八宝豆豉（八宝豆豉的做法及配方）

八宝豆豉营养功效

临沂生产的八宝豆豉富含丰富的营养，其中包括蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸和天门冬氨酸等。这些成分使其具有独特的温中健脾、益气补肾的功效，有助于滋补润燥和舒缓筋络，为人们的健康带来多方面益处。据《本草纲目》记载，豆豉可以由各种大豆制作，其中黑豆尤其适合入药。

有健脾胃、益气血、散风寒、活筋骨、理气除燥、宣肺补肾等功效。曾被评为省优质产品。八宝豆豉简称豆豉，是临沂特产之一，始产于清嘉庆年间，距今已有200余年的历史。1983年被评为省优质产品，1992年获全国博览精品金奖，1995年获中国名优精品金奖。

八宝豆豉含有丰富的蛋白质、维生素、谷氨酸、赖氨酸、天门冬氨酸等营养成分，具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等保健功能。八宝豆豉是山东省临沂市特产之一，是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。

启封后的八宝豆豉，色泽晶莹剔透，每一粒都饱满如珠，散发出诱人的清香。它的味道醇厚而清香，去腻爽口，令人回味无穷。不仅如此，八宝豆豉营养丰富，无论是作为佐餐小食还是烹饪配料，都极为方便，深受消费者喜爱。因其卓越的品质和口感，八宝豆豉在市场上享有很高的声誉。

各地生产的豆豉多为干豉，唯独八宝豆豉有汁。八宝豆豉工艺精细。一般于头年茄子成熟季节配料装坛，经日光发酵10-12个月，次年中秋节前后方为成品。启封后，色泽晶莹，粒粒玑珠，清香四溢。

八宝豆豉是临沂特色传统名品之一，具有悠久的历史和文化底蕴。它是采用多种优质原料如黑豆、茄子等，经过复杂工艺发酵而成。八宝豆豉口感醇厚，营养丰富，既可食用，又具有独特的药用价值。沂蒙煎饼沂蒙煎饼是临沂地区的传统美食，以其独特的制作工艺和口感而闻名。

好。沂州府八宝豆豉选用优质大豆和传统配方，经过科学发酵、蒸煮工艺加工而成，口感独特，香味浓郁，品质卓越。沂州府八宝豆豉采用自然风干的方式，避免了人工添加剂和防腐剂的使用，保持了豆豉的纯正和天然特性。

1、做法：将鱼洗净，用料酒、姜片腌制去腥。将葱、姜、蒜、红椒、青椒、胡萝卜、香菇切成小丁备用。锅中放油，下入豆豉炒香，再加入其他切好的配料翻炒均匀。将炒好的八宝豆豉铺在鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

2、将八宝豆豉、黄瓜丝、胡萝卜丝和面条混合。加入酱油、香醋和辣椒油拌匀。可以根据个人口味调整调料的比例，最后装盘即可食用。八宝豆豉烧豆腐材料：嫩豆腐、八宝豆豉、葱姜蒜末、生抽、糖、水淀粉、食用油。做法：豆腐切块，用油轻轻煎至两面金黄，备用。锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。

3、处理豆豉：将豆豉用清水稍微冲洗一下，去除表面的盐分，然后切碎备用。这一步可以帮助调整豆豉的咸度，使其更适合与其他食材搭配。准备其他配料：将红椒、青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜洗净切成小丁；豆腐干切成小块；花生米和腰果烤熟备用。这些配料不仅增加了菜肴的色彩和口感，也丰富了营养。

4、八宝豆豉的做法——豆豉鱼第一步：将青鱼清洗干净后切成鱼块，放入碗中准备腌制。第二步：鱼肉块用黄酒，葱姜一起腌制至少两个小时后就可以了。第三步：炒锅要先加热后，倒入花生油，烧制七成热之后，可以放入鱼块进行煎炸。第四步：鱼块的双面都金黄色后即可捞出。

1、八宝豆豉，作为临沂地区的一大特色美食，其历史渊源深远。据说可以追溯到清朝嘉庆年间，即公元18世纪末至19世纪初。这款豆豉的独特名字源于其独特的制作工艺，选用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料进行发酵，因此得名“八宝”。

2、八宝豆豉，是临沂特产之一，豆豉制作历史悠久，始产于公元18世纪末到19世纪初（清嘉庆年间），有悠久的历史。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

3、豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。

1、八宝豆豉炒肉材料：猪肉或牛肉切片、八宝豆豉、蒜末、生抽、糖、食用油。做法：肉片用生抽、糖、蒜末腌制15分钟。热锅加油，将腌好的肉片快速翻炒至变色。加入适量的八宝豆豉继续翻炒，让肉片充分吸收豆豉的香味。炒至肉片熟透，出锅前可以加入少量的水或料酒，使菜肴更加鲜美。

2、八宝豆豉拌面材料：面条、豆豉、葱、姜、蒜、红椒、青椒、胡萝卜、黄瓜等适量，调味料适量。做法：面条煮熟捞出沥干水分。将葱、姜、蒜、红椒、青椒、胡萝卜、黄瓜切成细丝备用。锅中放油，下入豆豉炒香，再加入所有蔬菜丝快速翻炒。

3、八宝豆豉的做法——豆豉烧豆腐第一步：淀粉先用水调和成为水淀粉待用。第二步：豆腐切小块之后，放入碗中，蒜切片，豆豉切碎加入水淀粉中。第三步：豆腐先用油炸开成为金黄色之后，沥油。第四步：将油倒出少许之后，在剩下的油中添加酱油和豆豉，蒜和味精，翻炒均匀爆香出来。