熊掌豆腐（熊掌豆腐的制作方法）

四川熊掌豆腐的做法

1、步骤一：将熊掌豆腐切片首先，我们需要将熊掌豆腐切成约0.5cm的薄片，然后在切片上用刀划上几刀，这样可以让豆腐更容易入味。步骤二：准备青蒜和姜末将青蒜洗净切成小段，姜切成末备用。步骤三：炒瘦肉末在锅中倒入适量的食用油，加热后放入瘦肉末煸炒至变色，加入姜末炒香。

2、熊掌豆腐最正宗的做法窍门如下：食材：豆腐1块、菜籽油适量、姜蒜适量、淀粉少许、盐少许、豆瓣酱2勺、葱1根。准备好材料，姜蒜切细碎，豆腐切成厚度合适的片状。锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后转小火将豆腐一片一片轻轻放入锅中。小火煎至两面金黄，煎好之后将放豆腐装盘待用。

3、铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用。倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油。

4、熊掌豆腐（二面黄）的做法步骤块状豆腐切成片后煎成两面金黄。不能煎太焦，不然豆腐就太干了。把所有香料备成图片上的样子。肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌匀腌着。

1、“熊掌豆腐”是传统菜品。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，味道可与之媲美。做法是把豆腐用像熊掌的器皿装上，或者将外形修成熊掌的形状。然后豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。但此菜有几种做法。

2、家常豆腐，是川菜家常味型的代表菜之一，凡是川菜馆，没有不会做的。一是要将豆腐切成类似熊掌的长方形块，油炸至两面酥黄；二是要加入郫县豆瓣、豆豉炒香上色，放入蒜苗炒出香味；三是炒制时要加入煮熟的连皮肉片。这样精细制作而成的熊掌豆腐颜色金黄，豆腐软香，咸鲜微辣，汁稠味浓。

3、相传麻婆豆腐创始于清朝同治元年，在成都有一家陈兴盛饭铺，女老板脸上微麻，大家称她“陈麻婆”。小店烹制豆腐有一套独特技巧，深受人们喜爱，女老板创制的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。

4、西坝豆腐的做法有绣球豆腐、熊掌豆腐、桂花豆腐等名菜，都十分诱人美味。钵钵鸡很多熟悉川菜的人都知道钵钵鸡，应该也都吃过这道美食。钵钵鸡是四川的特色传统美食，也是一道著名的川菜。钵钵鸡的名字看似奇特，其实钵钵就是瓦罐，在四川话里可能被称作钵钵。

食材：豆腐适量、蒜苗适量、青椒适量、红椒适量、蒜适量、酱油适量、豆瓣适量、白糖适量、盐适量。豆腐切厚片过沸水后，在油锅中将两面煎呈金黄，蒜苗切段。青、红椒各切块。蒜压破。锅中放油烧至五成热，下蒜、豆瓣、酱油、白糖改小火慢炒至呈樱桃色。倒入豆腐块炒约一分钟。

“熊掌豆腐”是传统菜品。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，味道可与之媲美。做法是把豆腐用像熊掌的器皿装上，或者将外形修成熊掌的形状。然后豆腐煎至两面金黄，像熊掌而得名。但此菜有几种做法。

熊掌豆腐（二面黄）的做法步骤块状豆腐切成片后煎成两面金黄。不能煎太焦，不然豆腐就太干了。把所有香料备成图片上的样子。肉切片后加生抽、淀粉、食用油拌匀腌着。