四川糍粑（四川糍粑做法视频教程）

四川炕糍粑的做法

1、制作炕糍粑的过程大致分为磨米浆、发酵、包馅和烘烤四个步骤。首先是磨米浆，把糯米泡在水中浸泡约4小时，然后用石磨磨成细腻的粉，加入白糖和食用油拌匀成为米浆，再用保温桶封好，放置在温度适宜的场所发酵12小时左右。在发酵的同时，将豆沙馅料制作好，并呈一定形状放置准备。

2、准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小，只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了）。蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连。

3、桂花糖糍粑做法和步骤1糍粑切成片；平底锅放少许油，中小火两面煎黄；煎的过程中，用热水和细砂糖混合成糖水备用；煎得差不多的时候，倒入糖水，小火将糍粑煮软；加入适量糖桂花，用筷子翻匀即中。

樟茶鸭樟茶鸭制作考究，色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味。制作过程严格，需要将樟木和茶叶熏制出香脆的鸭子，口感十分鲜美。乐山甜皮鸭乐山甜皮鸭是乐山特色的一道美食，特点是皮是甜的，鸭肉是咸的，搭配得很美味。口感完全不输于北京烤鸭。

甜皮鸭是乐山的一种带有甜味的川菜，其制作过程中加入了糖分，使得鸭皮呈现出甜味，鸭肉外酥里嫩，甜咸适中。乐山的川菜与传统印象中的川菜有所不同，这里的美食少辣、注重滋补清润，给人以全新的味觉体验。

三大炮 - 这是一种特色小吃，由糯米制成的糍粑，外面裹上芝麻粉和糖粉，甜而不辣，口感独特。豆花 - 成都的豆花是一种柔软的豆腐甜品，通常搭配甜味的糖水或豆沙食用，不含任何辣味。成都的美食世界是多样化的，即使在以辣味著称的四川菜中，也能找到许多不辣的美味。

麻婆豆腐（非辣版）：麻婆豆腐是四川的经典菜肴，但也有不辣的版本，适合不喜欢辣的食客。红烧肉：这是一种经典的中式烹饪方法，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，不含辣椒。清炒时蔬：成都的蔬菜种类丰富，清炒时蔬保留了蔬菜的原味，健康而不辣。

东坡肘子——四川眉山市特产，是集色、香、味、形于一体，佐料选用极为讲究的传统美食，成菜具有肉质细嫩、肥而不腻、软烂却有嚼头。咸烧白——是以五花肉为原材料，配以芽菜或盐菜类的配料经过蒸制而成的川菜品种，且蒸过的肉放到嘴里一抿就烂，十分软烂。

红糖糍粑是四川成都特产、重庆、湖北、湖南一带都有，只是有的地方叫法不一样，比如湖南叫糖油粑粑。红糖糍粑的叫法主要在川渝地区。别小看这一份简单的红糖糍粑，酥香外壳上裹着的那一层细腻的红糖浆不但可以补气益血、健脾暖胃，还可以很好的中和火辣的痛感。

蚵仔煎，就是把鸡蛋和海蛎放到一起，然后再加入各种的调味料，把它们做成像大饼一样的东西，还可以在里面添加一些别的食材，这个可以随自己的喜好，可以说是南方小吃摊必备的一种美食了，也是夜市摊上最常见的一种美食，很多南方人都特别喜欢吃，北方人看到这种吃法，都觉得很怪异。金陵盐水鸭。

三大炮：也是非常地道的成都特色小吃，很多四川的明星都推荐过成都三大炮，说得直白一点就是红糖糍粑的另一种形式，只是做法上有一些差别，但是主要的食材就是糯米、黄豆粉和红糖。三大炮比红糖糍粑更软糯，而且带点弹性。反正比红糖糍粑更好吃，但是建议女生吃一个就可以了，因为吃多了真的还是会腻。

口味虾口味虾是长沙的地道美食，属于湘菜系。这道菜由小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地香嫩，闻起来就特别好吃。因为湖南卫视《快乐大本营》的传播，口味虾当时风靡全国，很多来长沙录制节目的明星都会去吃口味虾。当然了，我经常看这些节目，看的我都要馋死了。

据说鸭肠毛肚都是空运的，纯正四川九宫格火锅。东西真的很新鲜，连藕片都能吃出甜味来。英国首相卡梅伦打飞的来这包场吃麻辣火锅的事情瞬间让香天下爆火，他最爱的香菜丸子，白玉蘑菇和红糖糍粑，大家都可以试试“连英国首相都爱吃的火锅菜”。

担担面担担面是四川特色小吃之一，起源于四川的担担街头，因此得名。这种面条以细面条为主，搭配特制的酱料和炒制的肉末。其特点是面条劲道，酱汁鲜香麻辣，入口爽滑。麻辣烫麻辣烫是四川著名的特色小吃，以其麻辣味道和丰富的食材选择著称。

担担面担担面是四川特色小吃中的代表，其名字来源于最初的贩卖方式小贩挑着担子沿街叫卖。担担面面条细滑，配上特制的酱汁和佐料，味道鲜美，辣而不燥。麻辣烫麻辣烫是四川人民的家常美食，集麻辣鲜香于一体。食材丰富，从蔬菜到肉类、海鲜，样样可选。

豆花，酸辣豆花是四川省成都、等地历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多担形式经营，普遍流行于城市和农村。赖汤圆，赖汤圆，四川省成都市传统吃，就是汤圆。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，一直保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重。

担担面担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道，是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。钟水饺钟水饺是四川成都的传统小吃，最早创始于光绪十九年（1893年）。

四川的特色小吃丰富多样，其中包括以下几种：麻辣烫：是四川流行的一种街头小吃，由各种蔬菜和小吃食材煮熟后放入麻辣的汤中，香辣可口。火锅：四川火锅以麻辣而著名，其特点是麻辣味浓，底料多用花椒、辣椒等香辛料炒制而成，配以各种肉类、海鲜和蔬菜。

四川的特色小吃有钵钵鸡、棒棒鸡、豆腐脑、串串香、三大炮、冒菜、张飞牛肉、双流老妈兔头、夫妻肺片、担担面、龙抄手、钟水饺、韩包子、军屯锅盔。串串香说起重庆就一定会想到火锅，而说起成都，那就一定会想到串串香。