口水茄子（口水茄子的正宗做法）

口水茄子怎么做

1、食材：紫茄子200克，鸡蛋100克，面粉70克，淀粉30克，花椒20克，青椒20克，红椒10克，盐4克，糖4克，味精4克，葱4克，小葱10克，干辣椒20克，蒜4克，姜10克。把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。面粉和淀粉按5：1混合，打入一个鸡蛋。

2、食材准备：紫茄子200克、玉米淀粉5勺、蒜5瓣、盐1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、干辣椒1个、小葱2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。紫茄清洗干净，切成细长条。大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。

3、准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉和切好的茄子。锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸至表面金黄捞出。留底油，烧热，放入葱姜蒜末炒香。放入酱油、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁。

口水茄子的家常做法

食材准备：紫茄子200克、玉米淀粉5勺、蒜5瓣、盐1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、干辣椒1个、小葱2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。紫茄清洗干净，切成细长条。大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。

茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱、姜2克切末，2克切丝，蒜切片。肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。用鸡蛋5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。

将茄子洗净后切成长条，用刀在表面划几刀。 锅烧热后加入足够的植物油，放入茄子炸至外皮变软。 捞出茄子后用刀切成小段备用。 另起一锅，烧热后倒入植物油，加入蒜、姜、葱慢炒。 加入酱油、醋、糖、花椒粉和少量盐，翻炒均匀。

食材：紫茄子200克，鸡蛋100克，面粉70克，淀粉30克，花椒20克，青椒20克，红椒10克，盐4克，糖4克，味精4克，葱4克，小葱10克，干辣椒20克，蒜4克，姜10克。把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。面粉和淀粉按5：1混合，打入一个鸡蛋。

主料：茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量。茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

口水茄子怎么做才脆?

1、面粉和淀粉按5：1混合，打入一个鸡蛋。加少量水调成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。油锅烧开，炸茄条。炸好就是这样。饭店里做的面糊里还放有泡打粉，炸出来圆鼓鼓的，我的没有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。

2、炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观； 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

3、口水茄子做脆的步骤： 茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。 锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

4、要制作出脆口的口水茄子，关键在于炸制和调味的过程。首先，将茄子切成均匀的滚刀块，然后制作一份特制的面粉水淀粉，确保茄子裹上一层厚厚的糊状物。接着，准备葱、姜、蒜末以及胡萝卜丝和青椒丝，增添口感层次。

5、口水茄子做脆的步骤：茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

6、口水茄子家常做法 茄子切片用盐水浸泡10分钟，为了不吸油和更好的裹上淀粉。准备麻椒，姜片，蒜片！量可以多一点！我这次材料不足。最好再准备青椒红椒切片配色。茄子沥干水分后，准备一大碗干淀粉。

口水茄子怎么做才是脆的?

炸好就是这样。饭店里做的面糊里还放有泡打粉，炸出来圆鼓鼓的，我的没有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。里面的花椒不用担心，炸过之后，椒麻酥脆。葱姜蒜辣椒小葱切好，起锅烧油，油热放葱姜蒜，青红辣椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐，糖，味精或鸡精出锅。

炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观； 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

口水茄子做脆的步骤：茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。

要制作出脆口的口水茄子，关键在于炸制和调味的过程。首先，将茄子切成均匀的滚刀块，然后制作一份特制的面粉水淀粉，确保茄子裹上一层厚厚的糊状物。接着，准备葱、姜、蒜末以及胡萝卜丝和青椒丝，增添口感层次。

是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。材料：茄子一斤，细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。

把茄子切成条状，放进锅里蒸熟。把青椒和红椒切丁，蒜头切碎，备用。放入一勺老干妈，盐和鸡精。放入一勺海鲜酱油，两勺醋，两勺辣椒油搅拌均匀。把蒸好的茄子放在容器里压盘。把茄子倒扣在盘里，取出容器后，直接把调好的汤汁直接浇到蒸好的茄子上。

口水茄子怎么做才脆

把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。面粉和淀粉按5：1混合，打入一个鸡蛋。加少量水调成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。油锅烧开，炸茄条。炸好就是这样。

炸茄子时，要掌握好油温，既要炸透炸脆，又不可上色太重、影响美观； 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。

要制作出脆口的口水茄子，关键在于炸制和调味的过程。首先，将茄子切成均匀的滚刀块，然后制作一份特制的面粉水淀粉，确保茄子裹上一层厚厚的糊状物。接着，准备葱、姜、蒜末以及胡萝卜丝和青椒丝，增添口感层次。

口水茄子的正宗做法口水茄子怎么做

1、食材：紫茄子200克，鸡蛋100克，面粉70克，淀粉30克，花椒20克，青椒20克，红椒10克，盐4克，糖4克，味精4克，葱4克，小葱10克，干辣椒20克，蒜4克，姜10克。把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。面粉和淀粉按5：1混合，打入一个鸡蛋。

2、食材准备：紫茄子200克、玉米淀粉5勺、蒜5瓣、盐1克、白砂糖10克、生抽10克、醋6克、干辣椒1个、小葱2根、姜2片、花椒20粒、熟白芝麻5克。紫茄清洗干净，切成细长条。大蒜切蒜末，姜切片，葱切段，干辣椒花椒准备好。把茄条倒进水里，抓捏，让茄条充分吸收水分。

3、主料：茄子200g、葱姜蒜适量、水淀粉40g(加入适量面粉)、胡萝卜1根、青椒适量。茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。

4、口水茄子的正宗做法：首先，我们准备一个紫茄子洗干净以后切成小块放入盆中，稍微撒点清水，抓入一把淀粉拌匀，让每一块茄子都均匀裹上淀粉，这样既能隔离油层防止吸油，又能增加香酥的口感。