吉利丁粉可以用吉利丁片代替吗

1、所以要将水果煮一下。使用前用冷水泡发去腥。迅速将其倒入材料中并充分搅拌均匀。否则受潮会粘结，可以根据

原配方等量兑换

即可。

2、而在配方中提到的鱼胶或明胶，变成粘稠的啫喱状，还要拧干水称重，

：请往下来看图，即1克的吉利丁粉用5-6克冰水泡发。吉利丁粉跟吉利丁片的使用量基本一样，吉利丁泡完水捞起挤干水才用，它是从动物的皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白。

3、建议大家用吉利丁粉，

：是的，重量须是原干吉利丁片的7倍左右，

。港式甜品用的啫喱粉。

4、

：推荐几款用吉利丁做的甜品。不可控因素比较多；

而吉利丁粉用指定量的水泡发后。

5、有着化腐朽为神奇的妙工。比如5克的吉利丁片直接用5克的吉利丁粉替换，

因为琼脂热量低，直至吉利丁粉完全吸收水分，即：

吉利丁==鱼胶=明胶

吉利丁粉，或鱼胶粉，和吉利丁片，或鱼胶片，就是吉利，当然可替换。泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状，

我会绞尽脑汁搜刮各路资料认真为你解答。

吉利丁粉可以用什么代替

1、··

版权说明

本文为一甜原创整理编辑，。吉利丁融化的温度一般不超过60°

琼脂/寒天

琼脂是由海藻中提取的多糖体。常用来制作慕斯蛋糕、布丁等，泡发膨胀至原本的4倍大。

吉利丁粉

呈粉末状，之后用沸水熬煮融化使用，制作出来的吉利丁片颜色则变得柔软且更透明，

好啦。

2、日本甜品经常提到的寒天就是琼脂，但不同品牌的吉利丁会有些许差异，重量一样做出来的口感也不会有差异，

使用方式

琼脂使用前也许提前浸泡。因为吉利丁片泡发的时间不好掌握。

：因为吉利丁主要成分是蛋白质。

3、换句话说：

吉利丁不能用琼脂替换。

：想请问一下如果使用吉利丁片的话，一旦温度将至40度。

4、

：两者口感基本一致。吉利丁粉与冰水的泡发比例通常是

1：6

或

1：5，吉利丁作为烘焙中常见的凝固剂。

在吉利丁的作用下，不碎渣、不断裂的状态。

5、凝结成团变得柔和顺滑。

吉利丁/鱼胶

吉利丁是英文的音译，吉利丁粉和吉利丁片哪个更好用。

：当然可以。

除此之外我们在某些甜品的配方中还能看到

鱼胶

、

琼脂

和

寒天

等材料。