鸡蛋变质（鸡蛋变质图片）

鸡蛋变质怎么保存

应将鸡蛋放入冰箱，避免受潮霉菌污染2常温干燥保存温度合适的情况下，鸡蛋用带有孔状的纸盒装着，放在阴凉干燥通风的环境中，以免鸡蛋受潮发霉，但买的鸡蛋要记得表明保质期，以免存放过久导致鸡蛋发霉变质。

鸡蛋烂了怎么保存鸡蛋烂了的话我们可以把鸡蛋打入到碗里面，然后用保鲜膜封好，一般可以存放3天时间。不能把烂的鸡蛋直接放入冰箱，最好尽快食用完烂鸡蛋，鸡蛋烂得越久的话细菌就会增多，就不新鲜了。

鸡蛋变质就不能保存了。如果鸡蛋的颜色，气味以及质地都没有发生改变的话则还可以继续食用。一旦其有出现恶臭，甚至是蛋清分离等变质情况时，就应该停止食用。我们购买鸡蛋时一次不要买太多，且买回来尽量在一个月内食用完。

鸡蛋变质时，通常会出现蛋壳上生长黑色霉斑的现象，伴随有明显的腐败气味。蛋黄膜可能会变得松软，贴紧蛋壳，不易移动。打开鸡蛋时，若发现蛋黄与蛋清混合，呈现散黄状态。以上任何一种情况出现，都可能是鸡蛋变质的迹象，建议不要食用。鸡蛋若存放时间过长或保存不当，容易导致变质。

观察鸡蛋的外观：新鲜鸡蛋外壳应完整无裂痕，表面有一层蛋壳膜，颜色鲜艳，光泽度好。若鸡蛋外壳有裂痕、破损或污渍，颜色暗淡，失去光泽，可能已变质。闻鸡蛋的气味：新鲜鸡蛋无味或仅有淡淡腥味，变质鸡蛋会散发出难闻的臭味。这是因为鸡蛋内部化学反应产生硫化氢等有毒气体，导致鸡蛋变臭。

用日光透射：用左手握成圆形，把蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。

判断生鸡蛋坏了的方法如下：直接敲开、漂浮测试、摇晃听声、日光观察、手摸触感等。直接敲开直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。

生鸡蛋判断坏了的方法：外观新鲜的鸡蛋看上去颜色光亮，蛋壳稍微粗糙，有一层薄薄的白霜；坏的鸡蛋蛋壳看上起颜色稍微有点暗，蛋壳光滑，附有斑点或霉点。触感新鲜鸡蛋握在手里感觉有实感，沉稳；坏的鸡蛋由于营养物质流失、散黄的情况所以拿在手里比较轻。

生鸡蛋判断坏了的方法如下：透光观察判断鸡蛋坏没坏可以透光观察，将鸡蛋对着光观察时，好的鸡蛋会呈半透明状，同时会略带红色，里面蛋黄的轮廓也能看清楚。而坏的鸡蛋不透光，内部看起来比较模糊。

1、外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。照射法。

2、判断生鸡蛋坏了的方法如下：直接敲开、漂浮测试、摇晃听声、日光观察、手摸触感等。直接敲开直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了。如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清（或蛋白）仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的。

3、判断生鸡蛋坏了的方法：听声音、用水泡、透光看。声音如果听到里面有像水一样的晃动的声音，则说明里面的蛋黄和蛋白已经混合在一起，这是变质的现象。水泡如果会慢慢地下沉，而且有点倾斜状态，说明鸡蛋放置时间比较久。如果完全沉下去的话，则说明这样的鸡蛋有可能会出现变质，不建议选择。

4、生鸡蛋判断坏了的方法：外观新鲜的鸡蛋看上去颜色光亮，蛋壳稍微粗糙，有一层薄薄的白霜；坏的鸡蛋蛋壳看上起颜色稍微有点暗，蛋壳光滑，附有斑点或霉点。触感新鲜鸡蛋握在手里感觉有实感，沉稳；坏的鸡蛋由于营养物质流失、散黄的情况所以拿在手里比较轻。

1、发霉的鸡蛋肯定不能吃，已经变质了。日常生活中，储存鸡蛋时应注意：应该将蛋尖的一端朝下，气室朝上，放在置蛋盒里冷藏。因为鸡蛋是一种会呼吸的东西。蛋壳大头的部分，有一些圆形的小孔，这是空气进出的地方（称为气室），掌管蛋的“呼吸”。

2、鸡蛋放在冰箱里，蛋壳都发霉了，肯定是不能吃的，因为发霉的东西含有黄曲霉菌，对身体有毒害，黄曲霉菌就是产生致癌物质的首要物质，所以说最好是不要吃了。

3、鸡蛋壳发霉了还能吃吗：不能吃了。鸡蛋受到雨淋或者受潮，表面的保护膜会受损，细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面，引起发霉变质，从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点。就算只是蛋壳粘附了发霉的鸡蛋液，鸡蛋里面没有变质变味，也最好不要食用，因为蛋壳是有气孔的，细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面。

4、鸡蛋长霉主要有以下几方面的原因：鸡蛋存在放潮湿的环境中，如室内环境下，因为处于雨季，导致空气湿度高，存放的鸡蛋几天后就容易发霉。将鸡蛋和已经发霉的食物放在一起，霉菌毒素感染了鸡蛋外壳，从而导致发霉。