炸鸡脆皮（炸鸡脆皮粉）

做脆皮炸鸡要注意什么?

1、沥油：刚出锅的炸鸡含有大量油脂，需要放置在厨纸上以去除多余的油份，避免食用时感觉过于油腻。保温：如果无法立即食用，将炸好的鸡块放在预热至70-80摄氏度的烤箱中保温，避免放入微波炉，因为微波炉会使炸鸡的外壳变软，影响口感。

2、总之，在自制脆皮炸鸡的过程中，要注意选材、处理、腌制、裹粉、炸制和控油等环节，掌握好每个步骤的技巧，才能制作出美味可口的脆皮炸鸡。

3、总之，在自制脆皮炸鸡的过程中，只要掌握好选材、腌制、裹粉、油温、炸制、沥油等关键环节，就能制作出美味可口的脆皮炸鸡。同时，还要注意安全，避免油溅伤。

4、油温控制：油温是炸鸡成功与否的关键。油温过低，鸡肉会吸油变得油腻；油温过高，外皮容易炸焦而内部未熟。理想的油温应该在170-180℃之间。可以用一根筷子插入油中，看到周围有细小的气泡缓慢上升即可。炸制：将处理好的鸡肉慢慢放入油锅中，不要一次放太多，以免油温骤降。

5、装盘：将炸鸡摆放整齐，搭配新鲜的沙拉或薯条一起享用。 小贴士 确保鸡肉完全解冻并擦干水分，避免油溅。在裹粉前加入少量的泡打粉，可使鸡皮更加酥脆。利用温度计监控油温，确保炸制效果。通过以上步骤，你将能够制作出色泽金黄、外酥里嫩的脆皮炸鸡。记得在享受美食的同时，也要注意饮食的健康平衡。

6、脆皮炸鸡要做到脆香且入味，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是带皮的鸡腿或鸡翅，因为皮下的脂肪可以在炸制过程中增加酥脆感。腌制：将鸡肉清洗干净，用刀在鸡肉上轻轻划几刀，帮助调味料更好地渗透。

脆皮炸鸡如何做

把锅烧热，不用放油，加入食盐5克，花椒一小把，五香粉3克，快速颠锅，把调料炒干炒香后盛出备用。

将油温烧至七成热（约180摄氏度），再次将炸好的鸡肉放入锅中，快速炸一下，使表皮更加酥脆。炸好后迅速捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。至此，一道美味的脆皮炸鸡就制作完成了。可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。

将光鸡（鸡要嫩）除去内脏杂物，揩净血水，放在准备好的白卤水内浸透两小时。卤水是用盐、八角、桂皮，草果、陈皮、水煮成，将鸡取出揩净，用饴糖、白醋、地栗粉调匀，遍擦鸡身，经过风干，再涂上用地栗粉、酒、醋调的糊。

用料：鸡翅12只、面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀。把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀。

食材：鸡一只700克、蚝油10克、生抽10克、白糖10克、耗油10克、胡椒粉10克、盐10克、白糖10克、老抽10克、蜂蜜10克、盐10克、胡椒粉10克。

原料：鸡腿、太白粉、鸡精、鸡蛋、面粉、橄榄油、食盐、白胡椒、蒜粉、五香粉、面包糠。鸡腿切小块，备用。调面糊。碗中放入太白粉、面粉、橄榄油、食盐、白胡椒、蒜粉、鸡精、五香粉，磕入1个鸡蛋，搅匀。鸡腿裹上一层调制好的面糊，再裹一层面包糠。

脆皮炸鸡的配方和做法

1、用料：鸡翅12只、面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。鸡翅清洗干净后，两面打上斜刀。把处理好的鸡翅放在大碗里，加料酒，蚝油，胡椒粉，盐，糖腌制入味。取一个盘子，放上淀粉、泡打粉、面粉搅拌均匀。

