清汤鱼的做法（清汤鱼的做法大全）

清汤鱼的家常做法

草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜美，营养丰富，是家庭常备的一种食材。草鱼汤是一道家常清汤，味道鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下草鱼汤的做法。材料准备 草鱼一条（约500克），姜片适量，葱段适量，盐适量，清水适量。步骤说明 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。

步骤：准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，水开后将黄骨鱼放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水大约1-2分钟后，捞出黄骨鱼，用清水冲洗干净。

鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。生姜切片，葱切段。将鱼放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮20分钟后加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。红烧炖鱼 材料：鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、清水。

做法 水煮开。姜丝，鱼片，花菜，丝瓜，放下去见滚。加盐，最后加西红柿即成。起锅后滴上香油。

草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净；鱼背上划棋盘刀，焯水后备用；油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开；开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟；放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘；锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。

在烹饪过程中，勿煮过久，以防鱼肉过熟变硬。可在水煮开后，先放入鱼块烫煮一会，再加入切好的豆腐。鱼肉烫煮时间约为1-2分钟，豆腐烹饪时间为5-8分钟，以保持其鲜嫩口感。选用适当的配料能够提升豆腐清汤鱼的美味。

水煮清汤鱼的做法和步骤

1、准备白鱼肉300公克，水6～7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许。

2、取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅拌成糊状，待用。取锅置微火上，加清水烧热至50摄氏度，用双手配合将调制好的鱼蓉挤成橘瓣形，放入热水中汆熟，这个过程中，水温应控制在80摄氏度，捞出放入冷水中，待用。

3、新鲜鱼片加盐、味精、少量糖，少许橄榄油、干淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。

4、鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。生姜切片，葱切段。将鱼放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮。炖煮20分钟后加入适量的盐，再炖煮10分钟即可。红烧炖鱼 材料：鲜鱼、生姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、清水。

5、方法/步骤：如图所示；将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。提示；这是为了在煮的时候让的味道减少鱼腥气。如图所示；把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。

6、薄荷清汤鱼的做法步骤 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。

清汤鱼怎么做?

清汤鱼好吃又简单做法如下：葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。

准备白鱼肉300公克，水6～7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许。

把鱼块用水冲洗干净以后，用盐和料酒腌15分钟去腥（鱼腌好后再用水冲洗一遍）。然后接半锅水，把胡萝卜片放进锅里煮开即可。锅里放油，油8成热的时候，把花椒、鱼块和姜片全部放进去，把鱼煎熟。煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片、豆腐、醋和煎好的鱼到锅里。

薄荷清汤鱼的做法步骤 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。

选用适当的配料能够提升豆腐清汤鱼的美味。可以根据个人口味加入适量的香菇、木耳、黄秧白菜等蔬菜，增加菜品的口感层次和颜色的丰富度。还可以用盐、酱油、料酒、味精等调味品进行调整，以突出原汤的鲜味和鱼肉的鲜美。最后，关于食用时的搭配。

清汤鱼怎么做既简单又好吃清汤鱼做法

清汤鱼怎么做既简单又好吃 清汤鱼做法 准备白鱼肉300公克，水6～7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许。

清汤鱼好吃又简单做法如下：葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。

食材：鲫鱼150克、姜适量、葱适量、油适量、盐适量。首先需要将鲫鱼洗净切块备用。然后再把葱切成段备用。然后再往汤锅里放水，放入姜片，煮开。水开后放入鲫鱼块。大火煮开，放入盐及鸡精。最后放入葱段，可以出锅了，清汤鱼就做好了。

材料：草鱼1条，姜少量，大葱适量，香葱少量，菜籽油适量，盐适量，鸡精少量。将买回来的鱼杀好，洗干净，再用面粉把鱼的腹部擦一擦，有必要的把鱼的腹部黑色的东西切除。把准备好的姜切成片也可以，切成丝都可以，还可以剁细，把大葱切成段，一段一段的，长6-7cm，再把香葱切成碎葱。

蘑菇清汤鱼做法：材料：新鲜鱼，各种菌菇（如香菇、金针菇等），姜片，葱段，盐，鸡精，清水。步骤： a. 鱼处理干净后切块，用开水焯水去腥。 b. 锅中加入适量清水，放入各种菌菇和姜片，大火烧开。 c. 将鱼块放入锅中，加入料酒，煮开后撇去浮沫，转中小火煮至鱼肉熟透。

主料：黑鱼，调料：盐、葱、料酒。将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用，放大火把油烧开，放入生姜，把窝里全抹一下，那样鱼不会沾窝；等油开后放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到。放酒，爆一下，待完成后放水。煲鱼汤的关键是一定要用热水。

鱼头做法大全:从清汤到酸辣,让你吃出不同口味

)将鲤鱼头洗净，去掉鱼鳞和鱼鳍。2)切生姜、葱段。3)热锅凉油，将姜片煸香。4)将鱼头放入锅中煸炒五分钟，加入清水。5)放入葱段、盐、胡椒粉、料酒，煮开后转小火炖10分钟。6)将鱼头盛出，撒上葱花即可食用。

制作： 1)将鱼头挖去腿，洗净捞起，沥干水分，火腿切成薄片；2)烧热锅，倾入油，烧熟，投入鱼头略炸一下，连油一起倒入漏勺，沥去油；3)在原锅内，加油，投入葱、姜末，煽出香味后，倾入浓汤，加盐、黄酒、味 精，放入鱼头、火腿片，用旺火烧10分钟左右后，即可盛起，装入汤碗内供食用。

将鱼头洗净擦干水分，然后剖开，抹一遍黄酒后，加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀，然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花，野山椒剁碎，剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上，待蒸锅水烧开后，再放入，用大火蒸10分钟。取出鱼头，倒掉一半蒸出的汁水，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。

清汤鱼怎么做好吃又简单

清汤鱼好吃又简单做法如下：葱姜蒜，大料切好备用。生菜香菜洗净放置备用。

准备白鱼肉300公克，水6～7碗，汤底材料：适量，鱼骨适量，盐少许，洋葱丝1/2个，大蒜2个，洋香菜末2大匙，柠檬皮末1/2小匙，百里香1大匙，月桂叶1片，白酒醋1/2大匙，白酒1/4杯，黑胡椒粉少许。

步骤：准备黄骨鱼：将黄骨鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。焯水：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，水开后将黄骨鱼放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水大约1-2分钟后，捞出黄骨鱼，用清水冲洗干净。

准备一条鱼，从中间断开。葱切段、姜切片。起锅烧油，放入姜片。将鱼两面煎黄，加入清水和葱、蒜，烧开后转小火炖30分钟。汤中加入适量盐，出锅即可。

清汤鱼好吃又简单的做法如下：主料：鲤鱼1条。辅料：姜1块、料酒2勺、白醋1勺、盐适量、葱3根、香菜1根、油适量。将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。

在烹饪过程中，勿煮过久，以防鱼肉过熟变硬。可在水煮开后，先放入鱼块烫煮一会，再加入切好的豆腐。鱼肉烫煮时间约为1-2分钟，豆腐烹饪时间为5-8分钟，以保持其鲜嫩口感。选用适当的配料能够提升豆腐清汤鱼的美味。