肉丝炒什么好吃（肉丝炒什么好吃）

肉丝怎么炒

选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，比较好切。切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味的作用。

码味儿，在肉丝中加入1勺生抽提鲜，半勺老抽上色，半勺料酒去腥，半勺盐增味，用手抓匀后腌制五分钟，使肉丝和调料充分融合。让肉吃水，抓完水后的肉吃起来滑嫩多汁一点都不会柴，将腌制好的肉丝中加入4勺清水，用手不断揉抓肉丝，给肉丝做一个全身按摩，使肉丝充分地吸收水分。

首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

出锅烧开水，锅里添加一点点植物油，等水烧开后，把准备好的平菇和蒜苔添加锅里，用走红为他绰水断生后，捞起来备用。另出锅滚油，锅里添加姜片炒出香味，并把准备好的肉丝也加入到锅里，并且用走红迅速翻炒，将肉丝炒至掉色后，添加一点点老抽上色翻炒匀称。

选肉是关键。炒肉丝最理想的是选用里脊肉。但用腿肉、夹心肉也可以。要斜着切丝。想要让肉滑嫩，一定要斜着切丝。俗话说：“横切牛羊，斜切猪。”所以，在我们能做得到的情况下，最好要把肉丝切得粗细一致，长短一致，并且不连刀。给肉丝上浆。

腐竹炒肉丝：腐竹炒肉丝是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。豆角炒肉丝：豆角炒肉丝是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。

杏鲍菇炒肉也是比较鲜，家常的做法一般是杏鲍菇切片炒肉片。今天小编介绍的是肉和杏鲍菇切成丝烹饪，感觉每一口都是鲜。杏鲍菇炒肉做法将里脊肉切成丝备用。将杏鲍菇切片丝备用。起锅热油，加入里脊肉，加入生抽，陈醋调味，加入胡椒粉，加入杏鲍菇翻炒均匀。到食材熟透后，加入适量盐即可。

食材：胡萝卜一根，黄瓜半根，肉若干，盐若干，生粉若干，糖若干，生抽若干，油若干。先把肉洗干净，切片装盘，接着加盐，加油，加糖，加生抽，加生粉搅拌后待用。如图。黄瓜去皮，切片，装盘待用。胡萝卜去皮，切片，装盘待用。

第一种搭配：木耳炒肉木耳炒肉是家常炒肉中常见的一种搭配。营养且美味。木耳炒肉做法：将木耳用开水浸泡，待干木耳吸收水分之后，变得蓬松起来。然后将木耳的根部去掉备用。根部会影响口感，所以需要去掉。注意的是，尽量选好一些的木耳，这样口感才会比较好。将猪肉洗净，切成薄片。

猪瘦肉选用后腿肉好些，油分重点，炒出来比较顺滑油香。切丝后在肉里面加2勺耗油一点老抽一点糖一点水加淀粉，用手用力抓一下，使肉质松散。然后加点油，抓匀，目的是方便炒肉的时候滑散。

家常菜肉丝胡萝卜炒木耳是一道色香味俱全的下饭菜，它的制作过程简单，营养丰富，口感丰富多样。

1、青椒牛肉丝：将青椒切成丝，与牛肉丝一同炒熟，口感清爽脆嫩。土豆牛肉丝：将土豆切成丝，与牛肉丝一同炒熟，口感酥脆，且土豆的甜味与牛肉相互衬托。西兰花牛肉丝：将西兰花切成小朵，与牛肉丝一同炒熟，蔬菜的清香与牛肉的鲜美相互融合。

2、青椒：牛肉丝炒青椒是经典的搭配，青椒的清脆口感和牛肉的鲜嫩口感相互呼应，非常美味。西兰花：牛肉丝炒西兰花，西兰花的嫩脆口感和牛肉的韧劲相互搭配，色香味俱佳。豆芽：牛肉丝炒豆芽也是一道不错的搭配，豆芽的脆嫩口感和牛肉的鲜美口感相互平衡，色香味都很不错。

3、牛肉丝炒粉原料：嫩牛肉、米粉、芹菜、酱油、干辣椒、盐、香油、姜末、植物油。做法：米粉沥干，牛肉切丝，辣椒炸香。锅中加油炒香葱、姜，加牛肉丝炒至变色，加酱油、盐，放米粉炒匀，加香油、辣椒即可盛盘。

4、牛肉丝炒什么好吃配菜推荐牛肉丝炒制时，可以选择多种配菜，使其味道更加丰富多彩。如：辣椒、蒜薹、洋葱等。这些配菜不仅能够增加口感，还能提升菜肴的整体味道。详细解释辣椒：辣椒与牛肉丝的搭配是经典的选择。辣椒的辣味能够激发牛肉的鲜香，同时增加菜肴的口感层次。

5、洋葱：洋葱具有天然的甜味，能够中和牛肉的油腻感。炒牛肉丝时加入洋葱，不仅可以提升菜肴的整体口感，还能为菜肴增添一丝清香。芹菜：芹菜的爽脆与牛肉的鲜嫩相结合，能够带来清新的口感。同时，芹菜还具有天然的清香，能够为牛肉丝增添一种独特的味道。