陕北大烩菜（陕北大烩菜的家常做法窍门）

请问,陕北的排骨烩菜怎么做的?请告诉详细的步骤,谢谢!

第一步：做好准备工作，——切肉，切菜，剥葱，剥蒜，看好花椒、大料、酱油、精盐等佐料的盛放位置，以备急需时找得着，用得上。第二步：煸炒，炝锅。用文火将排骨中的水分煸炒干净，为的是去膻。再将排骨中的油份全部煸出，将多余的油舀出，为的是吃时不肥、不腻。

将红葱姜蒜洗净，红葱切成段，姜切片，大蒜用刀拍一下备，酸菜切丝，粉条用凉水提前泡好备用。 铁锅（必须是铁锅，受热均匀）置火上加热，加入猪油少许，加热至油温7成热。

食材：烧排骨适量、土豆1个、胡萝卜1根、陕北粉条适量、香菇4朵、豆腐1块、干辣椒2个、花椒少许、葱少许、姜少许、小白菜少许、生抽适量、花椒粉适量、盐少许。

排骨烩菜的做法如下：排骨烩菜需要准备猪小排骨1斤、豆角2斤、约1斤重土豆一个。

倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用。用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用。用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓！把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀。

家常做法：排骨烩菜 所需材料：- 排骨：500克 - 大葱：1根 - 生姜：适量 - 大蒜：适量 - 青椒：适量 - 红椒：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 盐：适量 - 糖：适量 - 水淀粉：适量 步骤： 清洗排骨，切成小块后用沸水焯水，捞出备用。 锅中加入适量油，放入切好的葱姜蒜爆香。

陕北大烩菜

做法步骤：菜洗好备用 红萝卜切片，白菜切成小长方块 适量红九九备用 锅里放适量油，油多菜腻的很 油烧热放入红九九(牛油的那面放到油里)炒出香味 倒入菜，翻炒，加适量水，刚好盖住菜的水量，放入粉条 煮一会，口味重的可适量加少许盐。

准备好所用食材，土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。五花肉连皮切片备用，锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

其次，陕北大烩菜的烹饪方式注重的是食材的搭配。在炖煮过程中，厨师会根据食材的特性和口感，进行合理的搭配。例如，他们会将硬质的食材（如土豆、胡萝卜等）和软质的食材（如豆腐、蘑菇等）混合在一起，以达到口感的平衡。此外，他们还会根据食材的颜色和形状，进行美观的摆放，以增加菜肴的视觉吸引力。

陕北大烩菜具体配料及做法

1、配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤 方法： 洗好所有的菜备用。 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。

2、准备好所用食材，土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。五花肉连皮切片备用，锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。

3、准备食材：陕北大烩菜的食材丰富多样，包括猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等各种肉类，以及豆腐、木耳、香菇、白菜、土豆、胡萝卜等各种蔬菜。此外，还需要准备一些调料，如大葱、生姜、大蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、盐等。处理食材：将各种肉类切成适当大小的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、首先，准备食材。陕北大烩菜的食材非常丰富，包括猪肉、土豆、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜、白菜等。这些食材的比例可以根据个人口味进行调整。其中，猪肉要选择五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，炖煮后口感鲜美。其次，处理食材。将猪肉切成块，土豆、胡萝卜切成片，豆腐切成丁，白菜切成段。

5、陕北大烩菜是陕西省北部地区特色的传统菜肴，以其丰富的食材、独特的风味和浓郁的乡土气息而闻名。这道菜通常在重要的节日或是家宴中出现，因其“大”而得名，意味着菜品中食材种类多样，分量十足。

6、【陕北大烩菜的家常做法】材料准备：猪肉（五花肉或瘦肉），适量 土豆，适量 白菜，适量 豆腐，适量 粉条，适量 胡萝卜，适量 木耳，适量 香菇，适量 葱、姜、蒜，适量 酱油、食盐、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、鸡精等调味品 做法步骤：猪肉切片或切块，用料酒、酱油、盐腌制10分钟左右。

陕北大烩菜有哪些独特的烹饪方式?

