福州肉燕（福州肉燕老字号）

肉燕是非遗吗

肉燕是非遗。肉燕制作技艺在某些地区确实被列为非物质文化遗产。具体来说，福州的肉燕制作技艺以及温州矾山的肉燕制作技艺都被认定为非遗项目。福州的肉燕，特别是同利肉燕，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。其制作技艺精细复杂，通过手工打制而成，形状如同飞燕，是福州地方风味小吃的代表。

总的来说，福州的非遗美食不仅是对味蕾的极致享受，它们也代表了福州深厚的文化底蕴和传统工艺的传承。从佛跳墙的豪华珍贵到肉燕、鱼丸的日常亲切，从鼎鼎肉松的工艺精湛到元宵丸的传统情怀，每一道美食都承载着福州这座城市的历史记忆和文化精髓。

矾山肉燕拥有浙南经典名小吃、温州名小吃、浙江名小吃、中国名小吃等荣誉称号，其制作技艺已被列入温州市非物质文化遗产，可谓是“浓在口里的非遗”。

1、同利肉燕：同利肉燕是福建老字号品牌，历史悠久，以其精湛的制作工艺和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱，该品牌的肉燕皮薄如纸，口感滑嫩，馅料丰富，味道鲜美，让人回味无穷，无论是作为早餐还是夜宵，同利肉燕都是福建人的首选之一。

2、依海肉燕。起源于1869年，由福州人王世统创立，至今已有超过一百年的历史，被认为是福州最富盛名的小吃老铺之一。依海肉燕以其独特的制作工艺和高品质的肉燕而闻名。同利肉燕。创始于1876年，是福建省现存年代最悠久的历史名店之一，也是中华老字号。同利肉燕以其独特的形状和口感而受到欢迎。

3、福建肉燕中最正宗的牌子是同利肉燕。这个品牌从清代以来就开在澳门路，现在在南后街也有分店。同利肉燕的肉燕很好，一斤30元左右。如果既要质量好又要价格适中，可以推荐聚春园的肉燕。此外，七街八巷的肉燕也是正宗的福州特产，方便即食，价格适中。

4、林氏肉燕：这家肉燕店位于福州市鼓楼区，是一家历史悠久的老字号。他们的肉燕制作工艺独特，选用优质的猪肉和鸭肉，搭配上特制的酱料和汤底，口感鲜嫩，味道浓郁。福建大厦肉燕：这是一家位于福州市仓山区的大型餐饮连锁店，提供各种福建特色美食，其中包括肉燕。

5、肉燕是福州的名小吃，最为有名的是中华老字号、百年老铺同利肉燕。他们家的肉燕很好，一斤30元左右。同利肉燕从清代以来就开在澳门路，现在在南后街也有分店。至于网店我不是很清楚，不好推荐。

6、福鼎市肉燕老字号：位于福鼎市城区的肉燕老字号，是福鼎市最知名的肉燕品牌之一。该店铺制作工艺传统，肉燕口感鲜美，深受当地居民和游客的喜爱。福鼎市黄记肉燕：位于福鼎市城区的黄记肉燕，是一家有着悠久历史的肉燕品牌。该店铺的肉燕口感细腻，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

福州人通常把肉燕与鸭蛋共煮寓意太平，鸭蛋者，压乱也，所以肉燕又有太平燕之说，是福州风俗中的喜庆名菜。肉燕是用木棒把猪腿瘦肉打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成饺子或大馄饨形状，煮熟配汤吃。由于皮是肉做的，馅儿也是肉的，所以肉燕俗称肉包肉。

同利肉燕是福建福州地方的传统名吃，属于闽菜系。福州有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法，体现了肉燕丰富的文化内涵，寓意家业兴旺、团圆。福州人把肉燕与鸭蛋共煮，称为太平燕，是福州风俗中的喜庆名菜。

福州同利肉燕和同利太平燕相比，福州同利太平燕好吃。舌尖上的三坊七巷之同利肉燕。肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。同利太平燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。

肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉或者扁食，俩者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。肉燕是福建福州的一道著名的特色风味小吃，属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜。

肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉或者扁食，俩者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。属于闽菜系-福州菜，肉燕是福州风俗中的喜庆名菜。

肉燕是福建的特产，肉燕又称为太平燕，是福州著名的特色分为小吃，福州人每年过节、婚丧喜庆、亲友聚会都会吃肉燕，寓意为平安、太平之吉利。肉燕还是馈赠佳礼。肉燕的特点在于它的皮，是用猪后腿肉剔骨去皮，捣成肉泥，与木薯粉和成面皮。