野山椒牛肉（野山椒牛肉酱）

野山椒炒牛肉丝的做法步骤图,怎么做好吃

材料：青蒜3根、牛肉300克、野山椒10个、香菜5根、泡姜3片、朝天椒3个、蒜片少许、盐适量、料酒适量、鸡精适量、淀粉适量、香油适量、胡椒粉适量。牛肉切丝，用淀粉、胡椒粉、料酒、盐、香油腌15分钟。青蒜切丝，香菜切段。野山椒、朝天椒切碎；泡姜切丝。

·操作：把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。放入少许的生粉或者蛋清，淹制30分钟，让牛肉变得柔软，然后放入烧红的油锅中爆炒至7成熟。野山椒跺碎，如果喜欢也可以稍微切一下就行。放入少许的油中爆热，加入一点葱或者韭菜会更香。

准备野山椒炒牛肉的配料。野山椒我用了两种红色的是自己家腌制的，黄的是袋装凤爪里的。因为牛肉之前是放在0度库里的，所以要自然解冻一下再炒。热锅，放油，3成热时加入花椒，炸出香味后依次放入野山椒和姜丝，这个过程大概1-2分钟。放牛肉，快速炒散，1分钟左右。

野山椒牛肉丝是东北一带的汉族风味名菜，属于东北菜。野山椒的酸辣浸入牛肉，美味的感觉让你恨不得吞下舌头。、将牛肉切丝儿，加入料酒和胡椒粉腌制一会儿。红椒、山野椒（从超市里买的成袋的，里面的水别倒掉，用一小碗儿盛着备用）切丝，香菜切段，姜蒜切末，备少量的洋葱丝。

料酒适量生粉适量植物油适量烹饪步骤：将牛肉切成丝，用料酒、生粉、盐腌制10分钟。野山椒切段，姜、蒜切丝，葱切段备用。热锅凉油，爆香姜丝、蒜末，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。加入野山椒和适量的鸡精继续翻炒，炒至野山椒断生。最后加入葱段翻炒均匀，即可出锅。

野山椒牛肉丝 2006-11-04 12：45：57 大中小材料：牛肉丝400G，野山椒一瓶（外面卖的那种，瓶装淹制的，大概是100-150G。如果喜欢辣的可以多放）配料：生粉（或者蛋清），酱油，油，盐，鸡精做法：把牛肉切丝，如果喜欢可以切小片。

1、食材：牛肉500g、香菜100g、野山椒30g、姜30g、蒜末30g。牛肉剁成肉丁。准备野山椒、姜、蒜末、香菜备用。锅中放油。放入肉丁。炒干水汽。加入一勺盐。加入野山椒。加入蒜末。炒香后放入酱油。1放入香菜。1炒熟出锅即可。

2、主料：香菜、牛肉、红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋。调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油。将牛肉切成丝加入料酒、盐、蛋清、干淀粉拌匀，放入油锅中滑熟取出，葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐、水调成汁。

3、主料：香菜200克、牛肉300克。辅料：青红椒、鸡蛋、葱姜丝。调料：盐、鸡精、白糖、酱油、干淀粉。将牛肉切成丝，加入蛋清、盐、干淀粉拌匀备用，青红椒切成丝；坐锅点火倒油，下葱姜丝煸香，放入牛肉煸炒片刻，再加入香菜、青红椒翻炒，放入盐、鸡精、白糖、酱油调味出锅即可。

4、准备牛肉：将牛肉切成薄片，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、适量胡椒粉和1大勺淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调味料的味道。准备辅料：将新鲜香菜洗净，去掉根部，切成段；大蒜和姜切成末备用。

5、牛肉一定要炒熟，不要急，必须炒熟。牛肉炒熟以后放入小米辣椒，再放入一小勺子蚝油，然后继续翻炒加入，胡椒粉、食盐、鸡精、白糖。一同翻炒入味。翻炒入味以后，加入香菜，香菜一定清洗干净，香菜下入锅中以后继续翻炒，炒至香菜熟了，就可以起锅了。一道家常小炒牛肉就做好了。

步骤一：将土鸡宰杀制净，冲洗干净，剁成2厘米左右的小块。将野山椒切成小段，将酸萝卜切小块。步骤二：起锅烧热放入色拉油，下入姜片、土鸡翻炒出香，加入野山椒、酸萝卜同炒，再倒入鸡汤和 A 料调味。步骤三：然后用小火焖至熟透入味，待汤汁浓稠，色泽黄亮时即可出锅。

将牛肉切成丝，用料酒、生粉、盐腌制10分钟。野山椒切段，姜、蒜切丝，葱切段备用。热锅凉油，爆香姜丝、蒜末，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色。加入野山椒和适量的鸡精继续翻炒，炒至野山椒断生。最后加入葱段翻炒均匀，即可出锅。

野山椒炒牛肉材料牛里脊，生抽，生粉，料酒，盐，罐头笋丝，葱花，姜丝，罐头野山椒做法牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，让其保留在牛肉中。罐头笋丝用清水煮开两遍。

准备大蒜几颗，切成小颗粒备用。准备适量的野山椒切碎备用，切野生椒的时候最好用锯切，直切容易溅出辣椒水伤及眼睛。最后准备适量的香菜切碎备用。第下一步开始制作，首先我们在锅中加入适量的清水，然后加入食用盐一勺。加入剁好的牛肉粒下锅焯水煮熟，中途加入适量的料酒。

青椒炒牛肉其实是属于湘菜，这道美食的做法还是比较简单的，首先第1步，我们需要准备好食材，自己在家里准备300克的牛肉，适量的野山椒，芹菜，青辣椒，红米椒，生姜，胡椒粉，料酒，食用盐，郫县豆瓣酱，生抽食用油。

将牛肉洗干净，晾干水后切成片或丝。（小一点的，不要切成一大块了，要不然不好进味）把切好的牛肉放天碗里，然后放入适量的淀粉、酱油、黑胡椒，拌匀，放一段时间让牛肉进味，进行腌制。将辣椒和洋葱切成丝。将锅烧热后，淋上油。