茄子的做法大全家常（豆角炒茄子的做法大全家常）

家常茄子的常见做法?

1、油煎茄子。茄子就切成片以后放锅里油炸，以后挂糊的可以用鸡蛋和面粉和成糊糊，然后把茄子放进去挂一层糊在放油里炸，这样炸出来含的油会多一点。炸熟以后撒点孜然和辣椒面，在蘸上辣椒酱之类的吃很美味。茄子炒鸡肉。

2、酱醋蒸茄子。摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。肉末茄子。

3、茄子炒肉 茄子切薄片用盐水浸泡后控干水；西红柿切块，瘦肉切好后用淀粉，料酒，酱油腌制20分钟；锅里放油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用；洗净锅，放油烧热，将茄子下锅炒，放入西红柿一起翻炒；加半碗水入锅，盖上锅盖焖一会儿；焖至9成熟后放入肉丝炒匀，撒上葱花，放盐，胡椒粉调味即可。

4、茄子作为一种常见的蔬菜，在南方和北方都很受欢迎。以下是几种常见的家常茄子做法，每一种都美味可口，让人食欲大开。

5、做法：茄子洗干净，从中间切成两半，中间切花刀。煎锅上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上盐、孜然，煎至茄子皮面变软。翻面再煎。煎到表面金黄，茄子变软熟透，盛出放盘子里。锅中放入油，把葱姜蒜放入爆香。

茄子的做法

红烧茄子。先把茄子洗干净，切成小块，放入少许盐沙沙水分，用适量的生抽、酱油和白醋调成汁，可以放一点白糖。锅里多放点油，油热后，爆香葱姜后倒入茄子，不停翻炒，让茄子表面有点干那种。等到茄子煸软后先倒入调好的调料汁，不停翻炒。

茄子切段放入锅中，锅中烧水水开放入茄子蒸熟。蒸茄子的时间，把蒜切末，小米辣切碎，葱切碎。茄子出锅放凉，再撕成小条。茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少许少许芝麻油，拌匀即可。

我推荐茄子的好吃的做法如下： 蒜香茄子：将茄子切块，用蒜末、盐、糖、酱油、芝麻油腌制，然后在锅中煎熟，最后撒上葱花和辣椒即可。 肉末茄子煲：将茄子切块，用肉末、葱姜蒜末、豆瓣酱炒熟，加入高汤和调味料炖煮，最后撒上葱花即可。

家常茄子做法!8种超爱茄子做法!

1、红烧茄子 红烧茄子是一道非常经典的家常菜，做法简单，口感鲜美。首先，将茄子切成块状，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，放入煎好的茄子，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、清水，烧开后转小火炖煮10分钟即可。较后，加入少量淀粉水勾芡即可。

2、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。油热（油要多）下1/3蒜末爆香。下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。

3、肉末茄子煲。用料：茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量。做法：（1）把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。（2）上面撒点盐腌上20分钟，把茄子里的水腌出来。这样做出来的茄子口感就不会水了。

4、烤茄子 烤茄子是一种非常简单的做法，但是味道却非常好。首先，将茄子切成薄片，用盐腌制一段时间，让茄子出水。然后，将腌好的茄子片放在烤盘上，放入烤箱中，烤至金黄色即可。这样做出来的茄子非常香脆，口感较佳。 煎茄子 煎茄子是一种非常受欢迎的家常做法。

5、鱼香茄子鱼香茄子是川菜中一道经典的美味佳肴。其味道香辣可口，让人回味无穷。以下是制作鱼香茄子的详细步骤：材料： 茄子、瘦猪肉末、蒜、姜、青红椒、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、花生油制作过程： 茄子切成长条状，加入适量的盐和淀粉腌制20分钟。

6、家常鱼香茄子煲 茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎。调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。倒入葱白 姜蒜小米辣炒香。加入郫县豆瓣酱炒匀。倒入茄子。

