凉拌腐竹的做法（凉拌腐竹的做法大全）

凉拌腐竹怎样凉拌好吃

首先准备腐竹用温开水泡一下切成段。将腐竹和木耳放入水中煮熟。煮熟后过凉水备用。准备一个大一点的碗，或者盆，这样好进行调拌，放入腐竹、木耳、黄瓜，倒入少许蒜末。加入辣椒面，小米椒，倒入热油。倒入生抽、盐、味精、鸡精、醋，少许的白糖。放入黄瓜，油炸花生。

拌匀手法：将调好的料汁均匀地拌入腐竹中，可以使用筷子或者勺子轻轻翻拌，让每一片腐竹都裹上调味料。也可以用手轻轻揉拌，这样更有利于调味料的渗透。腌制时间：凉拌腐竹在拌匀后最好放置一段时间，让腐竹充分吸收调味料的味道。这个过程可以是半小时左右，也可以根据个人口味调整。

准备食材：腐竹、葱、姜、蒜、辣椒、香菜、花生、酱油、醋、糖、盐、香油。将腐竹用温水泡软，切成适当大小的段。葱、姜、蒜、辣椒切末，香菜切碎，花生炒熟后剁碎备用。将腐竹放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分。

食材：腐竹500克、陈醋10克、百香果20克、番茄200克、葱姜蒜30克、辣椒粉5克、酱油10克、耗油10克、芝麻10克、花生油10克。腐竹做凉拌之前先泡发，但泡发时间不宜过长，大概20分钟左右，备用。把番茄切碎，把葱蒜打沫，把姜切丝备用。然后把番茄打成泥状，这样味道才会出来。

准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。把腐竹切成小段。黄瓜和胡萝卜切丝。把蒜切碎。把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。腐竹入开水锅中烫一分钟。捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精拌匀。

做法：腐竹泡发一晚上，如果还是比较硬，开水再泡15分钟，太硬不进味挂不住汁水。大葱白切丝，大蒜切末，香菜切段，番茄切丁。番茄用勺子捣烂，没捣烂不出味。两个碗，一碗加入两勺辣椒粉两勺白芝麻，另一个碗一勺花椒备用。一大勺油，烧到冒烟。

首先腐竹提前泡发，只有将腐竹本身处理好了，才能好吃，而泡发腐竹，有人常弄错，经常用开水去泡，试图加快泡发速度，这种做法不可取，因为热水泡腐竹，如果时间短的话内部会有硬芯，如果时间长的话，腐竹会变得软塌塌的，所以不管用热水泡短泡长，得到的口感都不好，不建议用热水。

小葱2根，小米椒3个，辣椒油1勺，蒜3瓣；家常凉拌腐竹的做法：腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花；腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中；调酱汁，盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。

原料：腐竹、旱黄瓜、胡萝卜、红杭椒、蒜、盐、白糖、香醋、蚝油、生抽、鸡粉、葱油、香油。准备食材。先将腐竹用温开水泡软，泡透，无硬心即可，然后将水挤干，斜切成菱形段。胡萝卜，黄瓜洗净切成长条，红椒切段，蒜切碎。

腐竹有很多种做法，可以炒食，烧汤，也可以凉拌食用，做法都是很简单的，而且适量的食用对身体也有好处，下面就来看看凉拌腐竹怎么做好吃又简单。凉拌腐竹怎么做好吃又简单准备适量的优质新鲜的腐竹，放到盆里面，加入干净的水，浸泡2~3个小时左右，等完全膨胀泡发了以后，再捞起来沥干水分，切成段。

1、腐竹适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，蒜适量，辣椒油适量，味精适量，盐适量。准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。把腐竹切成小段。黄瓜和胡萝卜切丝。把蒜切碎。把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。腐竹入开水锅中烫一分钟。捞出，加入辣椒油、味精拌匀。

2、食材准备，腐竹，黄瓜2根。将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗中加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

3、家常凉拌腐竹的做法：腐竹放入清水中浸泡1小时，取出切段，小米椒切末，蒜切末，小葱切葱花；腐竹放入沸水中煮水1分钟，捞出沥干，摆入盘中；调酱汁，盐半勺，鸡精半勺，醋2勺，生抽2勺，辣椒油1勺，蒜末，小米椒拌匀，淋在腐竹上，撒上葱花即可。

4、凉拌腐竹的家常做法如下：主料：黄瓜50克、胡萝卜50克、腐竹100克辅料：鸡粉1克、生抽5毫升、盐2克、红油5毫升黄瓜50克切片，胡萝卜50克切片，腐竹100克切段。用100ML水浸泡腐竹2小时，之后腐竹切块。清水煮沸，分别倒入腐竹、胡萝卜焯水1分钟。

5、凉拌腐竹的家常做法如下：用料：腐竹120g、木耳20克、黄瓜1根、葱花5克、蒜末1茶匙、小米椒3个、白芝麻5克、滋汁匠云南小黄姜1勺。准备好所有食材。腐竹提前2小时泡发切段焯水。木耳泡发焯水1分钟捞出。黄瓜洗净去头尾切段拍扁。处理好的黄瓜木耳腐竹全部放到大盆中备用。

6、泡发腐竹首先，准备适量的腐竹。关键的一步是泡发腐竹。切记要使用凉水或四十度左右的温水进行浸泡，绝对不可用热水。热水泡发易导致外皮烂糊，而内部仍硬如初心。大约需要泡2小时，直至腐竹泡软。之后，将其斜刀切成段，待命备用。