白蒲茶干（白蒲茶干百年老字号）

白蒲“三香斋”茶干“三香斋”的来历

1、白蒲茶干的起源可追溯至清朝康熙年间，当时一位姓屠的湖州人在白蒲北街开设了一家豆腐干店，店名为“三香斋”，也被称为“屠三香”。

2、康熙丙子年（一六九六年），“三香斋”的茶干凭借其精细的制作工艺和上乘的原料，赢得了赞誉。其茶干色泽、香气和味道俱佳，店家在茶干上印有独特的店号，使之成为白蒲的独有特色，被誉为“白蒲一绝”。

3、茶干古名“菽乳干”，因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。“三香斋”茶干其实就是那种茶色的小豆腐干。其色泽棕黄，每块仅有3厘米见方，厚0.5厘米，每10块一串，两串拢成一扎，以关丝草捆扎齐整，可谓古朴、土气，却又小巧别致。

1、江苏南通的特产有西亭脆饼、海门羊肉、如东泥螺等。西亭脆饼：西亭脆饼是南通著名的传统小吃，起源于唐朝，具有独特的风味和工艺。其特点是薄脆、香酥、口感独特，一经品尝便难以忘怀。因其独特的手艺和优良品质，南通西亭脆饼在海内外均享有较高声誉。

2、石港乳腐是南通有名的特色美食，其色泽黄亮、外皮严实、内里细嫩，滋味鲜美、爽口醇香，是一道家常风味的佐餐小吃。腐乳因是多种微生物发酵后的产物，因此里面含有多种对人体有益的元素，而常食腐乳的人可以有效的预防恶性贫血和老年痴呆。

3、江苏南通特产推荐：油馓子：早年，食品稀缺，用面粉做的油馓子(南通有地方称之油面)，加上红糖，开水泡着吃，作为产妇的滋补食品，这种老风俗在南通不少地方至今还沿袭着。如皋香肠：如皋香肠，又称“如式”香肠，历史悠久，是闻名全国的香肠品种之一。

4、西亭脆饼：作为江苏省级非物质文化遗产，西亭脆饼以其层次分明、香甜酥脆的特性而闻名，成为许多老南通人童年的美好记忆。它的饼底酥脆，芝麻香气四溢，让人回味无穷。

5、南通特产一：秦邮董糖秦油冬汤是扬州高邮的传统名品，已有300多年的历史。原名酥糖，之所以叫董糖，有两种观点。因这款糖果出自董师傅之手而得名，是明末清初秦淮名妓董小宛所创。冬糖是用糯米粉、芝麻、糖、麦芽等原料手工制作而成。其颜色为暗麦黄色，厚度均匀。

6、南通的特产丰富多样，其中包括石港乳腐、白蒲茶干、云片糕、正场熏糕和嵌桃麻糕等。石港乳腐：源自南通市通州古镇石港镇的石港乳腐，选用上等大豆和糯米，通过独特的传统工艺制成。这种乳腐色泽金黄，口感鲜美，香气浓郁，外层皮面紧实，内部肉质酥松细腻。

1、石港乳腐：源自南通市通州古镇石港镇的石港乳腐，选用上等大豆和糯米，通过独特的传统工艺制成。这种乳腐色泽金黄，口感鲜美，香气浓郁，外层皮面紧实，内部肉质酥松细腻。白蒲茶干：如皋白蒲镇出产的白蒲茶干，古称菽乳干，以其韧性、棕黄的色泽和薄而方的形状而闻名。

2、如皋董糖是南通有名的传统明点，它是以精白面、白糖、饴糖、芝麻为主要原料，然后结合传统的制作工艺生产而成，制作好的如皋董糖外型是扁长方形，色泽微黄，层次分明，入口即化，酥松香甜，十分的美味。

3、石港乳腐：石港乳腐产自南通市通州古镇石港镇，是南通著名的特产，以优质大豆、糯米为原料，采用独特的传统工艺精制而成，乳腐色泽黄亮，滋味鲜美，醇香爽口，外层皮面严实，内在肉质酥松细嫩。

如皋的四大特产是如皋盆景、如皋董糖、如皋白蒲茶干、如皋黄酒，它们的介绍是：如皋盆景：如皋盆景是中国著名的盆景艺术流派之一，以其独特的造型、精湛的技艺和丰富的文化内涵而闻名于世。如皋盆景的制作历史悠久，其风格独特，以“云头雨足美人腰”为其造型特点，被誉为“东方艺术的奇葩”。

如皋四大特产包括如式香肠，如皋肉松，如皋董糖和如皋火腿。如式香肠是具有100多年历史的如皋香肠，产品誉满全国，被评为商业部和江苏省的优质名特产品。其特色是条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻。

如皋特产有很多种，其中白萝卜是其中之一。如皋白萝卜是地理标志产品，有着悠久的种植历史。它以萝卜的鲜嫩肉质和清爽口感而闻名，也制作成各种美味的菜肴。董糖是如皋的特产之一，制作工艺传承自明末清初的才子冒辟疆。

特产简介董糖：董糖制作起源于明末如皋名士冒辟疆爱妾董小宛之手，故称之为“董糖”。1985年，获江苏省优质产品证书，年销售量达数十万盒。董糖始于如皋。如皋萝卜：如皋萝卜栽培具有上千年历史，民间流传着“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方”的说法。

如皋肉松是江苏地区传统名菜。属于苏菜系，味道咸甜。如皋肉松的生产始建于1914年，建国后由如皋肉联厂生产。原为“太仓式”肉松，由于不断改进生产工艺，研制最佳配方，已形成了如皋肉松自己特有的风味。如皋萝卜条，是江苏省如皋市的土特产，具有嫩、脆、香、甜的传统特色。

如皋香堂芋是江苏南通如皋的特产。如皋香堂芋一直被作为当地传统乡土食品，并作为如皋长寿食品的代表向外推介，得到海内外各界人士的青睐。如皋香堂芋种植历史悠久，因其在烹饪过程中香气四溢、满堂芬芳而被冠以“香堂”美誉。白蒲黄酒白蒲黄酒距今已有几千年历史，素有“液体面包”美称。

首先，精选优质的黄豆进行浸豆，然后去除糙皮，接着磨成豆浆，再进行扯浆和煮浆。在这个过程中，旺火煮浆是关键，以保证浆液的纯度，避免潮浆影响质量。煮好的浆液需要经过过筛，去除杂质，这样可以保证茶干的韧性，使其在煮制时不易破碎，提高成品产量，并且增强茶干的口感。

白蒲茶干传统的操作过程，可以概括为以下几个方面：浸豆、糙皮、磨豆、扯浆、煮浆、点浆、包、榨、剥、煮、扎等，细说有二十一道工序。白蒲茶干传统的加工，不仅工序多，而且每道工序的技术性都较强，与产品的质量有直接关系。

别看我其貌不扬，制作程序可讲究了。先要浸豆、糙皮、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点、浆、包、榨、剥、煮、扎等二十一道工序。每道工序的技术性很强，配料也要齐全，还要自制的“三伏”酱油……我的营养可丰富了。