手工空心挂面（手工空心挂面的详细制作过程）

手拉空心挂面属于哪儿的特产

1、手拉空心挂面是山东省德州市齐河县潘店镇的特产。潘店手拉空心挂面条细如丝，洁白如玉，且空心如竹，入锅即熟，营养丰富，食之口感极为滑爽，品质天然纯正，入口柔软爽滑。手拉空心挂面系潘店传统物产。

2、手拉空心挂面，山东省德州市齐河县潘店镇的特产。潘店手拉空心挂面条细如丝，洁白如玉，且空心如竹，入锅即熟，营养丰富，食之口感极为滑爽，品质天然纯正，入口柔软爽滑。齐河黄河大米，山东省德州市齐河县的特产。

3、楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名。楼祝村位于玉山镇北约2公里，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道柔韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，一直是蓝田人馈赠亲友的礼品之一。

4、空心挂面是陕西省吴堡县张家山镇的特产。张家山镇空心挂面是一种古老的传统面食小吃。

5、始创于明朝万历年间的河北省临西县尖冢镇空心手工挂面，空如竹、细如发、长如丝，直径均不超过1毫米，最细仅有0.1毫米，因其富含人体所需的钙、铁、维生素、蛋白质等多种营养成分，而成为古代进宫和现代人们争宠的佳肴，也从而成为拉动当地农民发家致富的特色产业。

手工空心挂面以张家山的最出名

【试题】手工空心挂面以张家山的最出名，自从登上了央视、湖南卫视后，手工空心挂面更红了，张家山更红了，村里几乎家家户户都开始做挂面，男女老少齐动手，房前屋顶，___，如烟似雾，一进村口，挂面的芬芳和着黄土的清香顿时让人___。

“手工空心挂面以张家山的最出名”这句话来自一道题目。原题目是：手工空心挂面以张家山的最出名，自从登上了央视、湖南卫视后，手工空心挂面更红了，张家山更红了，村里几乎家家户户都开始做挂面，男女老少齐动手，房前屋顶，___，如烟似雾，一进村口，挂面的芬芳和着黄土的清香顿时让人___。

据史料记载，张家山空心手工挂面有着“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”的美誉，其中“茎直中通”指的是每根挂面的横切面都有针尖般的小孔，这也是空心挂面的由来。由于张家山手工挂面采用优质面粉制作，具有光洁度高、耐煮沸、煮后不浑汤的特点。

据史料记载，张家山空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。

吴堡县张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，已有上千年历史，其选料考究，制作精细，因“茎直中通”（每条挂面的横切面都有针尖般小孔），故有空心之称。靠着父辈们代代口传心授，至今保留了最为传统的制作工艺。

手工空心挂面的详细制作过程

空心手工挂面的做法如下：材料：- 面粉：500克 - 温水：适量 步骤： 将面粉倒入一个大碗中。 慢慢加入适量的温水，同时用手搅拌面粉，直到面团凝结在一起。 把面团放在平坦的工作台上，继续用手揉搓和推压面团，直到面团光滑且有弹性。

取一根切好的面条，用手掌轻轻搓动，使其变得稍微细长。用筷子或特制的空心针从面条的一端开始，轻轻压入并向前推进，直到穿过整个面条，形成空心。重复此步骤，直到所有面条都变成空心挂面。煮面：在锅中烧开足够的水，加入适量的盐。将制作好的空心挂面放入沸水中煮。

楼祝挂面加工方法复杂，工艺流程大体如下：磨面。将优质小麦经簸、筛、淘、晾后，磨成精细的面粉(需用极细密的锣面工具)每百斤小麦出粉率65%。和面。将面粉用盐水和成团块，用手反复揉压，直至能拉到圆条状(每百斤面粉加盐5—7斤)。揉条。

手工挂面为何是空心的?