2、推荐做法：脆皮炸鸡。材料：主料鸡翅10个、辅料面粉适量、炸鸡粉1勺、色拉油适量、料酒适量、胡椒粉适量。

3、脆皮炸鸡的做法 步骤step 1 先将鸡肉处理好：我用的是鸡边腿，为了方便孩子吃，我将鸡腿去骨切块。每个鸡腿大约切3-4块。每块最好带皮。也可以用鸡翅做。

4、首先把鸡胸肉切成大大的块状。用五香粉，盐，黄酒把鸡胸肉腌制二十分钟，把鸡胸肉在面粉和淀粉的混合粉里蘸一下。再蘸一下蛋液。最后裹上面包糠，每块都裹上。把锅里油烧热把鸡块放进去炸，炸致一面金黄换一面再炸，两面金黄即可出锅。最后用厨房纸巾吸去油，就完成了。

怎样做出口感鲜嫩的脆皮炸鸡?

要做出口感鲜嫩的脆皮炸鸡，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是带皮的鸡腿或鸡翅，因为这部分肉质鲜嫩，脂肪含量适中，炸出来的鸡肉既有嚼劲又不会太干。

脆皮炸鸡是一道非常受欢迎的美食，其特点是外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。要制作出美味的脆皮炸鸡，需要掌握一定的技巧和方法。

将油温烧至七成热（约180摄氏度），再次将炸好的鸡肉放入锅中，快速炸一下，使表皮更加酥脆。炸好后迅速捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。至此，一道美味的脆皮炸鸡就制作完成了。可以根据个人口味，撒上一些辣椒粉、孜然粉等调料，增加风味。

炸粉：选择合适的炸粉也很重要，可以使用专门的炸鸡粉或者自制炸粉，后者通常由面粉、玉米淀粉、泡打粉等混合而成。炸粉要均匀地裹在鸡肉表面，不宜过厚，以免影响口感。油温控制：油温是决定炸鸡是否脆皮的关键。油温过低，鸡肉会吸油变得油腻；油温过高，外皮容易烧焦而内部未熟。

脆皮炸鸡的脆皮怎样制作?

1、裹粉：将面粉和玉米淀粉按照一定比例（如1：1）混合在一起，再加入少许盐和五香粉搅拌均匀。将腌制好的鸡肉均匀地裹上一层薄薄的混合粉，使其表面干燥，有利于形成脆皮。浸泡：将裹好粉的鸡肉放入鸡蛋液中（可以加入适量的牛奶或酸奶，使炸出的鸡肉更加酥脆），让鸡蛋液充分覆盖鸡肉表面。

2、热油炸制：在锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）。将裹好裹料的鸡肉放入油中，用中小火慢慢炸制。炸制过程中要注意翻动鸡肉，使其受热均匀，炸至金黄色即可捞出。沥油：将炸好的鸡肉放在厨房纸巾上，让多余的油分被纸巾吸收，使鸡肉更加干脆。

3、首先把买来的鸡腿用牙签扎几下，这样会更入味，然后放在碗里。放入碗中：蒜粉1勺，香葱1勺，盐1勺，五香粉1勺，胡椒粉1勺，酱油1勺，蚝油1勺。然后拌匀放入冰箱，腌制四个小时左右。利用熟化时间开始制作面糊：将2汤匙面粉、1汤匙淀粉、1汤匙盐和1汤匙胡椒粉放入碗中，搅拌均匀备用。

4、脆皮炸鸡是一道非常受欢迎的美食，其特点是外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。要制作出美味的脆皮炸鸡，需要掌握一定的技巧和方法。

5、步骤一：腌制鸡肉 将鸡肉清洗干净，切成适当大小的块状。在一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、糖、姜蒜末和料酒，搅拌均匀。将鸡肉放入碗中，确保每一块鸡肉都裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1-2小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6、腌制：腌制时间要足够，使鸡肉充分吸收调料的味道。裹粉：裹粉时要均匀，使炸鸡外层更加酥脆。炸制：控制好油温，避免炸糊或炸生。复炸：采用复炸的方法，使鸡肉更加酥脆。通过以上步骤，就可以制作出美味的脆皮炸鸡了。这道菜不仅口感丰富，而且色香味俱佳，非常适合家庭聚餐、朋友聚会等场合。