重庆鸡公煲（重庆鸡公煲发明人）

如何做正宗的重庆鸡公煲?

1、步骤1 准备食材：鸡腿200克、鸡翅100克、水发香菇50克、洋葱30克、芹菜20克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、姜1块、干辣椒5克、白糖1茶匙、啤酒1罐、花椒5克、豆瓣酱1汤勺。步骤2 鸡腿洗净剁块。步骤3 鸡翅洗净剁块。步骤4 香菇切块。

2、主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

3、首先处理公鸡，准备配料，然后再将配料冷水下锅，接着翻炒鸡肉，再将鸡肉焖煮三十分钟几块。重庆鸡公煲是一道地道的江湖菜，大江南北的人都喜欢吃哦。接下来，就和大家详细讲解一下重庆鸡公煲的家常做法吧。

4、炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄，出油。加调料：加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使鸡块均匀裹上豆瓣酱的颜色和味道。加酒水：倒入适量的料酒和清水（水量以没过鸡块为宜），加入生抽、老抽调色，加入八角、桂皮、香叶等香料。

5、出锅装盘：将煮好的鸡公煲出锅装盘，撒上香菜碎即可上桌。【小贴士】鸡肉的选择很重要，新鲜的鸡肉炖出的汤更加鲜美。炒制底料时火候要控制好，避免烧焦。炖煮过程中要注意火候，以免鸡肉煮得过老。配菜可以根据季节和个人喜好进行选择，增加菜品的丰富度。

怎样做正宗的重庆鸡公煲?

重庆鸡公煲怎么做比较正宗?

炒鸡块：将焯好水的鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄，出油。加调料：加入适量的豆瓣酱继续翻炒，使鸡块均匀裹上豆瓣酱的颜色和味道。加酒水：倒入适量的料酒和清水（水量以没过鸡块为宜），加入生抽、老抽调色，加入八角、桂皮、香叶等香料。

步骤1 准备食材：鸡腿200克、鸡翅100克、水发香菇50克、洋葱30克、芹菜20克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根、姜1块、干辣椒5克、白糖1茶匙、啤酒1罐、花椒5克、豆瓣酱1汤勺。步骤2 鸡腿洗净剁块。步骤3 鸡翅洗净剁块。步骤4 香菇切块。

鸡肉：选用新鲜的三黄鸡或者农家散养鸡，约1只（约1000-1500克），宰杀后清洗干净，切成块状备用。干辣椒：适量，根据个人口味调整，一般选择辣度适中的品种。花椒：适量，用于增加麻味。生姜：几片，用于去腥增香。大蒜：适量，切片或拍碎。青蒜或葱：适量，切段备用。香菜：适量，切碎备用。