1、空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条，口感较好，苗条是空心的。但这种空心制作可谓十分不易，从开始到结束约需要十几次的工序。空心手工挂面的`做法不但制作工序较多，且每一道工序都不能马虎，都需要精心尽力而成，整个制作流程也需要20个小时左右方可完成。

2、因为面条里面布满了气孔，切断的一面，正好会有个孔，看起来，像是空心一样，由此叫做空心挂面。其实，它并不是像吸管一样的面条，看似空心罢了。

3、手工空心面的独特之处在于其纯手工制作工艺。与机器压制的挂面不同，纯手工制作的面条未经机械处理，因此质地更为柔软，煮起来更加容易，口感更为细腻，仿佛入口即化，没有机器面那种坚硬难嚼的口感，也没有煮烂后令人不悦的味道。手工空心面的另一个特点在于其独特的空心结构。

陕西吴堡特产:张家山手工空心挂面

1、空心挂面的制作最早可追溯到明朝万历年间的记载，而据当地民众说法，这一美食在明朝时已广为流传。民间习惯称之为空心挂面，官方则称之为千年手工挂面，主要产自陕西省吴堡县张家山镇的张家山村、冉沟村、高家塄村等地。

2、吴堡县张家山手工空心挂面是一种古老的汉族面食，已有上千年历史，其选料考究，制作精细，因“茎直中通”（每条挂面的横切面都有针尖般小孔），故有空心之称。靠着父辈们代代口传心授，至今保留了最为传统的制作工艺。

3、张家山空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。因张家山手工挂面用优质面粉加工，其光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤，再配陕北羔羊肉、鸡汤、肉汤等，味道极佳、营养丰富，故有“料珍味馐，每献上以补”之评价。

4、年，张家山手工挂面制作技艺被列入榆林市非物质文化遗产保护项目名录；2011年被列入陕西省非物质文化遗产保护项目名录。2014年，吴堡县张家山手工空心挂面亮相央视《舌尖上的中国》第二季第二集《心传》。2017年，电影《一把挂面》在张家山镇开拍，2018年8月举行首映式，即将公开发行。

5、距镇政府所在地5公里，水泥路畅通，交通比较便利。湖南卫视著名综艺《天天向上》就在此地拍摄。手工挂面的发源地：吴堡张家山的空心挂面历史悠久，其始于汉唐，到了明万历年间，该镇冉沟村出了个叫霍亭相的能人，完善了加工器具及加工流程，生产出了优质挂面，名扬晋陕黄河两岸诸县。

空心挂面和普通挂面的区别

结构不同、口感不同。空心挂面和普通挂面在结构上存在明显的区别。空心挂面是中空的，内部有空隙，形状呈管状。而普通挂面是实心的，没有空隙，形状呈扁平片状。由于空心挂面中的空隙，它在烹饪过程中更容易吸收汤汁，增加口感的丰富度。而普通挂面由于没有空隙，烹饪后更加韧性，口感较为均匀。

在形状、制作工艺方面有区别。形状：空心挂面是一种特殊形状的挂面，其面条中间是空心的管状结构，而普通挂面则是实心的面条。制作工艺：空心挂面的制作工艺相对复杂，需要经过多道工序，包括和面、熟化、成型、醒发、压延等，而普通挂面的制作工艺相对简单。

形状、口感、制作工艺不同。形状：空心挂面是一种中式面食，其特点是面条中间是空心的管状结构，普通挂面则是实心的面条，没有空心结构。口感：空心挂面在煮熟后更容易吸收汤汁和调料，增加了口感的丰富度，普通挂面的口感相对均匀，更适合搭配各种不同的汤汁和配料。

口感不同，工序不同，营养不同。口感不同：空心挂面口感劲道爽滑，普通挂面口感相比较差些。工序不同：空心挂面工序多且复杂，普通挂面工序相比较简单些。营养不同：空心挂面含有十多种氨基酸和矿物质、赖氨酸，营养健康，普通挂面相比较缺少这些营养成分。

外观，口感。空心挂面中间有个小孔，是空心的，普通挂面中间没有小孔。空心挂面面条幼细，非常容易消化吸收，而且口感更加绵软，普通挂面口感较硬。

首先，从外观上来看，空心挂面呈现出一种独特的形态，面条中心有一个小洞，这使得它在烹饪时更容易吸收汤汁，从而使面条更加入味。同时，空心挂面的外形也给人一种新颖的视觉体验，增加了食欲。其次，从口感上来说，空心挂面相较于普通面条更加劲道、有嚼劲。