台湾鸡排（台湾鸡排的做法和腌制）

一种美味诱人的食品——正新鸡排

一种美味诱人的食品——正新鸡排 正新鸡排，是一种来自台湾的美食。其独特的味道和制作方式已经深受全球消费者的喜爱。在过去的几年里，它已经成为了餐厅以及快餐店的必点之一。正新鸡排起源于1980年，创始人管清友在台湾咸美尚上经营一家鸡肉摊点。

总的来说，正新鸡排的味道是一种复合的美味，它不仅仅满足了人们对食物基本口感的需求，更通过精心的调味和制作工艺，将简单的鸡排提升到了一种艺术的高度。每一口都是对味觉的挑逗，每一次品尝都是一次全新的探索。正新鸡排，以其独特的味道，成为了台湾小吃中不可多得的美食佳肴。

分量十足：正新鸡排的分量通常都很足，一块鸡排就能让人吃得饱足。这种实惠的口感也是正新鸡排深受喜爱的原因之一。总之，正新鸡排的口感特点是外酥里嫩、鲜嫩多汁、调味独特、口味丰富和分量十足。这些特点共同构成了正新鸡排独特的美味，让人难以忘怀。

我们来介绍几种常用的正新鸡排做法。传统做法材料： 鸡胸肉250克、生姜2片、大蒜2瓣、盐适量、鸡精适量、黑胡椒粉适量、面包屑适量、鸡蛋2个、淀粉适量、油适量步骤：将鸡胸肉洗净，切成适当大小的块状，用刀拍打后加入盐、鸡精、黑胡椒粉，搅拌均匀。

首先，从外观上来说，正新鸡排的个头通常比较大，金黄酥脆的表皮在灯光下闪着诱人的光泽，撒上的香料和调料如芝麻、葱花等点缀其上，增加了视觉上的层次感和诱惑力。鸡排的厚度适中，拿在手里沉甸甸的，让人期待咬下的那一刻。

再者，正新鸡排的口味丰富多样。为了满足不同食客的口味需求，正新鸡排推出了多种口味的鸡排，如原味、辣味、蒜香味等。这些口味的鸡排各具特色，既有传统的美味，也有新颖的创新。食客可以根据自己的喜好选择不同的口味，享受到多样化的美食体验。此外，正新鸡排的价格亲民。

台湾鸡排的各种做法和配方

将鸡胸肉改斜刀，然后抹上生抽，蚝油，撒上少量盐，腌制20分钟； 将腌好的鸡胸肉拍上起苏粉，正反两面拍实； 烧半锅油，烧到7成热，下锅炸鸡肉约3分钟，起锅撒上孜然或者咖喱粉调味就可以了。台湾大鸡排是由鸡胸肉、起苏粉、生抽等主要食材做成的一道菜品。

【做法】：1鸡胸肉去皮切成两半，从中间片开後，再用肉槌轻拍。2把蒜切泥加入五香粉、酒、酱油、糖、辣味粉调匀。再把鸡排放入腌渍一个晚上再加入蛋黄、太白粉抓匀。3再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。4将鸡排沾上裹粉静置反潮，放入160度的油锅中炸至金黄色後捞起。

具体做法：酱汁：先把洋葱和蒜头洗净、切碎。拿一小锅子、加入适量的油、先把蒜头和洋葱用小火炒香之后、放入番茄、继续炒。整体炒成酱汁之后、加入适量的糖搅拌完、再加入胡椒粉和少许的盐。味道调好之后即可熄火、备用。

经典之作：台湾盐酥鸡/盐酥鸡选用200克鸡肉，通过切片、腌制和裹粉的工序，再以锁水王、鲜宝粉等调料提升口感，170度油温炸制出外酥里嫩的美味。鸡米花与千叶豆腐的*/劲爆鸡米花选用鸡胸肉，腌制时混合鲜宝粉、辣椒粉和不老精，经过挂浆、炸制，形成香脆的外皮。

做法：将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片。将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）。

过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉；用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟；将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等；食用前撒上适量的胡椒粉即可。