首先，陕北大烩菜的烹饪方式强调的是原汁原味。在烹饪过程中，厨师会尽量减少对食材的加工，以保持食材的原味。例如，他们会选择新鲜的蔬菜和肉类，而不是使用罐头或加工食品。此外，他们还会尽量使用传统的烹饪工具和方法，如砂锅、木柴火等，以增加菜肴的风味。

陕北大烩菜是陕西省北部地区的一种传统烹饪方式，它将多种食材混合在一起炖煮，形成了一种独特的风味。这道菜以其丰富的口感和营养价值而受到人们的喜爱。下面将详细介绍陕北大烩菜的最佳烹饪方法。首先，准备食材。陕北大烩菜的食材非常丰富，包括猪肉、土豆、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜、白菜等。

合并炖煮：将炖煮好的肉类和蔬菜放入同一个锅中，加入适量的盐调味，继续炖煮一段时间，让各种食材的味道充分融合。最后，根据个人口味，可以适当加入一些鸡精、味精等提鲜调料。出锅装盘：待陕北大烩菜炖煮至食材酥烂、味道浓郁时，即可出锅装盘。

榆林大烩菜的介绍

榆林大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是陕北最有特色的一道传统风味佳肴，虽然此菜源于内蒙，但是随着在陕北的落地生根，加进去了许多陕北独特的风味，主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。油馍馍 榆林油馍馍是榆林的一种风味小吃，是由土豆、白面、荞面、糖等杂粮一起炸制而成。

所谓大烩菜，其实就是土豆块、豆腐块、烧肉疙瘩、圆粉条子，外加青菜少许，连汤带汁，满满一大盘，即充饥又解馋，耐饱耐渴，稀里呼噜，一顿狼吞虎咽，最适合陕北人的粗喉咙大肚皮，人人觉的值得、划算。而今烩菜经过烹饪大师的多年发展，已成为榆林的一道名菜。

榆林大烩菜，简称烩菜或大烩菜。是陕北的最有特色的一道汉族风味佳肴，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。

榆林烩菜是中国陕西省榆林地区的传统名菜，以其丰富的食材、独特的口味和悠久的历史文化而闻名。这道菜讲究色、香、味、形，是一道集荤、素、汤于一体的综合性菜肴。

榆林烩菜做法

1、榆林金鸡滩大烩菜做法： 准备食材：猪肉、鸡肉、鸭肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、笋、莲藕、胡萝卜、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、清水。 将猪肉、鸡肉、鸭肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、淀粉腌制10分钟。

2、榆林大烩菜是陕西榆林地区的传统名菜之一，以其丰富的口味和独特的烹饪方法而闻名。以下是制作榆林大烩菜的步骤：准备食材：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾仁、蟹肉棒、豆腐、木耳、香菇、笋、芹菜、胡萝卜、豆皮等。将各种肉类切成小块，用料酒、盐、生姜、葱等腌制一段时间。

3、猪肉 适量豆角 适量豆腐/冻豆腐 适量粉条 适量盐 适量葱姜 适量老抽 适量茴香 适量八角 两个茴香粉 适量生姜粉 适量料酒 适量生抽 适量猪油 适量 陕北大烩菜（榆林大烩菜）的做法步骤 步骤 1 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 肉切片，加入葱姜，盐，料酒，生抽老抽，拌匀腌制十分钟。

4、陕北大烩菜（榆林大烩菜）的做法 肉切片，加入葱姜，盐，料酒，生抽老抽，拌匀腌制十分钟。土豆，豆角，豆腐切好，粉带泡热水 葱姜也准备好。茴香和八角。热锅加入猪油，烧热了放入葱姜爆香。加入猪肉，茴香，八角，适量的盐生抽姜粉茴香粉，翻滚吧。加入土豆，加入水和土豆差不多高的量。

5、肉切片，豆腐、土豆切小块，酸白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。 锅内放油，油熟了之后，再放肉。 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放， 加入酱油。 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。