卤鸡头的做法（卤鸡头的做法虎皮）

卤鸡头的做法大全视频

1、做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个。鸡头洗净。冷水下锅放入黄酒焯水。锅中放水葱姜大料。放入生抽和老抽干辣椒。放入黄豆酱。炖制半小时。成品图。

2、食材：鸡头500克、植物油适量、鸡精半勺、冰糖3块、葱花3根、姜片3片、八角3个、干红椒5个、生抽2勺、盐3勺、十三香半勺、料酒2勺。锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次。锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒，上色。

3、卤鸡头的做法步骤洗净泡一下。步骤锅里放水。步骤放入八角，葱，姜片。步骤放入白糖和老抽。步骤煮熟。步骤捞出用原汤泡4一8小时入味。步骤成品。

4、收汁：待鸡头炖煮至软烂入味后，开大火收汁，让汤汁浓稠附着在鸡头上，这样更加入味。出锅装盘：汤汁收至浓稠即可关火，将鸡头连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的家庭版酱卤鸡头就完成了。【小贴士】鸡头的处理非常重要，一定要彻底清洗干净。

食材：鸡头500克、植物油适量、鸡精半勺、冰糖3块、葱花3根、姜片3片、八角3个、干红椒5个、生抽2勺、盐3勺、十三香半勺、料酒2勺。锅中加入清水烧热，将清理好的鸡头下锅焯水，捞出，用清水多冲洗几次。锅中热油，加入冰糖炒化成糖汁，倒入鸡头翻炒，上色。

以下是卤鸡头的做法：主料：鸡头6个。辅料：小葱2棵、姜1块、大料2个、老抽1勺、白糖2勺、精盐适量。步骤洗净泡一下。步骤锅里放水。步骤放入八角，葱，姜片。步骤放入白糖和老抽。步骤煮熟。步骤捞出用原汤泡4一8小时入味。步骤成品。

做卤鸡头主料：鸡头11个、葱姜适量、大料3个、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、精盐少许、白糖2勺、干辣椒2个。鸡头洗净。冷水下锅放入黄酒焯水。锅中放水葱姜大料。放入生抽和老抽干辣椒。放入黄豆酱。炖制半小时。成品图。

收汁：待鸡头炖煮至软烂入味后，开大火收汁，让汤汁浓稠附着在鸡头上，这样更加入味。出锅装盘：汤汁收至浓稠即可关火，将鸡头连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，一道美味的家庭版酱卤鸡头就完成了。【小贴士】鸡头的处理非常重要，一定要彻底清洗干净。

-8小时。以下是卤鸡头的做法：主料：鸡头6个。辅料：小葱2棵、姜1块、大料2个、老抽1勺、白糖2勺、精盐适量。步骤洗净泡一下。步骤锅里放水。步骤放入八角，葱，姜片。步骤放入白糖和老抽。步骤煮熟。步骤捞出用原汤泡4一8小时入味。步骤成品。

（4）卤制的时候要控制好时间，时间太长，凤爪肉质容易不成型。一般卤制20分钟左右，成型最好。关火后适当在锅中停留，让余温将凤爪继续加热，温度慢慢降下来，凤爪会比较软和酥烂，成型好。

在前些年，有关权威机构就已经证实了鸡头是没有毒的。无论养鸡多少年，其头部的重金属含量都是在正常范围内的。而且，鸡的平均寿命是六七年，很少有能活到十年的鸡。因此，鸡头实际上是可以食用的。但即使鸡头没有毒，最好也不要多吃，毕竟鸡头也是鸡淋巴组织的一部分，适量食用还是不会有问题的。