加入蒜末和姜末增加香味，再加入香醋和生抽以调节口感和色泽。

富顺豆花的做法：【主料】黄豆适量、米饭适量、熟石膏粉适量【调料】食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜少许、辣椒油适量、香菜少许步骤：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡好的大豆和适量清水加入石磨中推细。