油炸茄子的做法大全家常

（1)准备食材：茄子、面粉、发酵粉、鸡蛋、盐、香葱、姜蒜末。（2）把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。（3）在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。

茄子一根、面粉适量、鸡蛋一个、泡打粉一点点、水和面粉一样多。做法：茄子去皮，切成菱形块，撒入一勺盐，搅拌均匀。半碗面粉，一个鸡蛋，半碗水，搅拌均匀，撒一点泡打粉。锅烧热倒入豆油，烧至七成热。茄子块裹一层面粉。放入锅中，开始炸制捞出茄子，把油控干。

按照1：1的比例将普通面粉和玉米淀粉加水调成面糊，打入一只鸡蛋搅拌均匀，静置一会儿。面糊的粘稠度要适中，水不宜多，否则挂浆效果不佳。也可以将面粉等直接倒入盛茄子块的盆中，一起抓匀，根据需要可加少许水。步骤4：挂糊 将面糊与茄子块拌在一起，确保每一块茄子都均匀地裹上面糊。

食材：圆茄子，面粉，鸡蛋，白醋，面包糠，黑芝麻，食用油，孜然粉，辣椒面 把圆茄子放到净水中洗濯洁净，然后切头去尾，去完头尾以后，将茄子去皮，然后切成大约两厘米摆布的厚片，切完以后再给它切成条状，长条的宽度也在两厘米摆布，如许看起来比拟和谐，比拟美观。

油炸香酥茄子的做法1 在超市买的俩茄子，用水洗洗，去皮。 这是去过皮的茄子。 随意切丁，切成你认为合适的大小块就行了。加入一勺盐，等20分钟腌制。 腌制20分钟后，出水了，把出的水倒掉。(可以用笊篱或者盘子按住茄子把出的水逼出来)。

油炸茄子的家常做法步骤如下1香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出2在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌3锅内放入适量的油，把茄子放入锅。

家常炒茄子的做法大全

1、做法：茄子用盐搓洗表面，然后洗净，切成长条。锅里放冷水，把茄子隔水蒸熟，时间一般10-15分钟左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾凉。锅里倒一点油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。

2、三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。加入茄子翻炒。加点蚝油炒香。盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。

3、茄子适量去蒂后清洗干净切成稍微粗一点的茄子丝。五花肉一块冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片，葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片备好。热锅加入适量的花生油把五花肉炒香后放入葱花、蒜片爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。倒入切好的茄子丝继续翻炒均匀，使茄子丝充分吸收油脂。

长茄子怎么做好吃又简单家常菜

以下是几种简单又好吃的长茄子做法： 蒸茄子：切成长条状，放入蒸锅中蒸10分钟左右，加入蒜泥、白糖等调料拌匀即可。 炒茄子：切成小块，煸炒至软，然后加入肉末、蒜末等调料烧煮入味即可。 红烧茄子：切成条状，煸炒至软，加入葱姜蒜末、料酒等调料烧煮入味，最后勾芡收汁即可。

做法：1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。3)把茄子翻面继续煎烤。4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。5)锅中放入油爆香葱姜。6)下入肉馅煸炒至变色。7)加入泡椒继续煸炒。

蒜蓉茄子：这是一道简单的家常菜，主要材料是蒜蓉和茄子。将茄子切块，炸至表面微黄，取出备用。然后炒香蒜蓉，加入炸好的茄子，翻炒均匀，调味即可。 麻婆茄子：这是一道特色川菜，以其麻辣鲜香的口感受到许多人的喜爱。主要材料是茄子和牛肉末。

肉末茄子煲 非常美味的家常菜，其口感软糯，鲜香可口，瞬间解救你的没食欲，是一道非常棒的开胃下饭家常菜。 烧汁茄子 加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁，汁水丰盈，茄子外酥里嫩，口感丰富。 蒜香茄子 做法简单，成功率百分百，而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头，再来个鸡蛋，就是营养丰富的早餐。