干拌牛肉的做法（干拌牛肉的做法大全）

干拌牛肉的正宗做法是什么?

食材：牛肉(后腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克。牛腱肉清洗过后待用。配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。

干拌牛肉的家常做法：牛肉切片；蒜切末，小米椒切碎，香菜切碎；碗中放入牛肉片、蒜末、小米椒、醋1勺、花椒粉1克、白糖1勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白芝麻2克、香菜、鸡精半勺拌匀，盛出装盘即可。小贴士：做干拌牛肉较好选用口感稍硬的牛肉，这样做出来更有嚼劲，风味更好。

炒制牛肉：将腌制好的牛肉片逐片放入油锅中，快速翻炒至牛肉变色，肉质紧缩，表面微焦，但内部仍然嫩滑。这个过程不宜过长，以免牛肉变老。捞出沥油：将炒好的牛肉片用漏网捞出，沥去多余的油分。爆香调料：锅中留少量油，加入花椒、干辣椒段、葱段、姜末和蒜末，小火炒出香味。

1、牛肉750克、酱油、醋适量、大蒜末、老姜末适量、花椒粉、辣椒油适量、味精、葱适量、香菜少许、油炸花生粒少许、白糖少许。方法：将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。

2、首先砂锅烧热水，水开放入料酒、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、姜、冰糖、牛肉、老抽大火煮沸转小火炖50分钟。步骤8 然后将卤好的牛肉捞出晾凉切片。步骤9 摆盘备用。步骤10 接着碗中加入蒜、盐、辣椒油、生抽、小米椒拌匀淋入牛肉上。步骤11 最后撒上葱花即可。

3、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，捞出放凉。洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。

4、首先将生牛肉切成薄片，然后用开水焯水至断生。焯好水后，将牛肉捞出用冷水浸泡至凉。备好生姜、葱、大蒜、辣椒等香料，切碎备用。调制酱料，用一些醋、白糖、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉等调出酱汁。将焯好水牛肉沥干水分，加入调好的酱料，拌匀。

1、食材：牛肉(后腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克。牛腱肉清洗过后待用。配料准备好待用。煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。

2、准备材料：将牛肉清洗干净，切成薄片或者条状；生姜、大蒜切片；青葱切段；干辣椒剪成小段；香菜切碎备用。焯水：在锅中加入足够的水，放入一些生姜片和料酒，水开后将牛肉片放入，用大火煮至变色，捞出沥干水分。

3、干拌牛肉做法：牛腱子肉洗净切小块，凉水下锅，加姜片、料酒、大葱、1个八角、水开撇去浮沫，继续煮40分钟。捞出放凉逆着纹路切片。加姜丝、蒜片、小米辣泼油。再加1勺辣椒粉、盐、花椒粉、鸡精、2勺生抽、小葱段、香菜段拌匀即可。

4、原料：牛肉、香菜、姜、生抽、豆豉油、白米醋、糖、料酒、八角、辣椒干、蒜、桂皮、香叶。料酒，桂皮香叶姜八角，煮牛肉。煮出血末撇去在煮熟焖一会。吃不完的放冷冻。煮熟的牛肉切片，辣椒大蒜炒香，糖醋生抽豆豉油兑白开水，最后混合。撒在牛肉上，加点香菜即可。