椒盐蹄膀（椒盐蹄膀怎么做好吃）

自制腌蹄膀的做法步骤图,自制腌蹄膀怎么做

腌蹄膀的做法步骤蹄膀外皮处理干净，顽固的毛用夹子，买时让老板帮忙剁开，方便腌制入味。花椒和盐一起入锅炒出花椒香味腌变微黄即可。

食材：猪蹄膀一个、盐、味精、糖、五香粉、老酒、酱油、生姜。为了更入味前一天把蹄膀腌制一下，把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断，摸上盐、五香粉，摸匀，放入冰箱待用。先来调个酱汁，把锅烧热倒入白糖，关小火让糖慢慢融化，加入适量的水，生姜，老酒，味精，酱油烧开待用。

生蹄髈用盐、葱、姜、花椒腌制三天。将蹄髈上的水擦干，放在蒸箱里蒸熟。开大油锅，将油烧制8成，放入蹄髈炸，炸到外酥里嫩即可。做避风塘：将面包糠、椰丝，蒜末分别炒香成金黄后，捞出拌在一起。将炸好的蹄髈改刀，切块，撒上金沙即可。

腌笃鲜的做法：将蹄髈和咸肉洗净分别焯水后捞出清洗干净，放入一个大砂锅里，放入生姜、小葱、喷上一些料酒，大火烧开后，小火炖2个小时。竹笋先用刀拉一条痕，然后沿着刀痕剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老，然后切滚刀块备用；百叶结开水焯过后捞出备用。

要做椒盐蹄膀，首先准备主料一只蹄膀和辅助材料，包括65克干菱粉、5克酱油、5克椒盐、4克葱花、4克拍松的姜、5克黄酒和5克精盐。步骤一：蹄膀洗净后放入开水锅中焯水，捞出后再次洗净，将适量白糖炒至绛红色，趁热均匀涂抹在蹄膀上，这一步能增添色泽和风味。

蹄膀(1只)、干菱粉(65克)、酱油(5克)、椒盐(5克)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(5克)、精盐(5克)椒盐蹄膀做法：将蹄膀洗净剖开，加黄酒、酱油、盐、葱、姜、上笼蒸熟取出，去骨。

主料蹄膀一个约1500 腌制盐150 花椒20 腌蹄膀的做法步骤蹄膀外皮处理干净，顽固的毛用夹子，买时让老板帮忙剁开，方便腌制入味。花椒和盐一起入锅炒出花椒香味腌变微黄即可。

材料：咸猪蹄一个，黄豆100g，葱适量，姜适量，糖少许，料酒一勺。黄豆、咸猪蹄泡一夜，洗净备用。葱姜切片。取砂锅一只，放入咸猪蹄和黄豆，葱姜烧开后加入料酒烧沸撇去浮沫，改小火慢炖，炖至猪蹄烂，黄豆酥，加糖调味即可。

蹄膀外皮处理干净，顽固的毛用夹子，买时让老板帮忙剁开，方便腌制入味。花椒和盐一起入锅炒出花椒香味腌变微黄即可。

一般咸猪蹄都是用开水煮过一遍在用来腌制，所以说一般用腌制个两到三天天其实就可以了。腌制过程如下：猪蹄膀去骨用温水洗净沥干。粗盐和花椒小水炒香待凉。把炒香的花椒盐均匀擦满猪手，再涂擦少量白酒。放入冰箱一晚，最好在猪手上面压重，可以压出水分，肉质更入味。

这是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香浓爽滑，美味极了。制作步骤猪手去骨用温水洗净沥干。粗盐和花椒小水炒香待凉。把炒香的花椒盐均匀擦满猪手，再涂擦少量白酒。放入冰箱一晚，最好在猪手上面压重，可以压出水分，肉质更入味。第二天拿出吊起，吹风口中一至二天。

红烧咸蹄膀材料：猪蹄2只，猪膀2只，生姜一块，大葱一根，料酒适量，老抽、生抽各适量，糖适量，八角、香叶、桂皮等香料适量。步骤：将猪蹄和猪膀洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。锅中留少量油，加入切片的生姜和切段的大葱炒香。

咸蹄膀适量海带适量葱姜适量方法/步骤把咸猪蹄用温水清洗干净，再切成小方块。海带提前泡发，洗去泥沙，清洗干净，切成小长条。把切好的咸猪蹄、海带、姜片和葱结放入高压锅中，再放入适量的清水。加盖密封，插上电源，按下豆蹄筋键。