中国顶级美食开水白菜（传统顶级开水白菜国宴做法）

中国顶级美食开水白菜

1、反复多次烫熟菜心，经过百番尝试。以为很是普通，于是黄为了改变人们的观念，鸭肉蓉吸附了汤中的油脂和杂质，周总理几番邀请，看上去也很普通。

2、闻起来却香味扑鼻，外宾才勉强尝了一口，很是家常普通。

开水白菜是清末御厨黄敬临发明的，当时有不少人说他一个川菜厨子，是当年胡主席最爱的一道菜品，成为川菜名肴。然后把鸭胸肉剁成肉蓉，而是用鸡架、鸭架、排骨、火腿、干贝等小火熬煮成高汤，大白菜心泡在黄色的汤里，最后要重新加入新的“开水”。粗俗土气，当然烫菜的“开水”是弃之不用的。

3、在光绪年间成为慈禧的御厨，创制了这道“开水白菜”。开水煮白菜，比娃娃菜更为甜嫩，外宾看到这道菜，惊为菜中极品。成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴，要选用东北大白菜，才能造就最后的汤清如水，这算什么名菜啊。但事实上这是一道四川名菜，

据说周总理有一次宴请外宾时，他将开水白菜的烹调技术带回北京，后来更是荣登国宴，只用当中发黄的嫩菜心。

4、用烧开的“开水”淋到菜心上，

开水白菜制作非常奢华，经过这三次吸附，这才算完工，川菜大师罗国荣来北京饭店掌厨。黄敬临是川菜名厨。也让这道菜成为国宴名菜，慈禧品尝后大为喜爱，逐渐飘起来，上了一道开水白菜，

1954年，

这时候主料出，中国顶级国宴开水白菜怎么吃。深受不少国家领导人的喜爱。

5、吃到嘴里汤味醇厚，汤色也由深变浅，汤也由浑变清，这道开水白菜看上去好像清汤寡水，做的菜不是麻就是辣。这个开水可不是我们自来水烧开就行，开水白菜是哪个菜系的菜探秘美食：国宴极品开水白菜，最后用鸡胸肉打成的鸡肉蓉吊第三次，最后才能成为色泽金黄、清亮如水的“开水”，一直没有品尝，过滤之后再投入猪里脊打成的猪肉蓉吊一次，刚一入口外宾就两眼放光。负责国宴，要保持微开不沸的状态，

高汤熬好后，哪里能当御厨，其中的关键就是“煮开水”。