台湾好吃的鸡排有哪些

首先天使鸡排分量很足，又厚又大，有原味和辣味两种可以选择，辣味还分了重辣，中辣，小辣三种，天使鸡排是一家很火的台湾鸡排品牌，口感很好，外酥里嫩。

宝岛基 宝岛基的鸡排以其地道的台湾风味著称。这里的鸡排不仅味道正宗，而且种类多样，满足不同顾客的口味需求。宝岛基的鸡排在保证传统口感的同时，也不断创新，推出新口味，给顾客带来不断的惊喜。 动力鸡车 动力鸡车以其独特的命名和鲜明的品牌形象，在鸡排市场中占有一席之地。

台湾好吃的鸡排有蓝带鸡排、炭烤鸡排、口水鸡排、盐酥鸡排、爆浆鸡排等。台湾鸡排起源于台湾，以大而出名，赛过手掌，大过脸。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺，纤维比较细，嚼起来口感较好。

豪大大鸡排：豪大大鸡排是台湾著名的炸鸡排品牌，其鸡排肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，搭配五香粉、辣椒粉等调料，味道更佳。 士林夜市：士林夜市是台北市著名的夜市之一，这里有各种台湾特色小吃，如大饼包小饼、臭豆腐、鸡排等，让人流连忘返。

正新鸡排为什么如此受欢迎?

1、总的来说，正新鸡排之所以能够如此受欢迎，是因为它的独特口感、亲民价格、创新精神、成功的营销策略以及优质的服务等多方面的因素。这些因素共同作用，使得正新鸡排成为了台湾小吃中的一颗璀璨明珠，受到了全球消费者的喜爱。

2、之所以这么多人选择加盟正新鸡排，那是因为正新鸡排的味道好，很多人都喜欢吃正新鸡排，而且正新鸡排是老品牌了，已经拥有了大量的粉色和食客，因此在市场上占据着大量的市场。

3、其次，正新鸡排的制作工艺独特。在制作过程中，采用了特殊的腌制方法，将鸡肉与多种香料和调料充分融合，使鸡肉更加入味。同时，正新鸡排在炸制过程中，严格控制油温和时间，使鸡排外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。这种独特的制作工艺，使得正新鸡排在口感上具有很高的辨识度，让人一吃难忘。

4、个性化选择：正新鸡排通常会提供多种口味供消费者选择，如原味、辣味、蒜香味等。这种个性化的选择满足了不同消费者的口味需求，也增加了鸡排的多样性。消费者可以根据自己的喜好选择不同的口味，这也是正新鸡排受欢迎的原因之一。价格与性价比：正新鸡排的价格相对亲民，对于大众消费者来说，性价比较高。

5、正新鸡排的味道也是其受欢迎的重要原因。它的调味偏向于五香和微辣，这种独特的调味使得鸡排既有了传统的台湾风味，又多了一丝现代的创新。对于那些喜欢重口味的人来说，正新鸡排的味道绝对能够满足他们。而对于不太能吃辣的人，它的微辣也刚刚好，不会让人觉得过于刺激。

台湾炸鸡品牌有哪些

台湾炸鸡品牌有： 正豪炸鸡 鸡排英雄 大釜炸鸡 炸鸡小栈 解释：台湾的炸鸡品牌多种多样，其中正豪炸鸡是较为知名的一家，以其香脆的炸鸡和独特的调味受到消费者的喜爱。鸡排英雄则以其特色大鸡排闻名，结合台湾传统小吃文化，成为年轻人喜爱的品牌之一。

宝岛基 宝岛基的鸡排以其地道的台湾风味著称。这里的鸡排不仅味道正宗，而且种类多样，满足不同顾客的口味需求。宝岛基的鸡排在保证传统口感的同时，也不断创新，推出新口味，给顾客带来不断的惊喜。 动力鸡车 动力鸡车以其独特的命名和鲜明的品牌形象，在鸡排市场中占有一席之地。

德克士 德克士是一家知名的快餐品牌，其炸鸡产品备受欢迎，德克士的炸鸡饭、香辣鸡腿汉堡等产品都是消费者心目中的“美味代表”。库桥炸鸡 库桥炸鸡是一个休闲特色小吃品牌，隶属于塞纳印象集团餐饮管理有限公司。